葡萄酒在出厂后还处于一个迟缓熟化的进程中，这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有性命的酒”的由来。因此，葡萄酒的保留自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。如果把它储存在恰当的环境中，这种熟化的进程就会进行得较充足，使其口感更为醇香。 一瓶好的葡萄酒保留一般要注意的六个方面，就是：温度、湿度、光线、震撼、异味和放姿。 一、恒温 温度是葡萄酒储存较主要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在恰当的温度中能力较好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。 一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14－16℃，干红葡萄酒为16－22℃，干白葡萄酒为8－10℃，如果是香槟（起泡葡萄酒），则在5-9℃为宜。 二、保湿 湿度的影响重要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封后果；如果湿渡过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的较合适保留湿度在50％～80％之间，但一些来自国际著名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保留。 关于恒温酒柜的湿度掌握还有个技能，如遇恶劣气象，酒柜内湿渡过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并打开酒柜门通风。如酒柜内湿渡过低，可在酒柜内放入一个小水碟增长湿度。 三、避光 葡萄酒要避免强光照耀，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保留的葡萄酒应当尽量放到避光的处所，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应坚持黑暗。 四、避震 震撼对酒的伤害纯洁是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变更是一个迟缓发酵的进程，震动会捣乱酒的分子构造，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。 五、无异味 葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起寄存，以防止异味浸入酒中。 六、平放 酿酒师把平躺着寄存的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会坚持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会产生变更。 七、葡萄酒恒温柜 在现代都市中，一般家庭无法去设计发掘一个专业的地窖用于珍藏葡萄酒。斟酌到葡萄酒的储存请求及专业珍藏人士的需求，专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。葡萄酒恒温柜，从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计，确保葡萄酒时刻坚持较佳储存、饮用温度。
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