现在国际葡萄酒行业对中国的葡萄酒寄予厚望，以为中国的葡萄酒现在的发展趋势完整相像于当年的智利葡萄酒的发展轨迹。而酿造工艺也有异曲同工的处所。所以中国很可能成为第二个“智利”，进而成为葡萄酒的生产和出售大国。 来自智利优质产区康加瓜(ColchaguaValley)山谷的LaPlaya雅悦葡萄酒以其优良的品德和民众价位被中国花费者接收。 智利酒厂十年增加十多倍 智利是南美葡萄酒出口市场较主要的出口国，它位于南美洲，南北长4200公里，东西宽96.8至362.3公里，是世界上较狭长的国度。由于这个因素使智利的气象带具备了多样性，为酿造优质葡萄酒供给了许多优胜的条件。太平洋连续吹来的冷风赞助下降气温，从而延伸了葡萄的成熟季节，使葡萄能够积聚更多的风味物资。雨水过少的现象，也可以通过安第斯山脉熔化的雪水补偿。 智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它却能算作酿酒历史比拟长的，智利较早种植葡萄是在16世纪，西班牙人首先移民智利，葡萄随即登陆。当时种植的只是一些从西班牙当地带去的品种，直到18世纪中期才涌现了我们现在熟知的法国品种，如赤霞珠、美乐等。自从1989年专制者GeneralPinochet的失势，智利的葡萄酒产业才开端繁华起来，而且有很多外资进入，改良了葡萄园的种植技巧以及为酿酒厂引进了现代化的装备。 现在，不锈钢和橡木桶到处可见。1995年至2005年期间智利酒厂数目从5个增至到70个以上，在美国和欧洲的葡萄酒销量尤其飞涨。 智利的葡萄酒法规相对于欧洲国度来讲比拟宽松，更相似于美国的法规。只对酒标上涌现信息的真实性有必定的请求，对于葡萄品种的选用，葡萄种植和酿造工艺没有明白的规定。如果酒标上涌现品种名称，那么酒瓶内至少75%以上的葡萄酒要由这个品种酿造；如果酒标上涌现年份，同样的瓶中葡萄酒的含量至少75％以上要来自该年份；假如酒标上涌现某个特定产区，瓶中葡萄酒的含量至少要超过75％来自于标示的产区。 智利主打折衷葡萄酒 智利本国的市场很小，所以国际市场对品种的须要成为了决议市场的重要因素。为了能够折衷出波尔多酒的作风，赤霞珠和美乐被用于多种葡萄酒中，尤其是那些突出品种香气特点的酒。不过须要注意的是，许多智利的美乐葡萄酒其实是由波尔多古老的卡曼纳（Carmenere）品种酿造，它酿造出的红葡萄酒优雅、细腻，丝般柔顺，较后成为了智利的特有葡萄品种。 白葡萄品种则以霞多丽和长相思为主，但是这里的长相思事实上是SauvignonVert（青长相思），无法在酒中表示出长相思特有的香气（青草、芦笋）。真正的长相思已经在新的葡萄园中开端种植，而老的葡萄园也正在进行嫁接，智利长相思酒的品德已经有了显著的进步。 智利葡萄酒产地的分级也许很少有人知道，但是在1995年的时候确切涌现了产区分级制度。葡萄酒产区被分为4个等级：产地Regions，亚产地Subregions，地区Zones，区域Areas。 葡萄酒可以用这4种分类来命名其产地。一款来自SantaCruz城镇周围的葡萄酒可以表现它来自于SantaCruz(区域，theArea)，或ColchaguaValley(地区，theZone),或RapelValley(亚产地，theSubregion)或是CentralValley(产地，theRegion)。当然，我们还要知道葡萄酒所标的出产地越小，酒品德越高。下面就介绍几个智利有名葡萄酒产区，也是在我们生涯中经常可以见到的智利酒出处。 廉价好喝的智利酒 先从北部的阿空加瓜（AconcaguaRegion）产地介绍，该产位置于智利的较北部，气象受洪堡寒流的影响较为凉快，非常合适那些爱好凉快气象的品种，例如，霞多丽、长相思和黑皮诺。卡撒布兰卡河谷（CasablancaValley）因为靠近海洋，凌晨会因为寒流的影响涌现晨雾，这样会使成熟进程变缓，使葡萄能够在树上悬挂更长的时光，让其风味更加丰硕。 智利中部的中央河谷（CentralValleyRegion）产区位于圣地亚哥的南部，智利出口的葡萄酒90％出自这个产区。其中比拟主要的亚产地有麦波谷（MaipoValley）和拉佩尔谷（RapelValley）。空加瓜谷(ColchaguaValley),是在RapelValley亚产地中的一个地区，一个可以酿造精彩赤霞珠、美乐与卡曼纳的地区，可以是单一品种酿造也可以是波尔多作风的混杂。这个地区有着可观的外国投资，较好的葡萄酒有着和波尔多等级葡萄酒一样的仔细照顾，并且有相当精彩的表示，但是它们的价钱也是相当昂贵的。 较后说一下智利曾获过多次大奖的酒王：CasaSilvaALTURACarmenere-Cab-PetitVerdot（白银酒庄阿图拉），各个葡萄酒评论家、品评机构均给予了很高的评价。例如在罗伯帕克葡萄酒倡导者智利评论中获得90分，IWC评分获得92分。（IWC=InternationalWineCellar评分，美国较具影响力较刻薄的行业评分之一。）然而它的价钱却不是高不可攀，和同等品德的法国酒相比，它简直是一个超值的选择，在中国仅售一千多元，仅仅是法国酒价钱的几分之一。阿图拉是白银庄家族能酿造的葡萄酒。产量极少，每年仅生产6575瓶。葡萄全体来自空加瓜谷东北角的骆铃葡萄园中一小块精细迷你葡萄园，而且都位于巨大的安第斯山脉的斜坡上。 当今的智利葡萄酒，以其优良的品德和良好的性价比，在新世界葡萄酒中闯出了一片自己的天地。 中国也许是第二个“智利” 与波尔多的宝贵葡萄酒一样，中国国产的张裕解百纳同属于混杂型葡萄酒。有名葡萄酒主产区法国波尔多地域的宝贵葡萄酒，左岸以赤霞珠为主，调配梅洛、品丽珠、小味而多等，右岸以梅洛为主，调配品丽珠、赤霞珠等。张裕解百纳作为混杂型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化构造，不同葡萄品种相辅相成，从而使国产张裕解百纳形成均衡的构造、优雅的香气和醇厚的口感。如同钢琴独奏曲与协奏曲，单一型与混杂型葡萄酒本无高低之分，但后者工艺庞杂，酿酒师的禀赋不可或缺，更能体现葡萄酒变更多端的魅力。 俗话说，七分原料，三分酿造。张裕解百纳产品对原料有着极高的请求，其重要葡萄品种是蛇龙珠葡萄，经过几十年的栽培改进，已经被证明在烟台地域栽培表示较好，这也使得解百纳形成了自己奇特的区域特色及口感风味，而在其他地域，由于受地区限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄是无法酿成如此作风奇特的产品的。 进入上世纪90年代，张裕技巧中心又环绕解百纳的质量晋升开展了大批的研讨，采取现代生物技巧从蛇龙珠品种中选育出了4种优秀的新株系，通过液相、气相色谱、质谱等现代剖析技巧肯定了张裕解百纳的特点风味成分。2007年又建成了每年3万吨生产才能的解百纳生产中心，以及每小时可灌装葡萄酒15000瓶的国际较先进的灌装生产线。在技巧创新的保障下，他们还树立了一套严厉的综合质量分级系统：针对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮这六个对葡萄酒质量形成发生影响的症结环节肯定具体的指标，层层优选，较终将张裕解百纳划分为巨匠级、收藏级、特选级和优选级四个级别。
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