除了法国葡萄酒,欧洲其他各国葡萄酒有何独到之处?未来一年,哪些葡萄酒品种较风行?秋冬季节如何更好地品味葡萄酒?现在就让记者带您一起踏上“味觉之旅”,抢先一睹为快———“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”唐代诗人王翰的《凉州词》传播千古,诗中交错的酒香和豪气历来为人称道。从李白、元稹、陆游到梅尧臣,历代文人墨客中,癖好葡萄酒的才子大有人在。有名资深食客苏东坡就在《老饕赋》中提到,一次完善的飨宴,除了要有令人垂涎的菜肴,宛如仙界的乐舞,还有一个“主角”必不可少———那就是萄萄酒,而且要用珍稀的南海玻璃杯来斟酒才足以匹配。可见,在唐宋时代,葡萄酒就在主流社会士大夫阶层中获得了极高的评价。 如今,葡萄酒早已深刻中国寻常家庭,婚嫁、乔迁、贺寿、开业、来往、节庆……各个喜庆盛大的场所上,都能看到葡萄酒的身影。与酿造、品鉴、珍藏有关的葡萄酒文化,在中国起步虽较晚,但盛行势头却十分迅猛。在外来葡萄酒中,又尤其以产量丰富、种类繁多、上品林立的法国葡萄酒较受青睐。 日前,国内的高级烟酒营运商银基团体,在深圳特殊举办了一场“国际尊尚葡萄酒巡礼”,宣告将引进欧洲、南北美洲、澳洲11个国度约200多个品种的红白葡萄酒,包含内地市场上罕见的希腊、智利、阿根廷等国佳酿。除了法国葡萄酒,欧洲其他各国葡萄酒有何独到之处?未来一年,哪些葡萄酒品种较风行?秋冬季节如何更好地品味葡萄酒?现在就让记者带您一起踏上“味觉之旅”,抢先一睹为快——— 中国人一年喝掉多少葡萄酒? 国际著名的葡萄酒及烈酒研讨机构IWSR今年9月初在上海宣布了一项研讨报告,称中国的葡萄酒年花费量正以惊人速度递增。预计至2011年,中国葡萄酒出售额将占亚洲整体葡萄酒出售的40%。 资深酒业人士泄漏,国内葡萄酒市场上常见品种还相比较较单一,除了因国人对葡萄酒的认识还属于“入门”阶段外,重要是中国人的饮食习惯与西方有很大差别。例如欧美人把配餐酒分为开胃酒、佐餐酒和餐后酒,但中国没有这样的习俗,使得进口酒类花费总体上较为笼统。仅就葡萄酒来说,按酒的色泽,可分为红酒、白酒、粉红酒(又叫桃红酒、玫瑰红酒)三大类,但粉红酒内地餐桌上亮相的几率委实太低。依据含糖量,可分为干红、半干红、半甜和甜酒等类型。按制造工艺,又可划分为静态酒、起泡酒、加烈酒、加香料酒等种类。熟习个中门道的花费者并不算多。至于能一口差别出用“赤霞珠”和“美乐”等不同葡萄品种酿造的红酒的内行内行,更是凤毛麟角。 法国葡萄酒之外的选择 职业品酒师祝海明告知记者,依据内地人群的花费习惯、口味偏好,预计花费者对干红、干白等主流品种的需求量仍将长期居首。 法国葡萄酒酿造师约翰-雅各·贝豪先生告知记者,在法国当地,尽管许多年青人热衷于制作名堂百出的葡萄酒新时尚、新风潮,但四五十岁以上的中老年花费者对标新立异并不感冒,他们较爱好的依旧是一些经典品种。特殊是在高端人群中,含蓄悠久、醇厚典雅、口感平衡适中的红酒,被视为是绅士淑女阶层内涵、品位及生涯态度的象征,越是隆重场所,“保守”品牌越畅销。 为对抗矜傲、精细的法国红酒,其他葡萄酒大国纷纭打出民族风情牌。葡萄牙的浪漫洒脱、意大利的浓烈残暴、德国的开朗朴素都让人印象深入。而欧洲葡萄酒发源地希腊的“圣吉提科”,是欧洲较古老、“出生”较高尚的葡萄品种之一,由它酿造而成的红、白酒品散发出名门气质,加上价钱适中,未来有望在中国内地走俏。 喝葡萄酒应注意什么? 1.秋冬季节气温偏低,是一年中较好的进补时节,人们多食用羊肉等富于滋补功用的食材。酒精度高、单宁味重的酒品与味道强烈的食物相得益彰,如干红类,合适搭配牛羊肉等红肉类；淡雅的白酒类合适搭配禽类、鱼类和海鲜。如果宴会供给了多种葡萄酒,应遵守“先白后红、先新后陈、先淡后醇、先干后甜”的原则。 2.葡萄酒有养颜、抗衰老、防止血汗管疾病等妙用,但通常葡萄酒的后劲很足,饮用时一次以不超过半支为宜。用餐期间应当尽量避免抽烟,一则烟的味道会干扰酒香,二则烟酒同进,会对人体的损害加倍。 3.品尝葡萄酒的温度很主要。一般说来,越浓的酒合适饮用的温度越高,红酒大约在16℃-18℃,不需冰镇,白酒在8℃-12℃。酒温太冷,容易刺激肠胃。拿葡萄酒杯时,应持杯脚的部分,避免手的体温使酒的温度上升损坏口感。 4.在蕴藏方面,葡萄酒幻想的蕴藏温度通常在12℃-18℃左右,湿度在60%-70%之间,并坚持自然通风。葡萄酒开启后较好尽快喝完,切勿将喝剩的残酒倒回瓶中。没有开启的葡萄酒以平卧程度放置为佳。应特殊注意避光、防震。一些带着好酒赴约的人士,习惯于将酒放在座驾的后备厢中,这是一个不好的习惯,车尾频繁震撼和发热,会导致葡萄酒变味、酒质腐坏。
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