主动化生产和掌握让“新世界”的葡萄酒的品德非常稳固，而法国葡萄酒庄的酿造存在有着太多的不肯定性，某种意义上说，它更体现着人类对自然的谦虚态度。 有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，帕图斯则是一生能力喝一次的葡萄酒。每到采收时节，帕图斯酒庄总会吸引来自世界各地的游客给他们做“责任酒农”，分享丰产的喜悦和迷人的酒香。 “绿色的采摘”向自然致敬 即使你比比尔?盖茨还有钱，恐怕也喝不到1991年的帕图斯。因为这一年的葡萄品德不符合酒庄请求，他们连一瓶也没有酿造。克里斯蒂安?穆埃克斯曾经说：“自我苛求是很主要的。一家酒庄不可能每一年都酿造出较优良的葡萄酒。” 为了酿造出较优良的葡萄酒，帕图斯开创“绿色的采摘”（GreenHarvest）。即：每年7月在长出绿色果实时，剪掉部分葡萄串，让留下来的葡萄接收更多的营养。葡萄的品德进步了，可葡萄酒的产量却下降了。克里斯蒂安?穆埃克斯以为：“我们很依附大自然和上天的给予。我们能够承担风险，但我们必需受控于自然界，葡萄酒的品德完整锁定在葡萄当中。这是症结。” 在9月份的采收时节，帕图斯只在下午进行采摘，为的是让阳光把葡萄上的露水蒸发、晒干。如果在上午采摘，带在葡萄上的露水可能会稀释糖分，导致葡萄酒不够浓郁、缺少活气。据说有一年采收那天遇到下雨，酒庄竟然雇来一架直升机在低空回旋，吹干了全部葡萄园。那么，为什么不等雨过天晴后再采摘呢？他们担忧葡萄多生长一天，又可能导致葡萄的糖分过高，从而致使葡萄酒的酒精渡过高。 为确保葡萄的品德一致，帕图斯每年都要集中在2－3个下午的日落前将葡萄全体采摘完毕，需雇佣采收酒农200多名。不过，每到采收时节，帕图斯酒庄总会吸引来自世界各地的游客给他们做“责任酒农”，分享丰产的喜悦和迷人的酒香。酒庄应用抛弃的马厩改革出一个拥有65张床位的宿舍，可为部分“责任酒农”供给食宿。 帕图斯的葡萄园总面积只有11.5公顷，种植95%的梅洛和5%的品丽珠，平均树龄已有45年，大多数年份以100%的梅洛酿造。梅洛葡萄的特色是：皮薄、早熟、甜度高。与单宁强劲、构造雄壮、作风严正的赤霞珠相比，梅洛红酒通常以果味浓郁、甜蜜柔和、酒体丰腴而著称。 在大自然面前坚持谦虚的态度，以人性化的方法酿造葡萄酒，是帕图斯的根本原则。庄主克里斯蒂安?穆埃克斯在2005年5月拜访广州富隆酒业举行“帕图斯晚宴”时说：“现在许多‘新世界’的葡萄酒都应用主动化生产和掌握，他们的品德非常稳固。我对此不作任何评价。其实道理很简略，帕图斯就像是手工制作的劳斯莱斯，而‘新世界’的葡萄酒就像主动化生产的本田一样。” 曼联主帅弗格森爵士前不久在曼彻斯特Key103电台的访谈节目中泄漏：“我家的餐桌边总是摆着葡萄酒，我爱好红酒，但必需是真正的好酒。我在曼联前列次博得联赛冠军时，就开了一瓶1961年的帕图斯。” 在较近宣布的2006年份期酒价钱中，以一箱来计：玛歌2950英镑、奥比昂2950英镑、拉菲3200英镑、拉图3250英镑、木桐3600英镑，而帕图斯则要10000英镑。当然，不可否定，产量稀疏也是导致帕图斯昂贵的主要原因。与五大一级酒庄动辄二三十万瓶的年产量相比，帕图斯的平均年产量只有4万瓶左右（2006年份只出产3万瓶）。所以，有人说：有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，帕图斯则是一生能力喝一次的葡萄酒。 在橡木桶陈酿期间，帕图斯每3个月要进行一次“换桶”，将酒移置到不同材料的新橡木桶中，轮流接收新橡木桶的单宁和芬芳物资，期望酒的骨架更为坚实、香味更加丰硕和深厚。／Petrus的所有者Marie-LouiseLoubat在ChateauLatour城堡内（摄于1961年）。 帕图斯的黄金年份 1961年份帕图斯：入选美国《葡萄酒视察家》杂志1999年1月宣布的“20世纪的12瓶梦幻之酒”排行榜。 1998年份帕图斯：入选英国《滗酒器》杂志2004年8月宣布的“今生不容错过的100瓶葡萄酒”排行榜。 罗伯特帕克100分年份：1961、1989、1990、2000、2005。 二战以来的好年份：1945、1947、1949、1950、1953、1961、1964、1970、1975、1982、1985、1986、1989、1990、1995、1996、1998、2000、2002、2005。“Petrus”前面没有波尔多酒庄通用的“Chateau”字样；“Petrus”的写法为拉丁文“Petrvs”；图案为耶稣前列门徒圣彼德（SaintPeter）的画像，他手持一把天堂之门的钥匙。 帕图斯酒庄也没有任何等级，酒庄所在产区玻美侯，是波尔多唯一没有实施分级的一个小产区（740公顷，约占波尔多产区总面积的3%）。由于酒庄范围较小、土质庞杂、乡村气味浓重，所以玻美侯产区也被称为“波尔多的勃艮第”。 帕图斯的酒标没有华丽堂皇的城堡，也没有以盾牌、宝剑、雄狮为题材的家族徽章，而是采取耶稣前列门徒圣彼德（SaintPeter）的画像，他手持一把天堂之门的钥匙——相传耶稣赋予他决议人逝世后上天堂还是下地狱的权力。这个酒标含义是不是想告知人们：喝一杯帕图斯红酒，就像上了天堂一样？
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