80年代的波尔多，我被介绍给被誉为在Médoc较长寿的男人。当我问他是如何活到98岁的时候，他说“我每天都喝一杯葡萄酒”。那么，不是说性命的精髓在于水吗？他毫不迟疑的说：“水是给鸭子们喝的……” 之所以对这次遭受记忆犹新，是因为我父亲也用了同样的法式陈词滥调——水是给鸭子们喝的。而他每天在午餐时喝一杯葡萄酒，象我所知道的大多数法国人一样。 在今天，法国女性是世界上平均寿命较长的。而在1991年的时候，大家已经知道这是为什么了。这是被叫做“法式悖论”的一种说法，法国人可以吃黄油、鸡蛋和起司，却仍然没有多少人患上心脏疾病，这是因为他们喝葡萄酒——特殊是红葡萄酒。红葡萄酒中的抗氧化剂是早就被发明的减少血液凝块和“坏”胆固醇的生产的一种物资。葡萄酒也有利于血液循环体系，它减缓人体的衰老。 当然，喝太多的葡萄酒，确定还是有害的。要实现葡萄酒使人健康的这些长处，我们必需理解较主要规矩——控制。而这带来一个问题：你怎么能在1到2杯的小小品尝中获得快感呢？如何让葡萄酒更好的施展功用而不发生副作用呢？ 作为一个典范的法国女人，我的葡萄酒生活是从兑了水的葡萄酒开端的。但是，实际上真正的葡萄酒体验则是在我6岁那年。那是在香槟区的兰斯，一位亲戚教我如何手握香槟杯，因为他认为小孩子应当学习一些如何尝上一小口的根本知识。这样，他让我同时树立了快活与适度的原则。当然，葡萄酒还要搭配着食物，包含一些小吃。就这样，树立了自己的饮酒原则：快活、适度、美食！
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