一次品酒会上，外国朋友艾丽若无其事地打开箱子，当心翼翼地拿出一套水晶酒杯，还有一瓶葡萄酒。看到记者惊讶的样子,艾丽笑着说:“已经习惯了，出去吃饭都是带上自己的杯子和葡萄酒，这箱子是订制的，你要的话我送你一个。” 葡萄酒杯真的有这么主要吗？ 酒杯对葡萄酒有什么作用？ 葡萄酒杯的主要性很多时候都会被人疏忽，很多人以为，只要买一只形状差不多的杯子就可以了。如果有人保持喝红酒要红酒杯，喝白葡萄酒要白酒杯，甚至同样是红酒，喝波尔多葡萄酒要用波多杯，喝勃艮第葡萄酒就要用勃根地杯。那么，多数人会认为他头脑有问题。 “事实上，酒杯的主要性远远超越很多人的想象。”艾丽回想说，不久前，她去朋友的酒窖品赏波尔多地域出产的“紫玫瑰”，她自带了一只Riedel的波尔多水晶杯，其他人都用一般的葡萄酒杯。当酒液入杯后，差距马上浮现——她的“私家杯”不但没有酒精的冲味，而且不断散发出诱人而清楚的Nose：花香、甜莓、奶油、少许的蔬菜。但其他人的杯子，除了强烈的酒精味外，几乎无法断定还有什么味道，散发出气息极为混淆。 试想，这只不过是一支普通的红酒，差异尚且如此之大。如果换了是名庄酒，那会是怎样一番境况呢。 波尔多杯和勃艮第酒有什么不同？ 我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。人的舌头有4个味觉区：舌尖对甜味较敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感（大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辩感受）。 上等的葡萄酒杯就是通过适合杯形的引诱，酒液可以流向舌头上较合适的味觉区。转于winechina.com比如用波尔多酒杯，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁（苦涩味）的同时取得了甜、酸度很好的平衡；如果用勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒，酒入口时会先接触到舌尖，令人前列时光感受到它的特质——果味、甜味浓郁。 白葡萄酒杯为什么比红葡萄酒杯小？ 本来，好的葡萄酒更须要在和空气的接触中慢慢清醒，杯子大还有一个利益，就是可以旋转酒杯，让酒有更大的空间活动，这样的分享，极大地满足了嗅觉享受；白葡萄酒杯要比红葡萄酒杯小一些，因为香气精细的白葡萄酒须要一个收杯口的酒杯来“收集”酒香，薄的杯壁比粗厚的杯壁令人的触觉更敏感…… 因此，对于一些餐厅里随意丢过来的又厚又小的酒杯，挑剔者会抱怨杯壁太厚，影响了那一瞬间的触觉，连酒都摇不起来的小酒杯，那不是困大鱼于小池中吗？ 工欲善其事，必先利其器。当你品味一款美味葡萄酒时，倘若没有适合的酒杯，那感到就像盲人没了拐杖，酒的魅力也会大打折扣。 小常识：酒杯简介 如果，你是一位葡萄酒喜好者，那么你不可以不知道喝什么样的葡萄酒要用什么样的酒杯；如果，你是一个品酒的初学者，你更要居心去懂得，至少以下三款酒杯，你要懂。 波尔多酒杯：特色在于它的杯口锥度比拟小,是尺度的葡萄酒杯,在饮用葡萄酒时可以留住大部分的酒香，合适用来品酒。 勃艮第酒杯：它的经典特点就是肚子大，相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，更易于散发葡萄酒的香气，实用于餐酒。 笛形香槟杯：特色是它比拟修长，合适盛载香槟酒，因为笛形杯身可令酒的气泡不轻易散掉，令香槟更可口。
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