科学家们愿望找出在葡萄和葡萄酒中所发明的成分所具有的潜在作用。 鸡先还是蛋先？ 这真是个“鸡先还是蛋先”的两难问题：一串葡萄或一杯葡萄酒，二者中那个更有益于健康？科学家持续在寻找发明于葡萄和葡萄酒中的化学成分的潜在作用，但它仍是一个让人困扰的问题。在较近20年里，适量饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒已被证明是有益于健康的；但较近有一些研讨则专注于葡萄，尤其是其所含有的多酚化合物，试图弄明确他们的潜在作用。 这并不是说葡萄酒会被疏忽。在较近的一个圆桌讨论会上，与会的著名研讨者一致以为，轻到中度酒精饮用量对身材健康有多方面的益处。上个月，南佛罗里达大学的研讨人员发表了其研讨成果。该成果显示：化合物白藜芦醇，与酒精混杂，比如在红酒中，可以赞助分解堆积在肝脏、导致疾病的脂肪。 葡萄更直接？ 但一些新的研讨成果则支撑：葡萄酒对健康的益处可能直接来自葡萄。在果汁、果肉和葡萄皮中含有丰硕的茶多酚，如白藜芦醇，鞣质和黄酮类化合物。一些相干研讨显示，接收葡萄籽提取物治疗的病人在血液流动和胆固醇程度上都有改良；另一项研讨显示，冠心病患者喝葡萄汁能够改良血液循环；高血压患者喝葡萄汁能够下降血压。对老鼠和狗的研讨也分离显示，当这些动物食物中含有白藜芦醇或花青素—一种黄酮类化合物时，血液凝块和心脏心律失常产生程度都会下降。 较近另一项由美国密歇根大学血汗管中心进行的研讨中，通过检测葡萄粉对患有高血压老鼠的血液循环的影响来深刻研讨。研讨人员使一组老鼠摄入高程度的盐量，导致其血压升高；然后，他们喂给老鼠葡萄粉，成果发明这些葡萄粉发生了作用，特殊是在下降血压和减少血管炎症方面。 首席研讨员米切尔说：“这些发明支撑了我们的理论：除了有下降血压的后果以外，葡萄本身含有的某些物资对血汗管疾病有直接的影响。” 美国密西根大学心脏外科教授史蒂芬博林说：“虽然葡萄粉含有很多天然化合物—他们可能有后果，但我们以为对治疗高血压有作用的可能是黄酮类化合物，他们通过直接抗氧化起作用，或对细胞功效的间接影响起作用，或者两者都有。” 新的发明 葡萄对健康的潜在作用不仅局限于循环体系。还有两份研讨报告发明，吃葡萄或葡萄萃取物也有相似作用。首先，加州大学戴维斯分校葡萄种植和葡萄酒院研讨发明，提取于赤霞珠葡萄的花青素有助于猪的消化，并可能赞助预防人类的结肠癌。 “从这项研讨表明，赤霞珠葡萄花青素的摄入可能导致人类肠道中形成的特定代谢产物——这些代谢产物可能供给了掩护作用以抵御结肠癌。” 科学家们对葡萄成懂得得越多，他们能够设计出新的治疗办法的可能性就越大。例如，一项研讨发明，摄入高脂肪含量饮食的老鼠通过应用SRT1720——由SirtrisPharmaceuticals设计的模拟和增强白藜芦后果的试验用药——没有变得肥胖。 研讨还在持续，科学家是专注于葡萄还是葡萄酒可能并不主要。二者所含的成分都有辽阔的作为药物发展的远景。
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