朋友们喝酒的时候，确定不会太注意软木塞，但是别小看软木塞，从软木塞的质量就能看出葡萄酒的品德。而且，葡萄酒能否长时光保留珍藏，症结在于瓶塞。能久长保留的葡萄酒一般都选用软木塞，软木塞的微透氧功效让酒液有了呼吸的机遇。酒可能变质，也可能被喝掉，如此就唯有把玩一个个软木塞来作为回想的载体。更主要的是，有些软木塞会直接影响酒的价值，因此，美酒在线提示你：软木塞千万别随随意便丢弃，好的软木塞是葡萄酒的身份认证。 从珍藏和投资的角度看，换塞是对葡萄酒质量的一种确认，酒庄出具的换塞记载也是葡萄酒拍卖会较重视的证明文件之一。而换下的旧塞因为见证了某一特别时刻，也拥有了奇特的珍藏价值。珍藏特别年份的葡萄酒也就是近几年的事情，前些年，中国的一些新富阶层只理解开盖即饮，却不知投资葡萄酒的收益率竟超过道·琼斯指数的涨幅。软木塞上不仅印有生产年代、酒庄LOGO，产地等，有的还会加印上酒庄等级。可以说，一个独立的软木塞是一瓶葡萄酒非常好的见证。 原材质：好酒配好塞，一般需久长保留的葡萄酒才会采取软木塞。天然软木塞一般采取树龄50年以上的栓皮栎树皮制成。栓皮栎生长在地中海沿岸，如葡萄牙、西班牙等，生长迟缓而且稀有，树龄到达52年后，树皮的厚度和密度能力到达做软木塞的请求。 葡萄酒对软木塞的根本请求，包括着这样一个对峙统一的抵触：既能够密封酒瓶，又能够渗入适量的氧气（为防止软木塞遭遇昆虫损害和滋长霉菌的瓶口箔帽，一般会留两个针眼大的小孔），增进葡萄酒的数百种自然成分迟缓地分解和聚合，进而使葡萄酒的香气更加深奥、构造更加均衡、口感更加醇厚。有关研讨表明，一瓶 750毫升的葡萄酒，每年通过软木塞进入酒瓶内的氧气大约为0.075毫升，根本上已被瓶内产生的各种化学反响所消费，要到达相当于装瓶前的氧饱和程度，约需60余年。这正是葡萄酒蕴藏到半个世纪以后依然不会变质、反而更加美好的奥秘。 由于天然软木塞价钱昂贵，一般的葡萄酒大都采取聚合塞（软木颗粒合成）、复合塞（聚合塞两端贴软木片），近年来又兴起塑胶塞、金属螺旋盖，英国<独立报>甚至还把葡萄酒螺旋盖列入“影响21世纪的50个巨大构想”之一。随着螺旋盖的风靡一时，也不断有人证实螺旋盖的种种优胜性，比如成本低、密封性能好、开启简略便利，并且将告别软木塞为人诟病的“霉塞味”。广泛认可的结论是：“霉塞味”起源于软木塞的TCA（三氯苯甲醚）污染，陈年葡萄酒遭受 TCA污染的比例大约为5%左右。但是，螺旋盖的兴起究竟还没有几年，谁知道放到20年后、30年后，螺旋盖封瓶的葡萄酒会涌现什么问题呢？因此，现在下结论，恐怕还为时尚早。 工艺：天然软木塞是由整块树皮压抑定型制造而成的，树龄长，树皮就厚，做出的软木塞直径就大。2004年11月，纽约苏富比拍卖行拍卖世界上较大的一瓶葡萄酒，软木塞尺码到达130毫米×70毫米，较终以55812美元成交。 长短：葡萄酒都是平放保留，时光久了，酒会从软木塞渗透出来，因此，一般可以终年珍藏保留的葡萄酒的木塞会长一些，一般不会短于5厘米。 酒瓶的封口情势很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高级葡萄酒，更要选用上好软木制造的瓶塞。那么，为什么要选用软木塞封口呢？ 如果说酿酒葡萄是葡萄酒的灵魂，那么软木塞就是葡萄酒的守护神了。软木塞的选材和制作工艺很庞杂，随着科学技巧的提高，现在的软木塞已不再局限于原木材质，而是人工合成，这样的软木塞应用后果与原木制造的没有差异，现已被普遍采取，如两头天然，中间为填充物的“1+1”软木塞，合成木塞等等。 软木塞柔软且弹性较强，有许多细密的小孔，与酒液接触后膨胀可塞紧瓶颈的空隙，阻拦酒液渗漏，同时酒液还可以通过软木塞的微孔接触微量的空气，到达呼吸和发育的目标，在瓶内持续完成成熟进程，使酒质变得更加醇厚。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增长酒的构造感。一个构造松散不良的软木塞，会使大批的空气及细菌进入酒瓶，将酒液氧化甚至腐坏变味。所以说软木塞是葡萄酒的守护神丝毫不夸大。 开瓶品酒前先观察木塞有无发霉污损，闻闻是酒香扑鼻还是霉味冲天，这也是鉴定酒质的有效方法。通常，酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，而软木塞封瓶的却不必定都是好酒。 软木塞品德的好坏会直接影响酒的品德。除了内在实质，外在因素也可能对软木塞造成很大的影响。如果储存木塞的环境不够干净，或是环境中有异臭、霉味，也都会导致木塞变质进而影响酒的品德。因此，存储葡萄酒时要注意使软木塞与瓶中的酒自然接触而坚持湿润，因此要注意前面提到的卧放和倒放。
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