只有懂得香槟的属性能力准确做出选择，法国人把香槟气泡就叫做“珍珠”，把杯壁周围形成的气泡环称为“项链”，把气泡升腾、跳跃、迸裂进程中发出的嘶嘶声响比作“少女的私语”。这多少有些吹毛求疵，我们只须要体味香槟触到舌尖那种轻微爆裂的感到就好了。 Cru在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比拟寒冷的气象，其出产的葡萄酸度很高，合适于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而骄傲，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“GrandCru”是较好的；“PremierCru”则是二级的。 葡萄品种酿造香槟的葡萄重要有三类，即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(Pinotmeunier)。前列种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。 blancdeblanc和blancdenoir“blancdeblanc”指的是全体由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而“blancdenoir”则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，前者更加清淡爽口，喝起来也更加开胃；而后者则会更有构造感，与食物的搭配会更好。 年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全体来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的较佳时光，在购置时应当弄个明确。 Cuvée 关于质量的词汇，解释葡萄汁是由收获的葡萄较先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅应用Cuvée葡萄汁。 发酵容器大多数香槟酒屋如今在发酵时都应用伟大的不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在应用橡木桶以增长味道的庞杂水平。 推举 酩悦香槟 年青的酵母味加上柑橘香 酩悦香槟的母公司是有名的LVMH团体。作为较著名的香槟品牌，酩悦的品德好在稳固，年青的酵母味加上柑橘香，入口酸度容易接收，生动得让人流口水。 尚皮埃尔雅露香槟 小酒农的私物 就像有时候我们会厌倦城里的大饭店，想去农家乐一样，有时你也会厌倦各大名牌的香槟，那么你就要试试小酒农的私家产品了。尚皮埃尔雅露香槟，香槟中的农家乐，精心酿制，淡淡花香随同着桃李芳香，入口起泡细腻而不粗糙，你可以感受到温顺双手般的触摸。 菲丽宝娜歌雪园香槟 香槟中的罗马尼康帝 菲丽宝娜“歌雪园”香槟在日本被称为香槟中的罗马尼康帝。“歌雪园”葡萄园处于临河陡坡之上，面朝东南至正南，如此良好的朝向及地势，加上优胜的风土条件，保证了葡萄每年都有着良好的成熟度。这款单一葡萄园风土香槟口感丰满有力，陈年才能非常强，须要等到15至25年以上酒龄，方可感受其成熟魅力。其产量比沙龙香槟更少，仅为三千至二万多瓶。 杜洛尔香槟 香槟铁娘子的作品 看看这款香槟得到的声誉吧：《葡萄酒鉴赏家》2006年度100佳葡萄酒第41位；《品醇客》/《Decanter》：世界葡萄酒大赏赛金奖；《葡萄酒鉴赏家》/《WineSpectator》：93分。这些“名分”的背后都要归功于香槟铁娘子：杜洛尔女士。这位强硬的香槟女人猖狂寻求品德，将杜洛尔香槟打造成为全世界较的无年份香槟之一，而且其品德丝毫不比许多年份香槟差。清澈而有力道的口感，酸度充斥潜力，矿物，果香，酵母层层叠加，太让人着迷了。
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