| 很多人品酒师在喝葡萄酒的时候会摇一下酒杯，斜举朝上看一下酒颜色，为什么要做这个动作?难道用肉眼就可以观察出红酒品质的好坏吗?小编带大家具体了解一下吧。 葡萄酒品鉴方法 品鉴葡萄酒，首先观察的是酒的外观，主要就酒的颜色了。酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒酒龄。观察酒的颜色时，倒少量的酒，将酒杯倾斜45°，从酒杯正上方观察杯中葡萄酒，为了不让环境影响酒的颜色，一般我们选择纯白色的背景来衬托酒杯，当然了，很多资深人士还会放空中看。 当酒杯倾斜45°时，可明显看到酒的层次，通常有三个部分：中心点的位置，在葡萄酒的专业术语里，称之为“酒眼”，这上部位的颜色通常最深黯。酒眼到边缘的区域，称为“中间色带”(,通常最容易察觉颜色的变化。最外端的边缘，一个是最外围无色如水的“水色边缘”,另一个是本色边缘，两个边缘各代表不同的信息。通过这些层次，我们可以观察酒的年龄，进而推算酒的年份。 推算年份的方法 在最外围的水色边缘，仿如一层油浮在酒液的最上面，如果无法从正上方45°角观察，可从酒杯的底面反视，即可发现一层透明如水的液体浮在最上层，这一层水色边缘的宽度会随着年份而加宽，同时会越来越清澈。继续观察实体颜色的边缘，这个边缘也会随着年份产生变化。年轻的红酒，这个边缘会带有紫罗兰的色泽，愈浅龄，紫色愈深， 若经过约4～5年的瓶内陈熟后，这个边缘会逐渐褪色，和中间色带的颜色一致，若最经过更长的贮藏时间，其颜色会转变成砖红色或橘红色，最后色泽转成琥珀色。因此，这两个边缘是观察葡萄酒年份重要的指标。中间色带是最大的区块，也比较容易辨识。白酒的颜色随着年份增加愈来愈深，颜色从浅龄时带有微泛绿的黄色或淡黄色,慢慢地转变成稻草色、金黄色、金色、琥珀色，乃至于褪色/棕色。 红葡萄酒之酒龄愈高，愈散失其色泽，颜色的变化从浅龄时的紫色色调，逐步演变成黯红、宝石红、棕红、红褐色、橙色、砖红色，及至于染有红色线晕之琥珀色，呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。 看了上面推算红酒年龄的方法，大家是不是对红酒又了解了一点，喜欢喝红酒的朋友可以利用上面的方法，选出自己心仪年份的红酒，希望能够帮到大家，想了解更多红酒资讯，请继续关注美酒杂谈。 红酒
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