新酒就是指以当年采收的葡萄所酿造出来的酒，虽然隔年喝它还不至于变成“老酒”，但时光越久，新酒所强调的果香、清爽口感会渐渐消逝。通常新酒建议在出厂三个月内品尝，千万不要把新酒“陈年”，它们不耐久藏。 冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上坚持必定时光，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 贵腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果实沾染了灰绿葡萄孢，使果实的成分产生了显著的变更，用这种葡萄酿成的酒。 丹宁酸带涩味的酸性物资，是葡萄酒滋味的主要组成。 形容葡萄酒香味的词汇葡萄酒的气息一般是指酒香，芬芳则是没有经年发酵的新酒气息，醇香用来描写层次丰硕的陈酿，此外描写香味常用的词还有“微弱”“适中”“浓烈”等。封锁型香气则是指还没酝酿成型的微弱香气。药草味是指卡百内、白索维弄或黑比诺酿酒所独有的香草气味。 酒体协调葡萄酒各成分彼此调和，酸甜度与酒香相得益彰，回味绵长的感到。 烈度以葡萄酒酒精度、酸度、丹宁酸度为基本的构造框架。 细腻和典雅如同奥黛丽·赫本的纯粹和风情，无法言喻。通常用来描写诸如拉非特罗特希尔德庄园葡萄酒、伊坤庄园葡萄酒、勃艮第葡萄酒和拉塔什葡萄酒等上等经典酒品。 晕瓶葡萄酒装瓶后受到震动在一段时代中失去气息的现象。一般几个月后会主动恢复。 挂杯上好的葡萄酒在动摇酒杯时酒体旋动挂在壁高低滑的进程，对于葡萄酒喜好者是赏心悦目标现象。旋动要耐烦，让酒香慢慢挥发。 品酒酒随舌卷入口中，轻轻搅动。“始则柔软，继之深长，进而缠绵，渐至迷离，终于恍惚眩晕，然后天旋地转，朦胧间不知天上地下、今夕何夕……一直飘舞到繁花时节、星云之外”，上好佳酿会带给你这般迷离陶然的感到。 Enotria古希腊人称意大利为Enotria，也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的，因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正接洽这片土地的文化精华。 薄酒来葡萄酒节法国和葡萄酒似乎有着天然的接洽，在久远的岁月中成为彼此的象征。每年十一月的第三个星期四，在法国各地大街小巷的餐厅前，总可以发明写着“LeBeaujolaisNouveauestarrivé!”（薄酒来新酒到咯！）的广告牌，还有服务生端着托盘叫卖，有着英俊酒标的薄酒来新酒上市已经成为全世界餐饮界的年度盛事。
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