ISG，全称InternationalSommelierGuild(国际侍酒师协会)，全世界唯一获得BOE(BoardofEducation)美国各州教导部认可和同意的侍酒师教导机构。如今它受人吸引的原因，不仅仅公布专业证书，同时负责培训教导。JosephMiller并不是ISG的创建人，较初的ISG国际侍酒师协会主旨也与目前不同，仅是葡萄酒专家业内分享的俱乐部。1996年，JosephMiller被任为ISG总裁时，作为一名典范的美国人，他勇敢做了转变，令ISG由圈内人的聚首变作专业的葡萄酒培训教导机构。“我想有所作为，邀请了很多年青有活气、有葡萄酒特长的人进来，并集中在葡萄酒培训上。”而目标，JosephMiller用一句话概括，“我想把不懂酒的人造就成专家。” 树立培训教材，把课程分为初级、中级、教师和文凭课程，每级的课程内容逐渐入深转细，要想通过ISG教导成为真正的侍酒师专家，必需经过2年时光。但他又笑到，“但我反而更钦佩中国，要想成为一个茶专家，须要20年，这才是真正可行的教导。”如今，三分之二的学员都选择直接学完三级（不含教师课程），全球根本80%的学员都选择将所有课程学完。几年前，因为受到大学的关注和认可，ISG葡萄酒培训已成为酒店管理专业的必修科目，并成为北美认可的教导机构……14年间，ISG为美国葡萄酒的贡献也许只是冰山一角，但如今美国的沿海和东部城市的餐厅都设有专业侍酒师，也许是他较感到造诣的处所。 1．作为一名侍酒师，什么缺陷是较致命的？ 前列是，停滞学习，因为葡萄酒知识相当宽广；第二是无能，完成不了这个事情；第三是不愿和别人分享自己的知识。 2.在美国刚刚有侍酒师时，人们如何对待这个职业？现在是否有过变更？ 从前的餐厅更爱好选择专家型侍酒师，但对花费者来说，这些侍酒师只是卖给他们较贵酒品的人。我往往不跟客人说自己是侍酒师，让客人不那么紧张，更为放松。在中等价位餐厅，侍酒师逐渐增多，也被越来越多的人所认同。 3.在餐厅里，侍酒师在扮演着什么样的角色？他们是否可以影响到客人的口味或者餐厅的经营？ 酒餐搭配是非常主要的，侍酒师给予客人好的用餐阅历，并相当水平影响了餐厅的运营，带给餐厅更多的利润。好的侍酒师是餐厅经营的一份子，差不多是总经理的水准。 4．美国事如何树立自己本地的餐配酒？ 美国不像有很多传统习俗的限制，一直菜式有很多变更。中部是吃牛肉，而俄罗冈区吃归鱼，虽然食品有很多变更，但一旦各地形成了自己的酒文化和通例后，反而很少产生改变，而回归质朴。但美国人与欧洲不同的是，以为餐酒搭配须斟酌酱料所赋予食物的风味，以这种思考方向来做动身，让美国所发展出的餐酒文化，显著异于欧洲的传统。 5.对中国的侍酒师有何建议？ 因为本土的食品还是须要当地的人投入参与。只有本土的侍酒师更多，葡萄酒产业能力发展。单靠外国人，影响力很有限。中国有很多酒可以喝，但找不到相干菜肴，是很苦楚的。其实只须要餐厅改良一小点，让菜少放点盐和柠檬汁，菜品就更合适配酒。这些小改良，并不会影响菜品，也更增进餐酒搭配。而这一切，都须要侍酒师存在，与厨师进行沟通。
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