| 细心的朋友应该会发现，葡萄酒的酒精度数低的有五、六度，度数高的也就十五、十六度，很少有高于17度的葡萄酒，这是为什么呢?今天小编来给大家解答，大家葡萄酒酒精度为什么难上17度，葡萄酒的酒精度一般多少？ 葡萄酒的度数一般是多少 熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，它们的酒精度普遍较低，10%-13%最为常见。而白酒、白兰地、威士忌之类的高度酒，都是蒸馏酒这一类，如果人们愿意，它们的酒精度是无上限的。 葡萄酒为什么难上17度 1. 酒精度太高，酵母无法存活 葡萄酒归于发酵酒中的一种，葡萄酒中的酒精就完全由酵母来操控了。早在19世纪，巨大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，巨大而又神奇的酵母能够使用糖分持续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。 然而即便能存活，这个环境对酵母来说也是十分艰苦的，究竟酒精和二氧化碳都是身体代谢出的废物，谁也不能和它们待在一同愉快的生活。所以，当酒精累积越来越多，而酵母又被死死关在发酵罐中无法逃脱时，等候它们的只要死亡。因此，还未等到酒精发酵到17度，酵母君就已经灰飞烟灭了，这才导致葡萄酒酒精度永远上不了17度。 2. 葡萄中的糖分缺乏以发酵到17%以上的酒精度 酒精是由糖分发酵而来的。在一升葡萄汁中，17克左右的糖能够转化为1%的酒精。要想到达17%的酒精，需要葡萄的含糖量挨近290克每升。一般来说，酿酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不经过特别的处理，到达290克每升实在太困难了。即便是经过风干、冷冻抑或是别的方法使葡萄糖分浓缩，酵母也心有余而力缺乏。所以就出现了我们所看到的情况，普通的葡萄酒很少能有17%的酒精度。 如果想要喝度数较高葡萄酒，大家可以挑选出一些，温度较高的葡萄产区生产的葡萄酒，因为天气炎热，葡萄的糖分会比较高。今天关于葡萄酒酒精度为什么难上17度的问题，就给大家解答到这里了。 葡萄酒
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