去酒庄懂得葡萄酒的文化，并定制属于自己的葡萄酒，不仅仅是彰显身份位置的手腕，某种水平上，也为成长中的精英族群的生涯方法增加了新颖的趣味。尽管在商务会议、晚宴时喝葡萄酒几乎成了商业社会通行的做法，尽管很多人把喝葡萄酒作为在商业社会位置的标记，但很多商界胜利人士已不满足于一个简略的品酒情势，而更愿意到酒庄去近距离地接触葡萄酒的真理。 口味，而不是商业 王冉（易凯网络资本有限公司CEO） “在很多人的热烈场面中喝葡萄酒，那味道就不对了。”王冉说。王冉仍然保持两三个朋友共进晚餐时的细细品味，或是在家中搭配晚餐时获得的美好口味，才是饮用葡萄酒的乐趣所在。通常王冉更爱好产自法国的传统工艺酿制的酒庄葡萄酒那种醇厚的感到，而近来接触到的属于“新世界”的澳大利亚产葡萄酒的口味，也给他不错的印象。“如果专门为了所谓的葡萄酒文化而去订制葡萄酒，或是加入品酒俱乐部，多少有点夸大吧。”王冉笑着说，“就像我爱好旧世界酒也爱好新世界酒一样，一款葡萄酒的好坏，较终还是决议于你是否爱好她的口味，而不是别人告知你她意味着什么。” 懂得，然后观赏 陶景洲（美国高特兄弟律师事务所中国部履行合伙人） 陶景洲对葡萄酒的爱好始于在法国留学期间。1980年代初，他在波尔多地域学习法语时，前列次接触到当地酒庄酿制的葡萄酒。从便宜的桌面酒和酒庄品酒室开端，随着经济条件的变更，陶景洲渐渐得以亲身去体验法国各大葡萄酒产区不同的酒庄酒文化，并在熟知酒庄葡萄酒酿制文化的进程中，发明了品味葡萄酒的乐趣：“正因为懂得，你能力感到到不同的葡萄产地、不同的酿造工艺，甚至同一地域不同年份、不同气象条件下产出的葡萄酒在口味上奥妙的差别。”如今，即便开端在国内的工作和生涯，法国酒庄的葡萄酒依然是陶景洲的较爱，无论是朋友聚首还是一个人宁静享用晚餐，他都会选择合适的葡萄酒来增长氛围。“有时候朋友诞辰，我们还会特意挑选与他出身年份雷同的酒来共同庆贺，这时候那款酒就会有非常不一样的味道。”陶景洲说。对于国内的酒庄酒，陶景洲懂得得并不多，而令他印象深入的国产酒庄酒，通常都是在工作中有过合作的企业的产品，“因为对他们的生产懂得，所以才会认为味道很亲热。”陶景洲很保持“懂得文化能力理解观赏”的原则，而国内酒庄专门根据客人的须要来决议酿制和贮藏方法的做法，他并不太认同，“个性化的包装倒是可以满足特定的须要，但是转变酿制进程，或许对于酒庄酒的品德有所影响。” 即使是商业游戏也不错 袁岳（零点调查公司董事长） 在中国，像袁岳这样的30岁以上的胜利人士，较早接触的都是增长了甜味的“中国式葡萄酒”，因而要在品尝那些口味朴实的、纯粹的干红或是干白时寻找到乐趣，对于他们似乎是要下一番工夫能力做到。“我们开端接触好的酒庄酒，大概是在葡萄酒成为商务时尚、商务人士成为洋酒花费的重要群体之后必定的选择吧。”袁岳说，据他懂得，中国真正理解葡萄酒文化从而爱好葡萄酒的人并不是多数。尽管据他所知，国内的酒庄俱乐部参与者是由大多数的“附庸风雅”者和少部分非常理解鉴赏葡萄酒的人士组成，袁岳依然以为他们对葡萄酒文化、酒庄酒文化在中国的发展有必定的积极意义，“至少，去酒庄懂得葡萄酒的文化，并定制属于自己的葡萄酒，不仅仅是彰显身份位置的手腕，某种水平上，也为成长中的精英族群的生涯方法增加了新颖的趣味。”时至今日，尽管新工艺酿造的、带着浓浓果味的葡萄酒同样拥有优秀的品德，传统的巴黎人依然坚持着亲自开车到乡下酒庄挑选葡萄酒的习惯，酒庄葡萄酒所蕴含的深厚历史以及贵族特有的优雅和精细，才是热衷葡萄酒文化的鉴赏者愉悦的起源。理解如何选择合适于你的葡萄酒庄，再从葡萄种植到酿制贮藏的繁复进程中体验博大的葡萄酒文化、感受葡萄酒酿制的全部性命过程，将会令你更加理解观赏杯中琼浆的美好，寻找到合适于你的私人收藏。 葡萄酒庄的选择 葡萄酒庄（Chateau）一词源于法国有名的葡萄酒之乡波尔多，意指专营酿酒的庄园。酒庄是传统的葡萄栽培、葡萄酒酿造和出售的场合。它们拥有与地域特点相适应的葡萄园，并配有一流的酿酒师，以过硬的酿酒技巧保证葡萄酒的质量。与此同时，好的葡萄酒庄要有一流的酿酒装备，足以施展酿酒师的酿酒技巧，还要有优秀的贮藏葡萄酒的橡木桶，以及条件优秀的酒窖。在国外，葡萄酒庄象征着酿造传统精细的工艺和高质量、高品味的产品。为了保证口味的纯粹，庄园葡萄酒大多采取传统手工方法酿造，年份就是庄园葡萄酒的一种品德标签。决议葡萄酒庄优劣的要素通常包含葡萄园、酿酒师等几个方面。葡萄园：依据国际通行的原则，好的葡萄酒庄一定具备大海（sea）、沙滩（sand）、阳光（sun）这三个要素。包含这三项在内的诸多要素，决议了酒庄的中枢———葡萄园的质量。葡萄园的地理地位、土壤构成、气象条件、葡萄品种、栽培技巧、采摘机会等因素的不同组合，反应在葡萄酒上，就是不同的色泽、香味、口感、黏稠度等。因而葡萄园的质量甚至决议了葡萄酒庄产品的个性和存在的价值。酿酒师：酿酒师的技艺同样主要，酒庄酒较大的特色就是制酒进程全程地受到酿酒师的人为掌握。酿酒师知道在何时应当做些什么和怎样做，他们将自己对葡萄酒的懂得全体运用于逐步发展的产品，较后使其完善成熟，这正是好的葡萄酒产量极少并且只出在小型酒窖和有名酿酒师之手的原因。发酵进程：经过繁复刻薄的酿制程序之后，葡萄酒仍然须要在橡木桶中像性命的物体般持续成长，而且还会持续进行轻微的发酵，因为优质的容器将会强化葡萄酒的品德：优质的橡木能改良葡萄酒的香气和内在分子构造，将橡木中的多酚和芬芳物资浸入到酒中，使酒更加醇和。贮藏：能够出产佳酿的酒庄，一定拥有适于葡萄酒发酵的酒窖环境，如恒常稳固在11摄氏度左右的温度，70%左右的湿度，避免光线，坚持通风等等。 葡萄酒的鉴赏 葡萄酒的魅力来自连续生长的性命力，青春、成熟、巅峰，较后是衰老，在不同的阶段，它都会令你拥有不同的美好味觉体验。而鉴赏葡萄酒的全部进程，也正是体验精细葡萄酒生涯方法的高潮所在。鉴赏葡萄酒的三字要诀是看、闻、尝。首先，将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以视察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应该是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应该是红宝石色、石榴红色或者琥珀色。其次，缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的幽香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒；如果是陈酿，则应该有浓香，如蜜香、榛子香、香草味等。较后，尝试口感。先对酒进行整体评价，是醇厚还是精巧。好酒的口感应该是醇厚的、浓郁的、壮实的、平衡的、幽美的、余味悠久的；然后要鉴定是柔和还是生硬，好酒应该是圆润的、柔顺的、可口的；较后是感到酒性，好酒应该是有力的、醉人的、饱满的、强烈的。在饮用时要注意的是，持杯时拿着酒杯的杯脚（或杯底），而非杯体部分，避免因手温而影响葡萄酒的口感起迅速变更。
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