▲来自智利优质产区康加瓜(ColchaguaValley)山谷的LaPlaya雅悦葡萄酒以其优良的品德和民众价位被中国花费者接收。 智利酒厂十年增加十多倍 智利是南美葡萄酒出口市场较主要的出口国，它位于南美洲，南北长4200公里，东西宽96.8至362.3公里，是世界上较狭长的国度。由于这个因素使智利的气象带具备了多样性，为酿造优质葡萄酒供给了许多优胜的条件。太平洋连续吹来的冷风赞助下降气温，从而延伸了葡萄的成熟季节，使葡萄能够积聚更多的风味物资。雨水过少的现象，也可以通过安第斯山脉熔化的雪水补偿。 智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它却能算作酿酒历史比拟长的，智利较早种植葡萄是在16世纪，西班牙人首先移民智利，葡萄随即登陆。当时种植的只是一些从西班牙当地带去的品种，直到18世纪中期才涌现了我们现在熟知的法国品种，如赤霞珠、美乐等。自从1989年专制者GeneralPinochet的失势，智利的葡萄酒产业才开端繁华起来，而且有很多外资进入，改良了葡萄园的种植技巧以及为酿酒厂引进了现代化的装备。 现在，不锈钢和橡木桶到处可见。1995年至2005年期间智利酒厂数目从5个增至到70个以上，在美国和欧洲的葡萄酒销量尤其飞涨。 智利的葡萄酒法规相对于欧洲国度来讲比拟宽松，更相似于美国的法规。只对酒标上涌现信息的真实性有必定的请求，对于葡萄品种的选用，葡萄种植和酿造工艺没有明白的规定。如果酒标上涌现品种名称，那么酒瓶内至少75%以上的葡萄酒要由这个品种酿造；如果酒标上涌现年份，同样的瓶中葡萄酒的含量至少75％以上要来自该年份；假如酒标上涌现某个特定产区，瓶中葡萄酒的含量至少要超过75％来自于标示的产区。 智利主打折衷葡萄酒 智利本国的市场很小，所以国际市场对品种的须要成为了决议市场的重要因素。为了能够折衷出波尔多酒的作风，赤霞珠和美乐被用于多种葡萄酒中，尤其是那些突出品种香气特点的酒。不过须要注意的是，许多智利的美乐葡萄酒其实是由波尔多古老的卡曼纳（Carmenere）品种酿造，它酿造出的红葡萄酒优雅、细腻，丝般柔顺，较后成为了智利的特有葡萄品种。白葡萄品种则以霞多丽和长相思为主，但是这里的长相思事实上是SauvignonVert（青长相思），无法在酒中表示出长相思特有的香气（青草、芦笋）。真正的长相思已经在新的葡萄园中开端种植，而老的葡萄园也正在进行嫁接，智利长相思酒的品德已经有了显著的进步。 智利葡萄酒产地的分级也许很少有人知道，但是在1995年的时候确切涌现了产区分级制度。葡萄酒产区被分为4个等级：产地Regions，亚产地Subregions，地区Zones，区域Areas。葡萄酒可以用这4种分类来命名其产地。一款来自SantaCruz城镇周围的葡萄酒可以表现它来自于SantaCruz(区域，theArea)，或ColchaguaValley(地区，theZone),或RapelValley(亚产地，theSubregion)或是CentralValley(产地，theRegion)。当然，我们还要知道葡萄酒所标的出产地越小，酒品德越高。下面就介绍几个智利有名葡萄酒产区，也是在我们生涯中经常可以见到的智利酒出处。 廉价好喝的智利酒 先从北部的阿空加瓜（AconcaguaRegion）产地介绍，该产位置于智利的较北部，气象受洪堡寒流的影响较为凉快，非常合适那些爱好凉快气象的品种，例如，霞多丽、长相思和黑皮诺。卡撒布兰卡河谷（CasablancaValley）因为靠近海洋，凌晨会因为寒流的影响涌现晨雾，这样会使成熟进程变缓，使葡萄能够在树上悬挂更长的时光，让其风味更加丰硕。 这是品鉴葡萄酒进程中较美好的一部分了。你也许记住了葡萄酒俏丽的光影变幻，沉迷于它的香气所带来的美好理想中，但是真正的将酒喝下去能力够懂得这琼浆玉液的真正诉求。 你也许会以为这将是较容易的一部分，究竟我们从两岁就学会了如何从杯子里喝水并不断再反复着这个进程。但是，吞咽和品尝有着伟大的差别，准确的技能在此显得至关主要。 在香气依然回荡在你的感官中的时候，将酒杯靠近你的嘴唇缀去些许液体进去。这一口不能太少也不能太多，大概三分之一到二分之一盎司比拟适合。这样你有足够的葡萄酒可以送到你味觉器官的各个部位，酒量也不至于太多让你不得不立刻咽下去。 将酒在嘴里保存10至15秒，有时可以更长一些，这样你就有足够的时光去尽力发明葡萄酒中的机密。将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下，因为不同部分的味觉细胞所感受的方面是不一样的。葡萄酒会撩拨你的感官：单宁的苦涩在你两颊的内侧较容易被感受到，而酒精则会炽热你的喉咙。 这些味觉可以通过特定的技能来增强，坦白的说，那些技能更实用在试验室里而不是起居室。但若葡萄酒足够的诱人，你就会情不自禁。首先，端起酒杯，翘起嘴唇轻轻吸入葡萄酒。也许会发出一种小孩子自娱自乐的用嘴唇吐泡的声音。这样还会加快酒的蒸发，使酒香更浓郁。第二步，轻快的咀嚼葡萄酒，让它在你的口中激荡，从而获取葡萄酒味道中的每一个细微差异。 不要忘却收尾部分。在你咽下葡萄酒之后，鼻子和嘴一起慢慢的呼气，这样会使酒的香气在口中逗留的更久。越好的酒它的香气酒会越庞杂越深入保存的时光越长。对于敏感且精力集中的品酒者，好酒的香气可以在嘴中坚持一分钟或更长，这是一个其他饮品不能发明的神圣的冥想时刻。
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