酒真的会逝世掉么？当然，酒也有它的保质期和性命的周期。 酒精度高的酒保质期很长，如白兰地、威士忌、中国白酒是蒸馏酒，酿造出来以后要经贮藏等其老熟，让酒中的成分随着时光自然地改良，香味变得浓郁，口感变得圆润，酒质调和稳固才装瓶销售，在瓶中酒质几乎不再会产生转变。 葡萄酒是酿制酒，也是唯一的碱性酒类，除了水和酒精还有很多其它成分，从葡萄本身萃取以及酿制进程发生的糖类、酸类、醇类、醛类、丹宁、色素等等微量物资，比例虽少，却决议着酒的色香味、典范作风和陈年的才能。酿造出来也要经过数月贮存陈酿的进程才装瓶，品德好的需一两年的时光，甚至贮存十数年的也有，酿酒厂的传统和经验，使较适当的贮藏、装瓶时光皆有自己的保持。 在瓶中微氧甚至无氧的情形下，除了乙醇和水分子的缔合，其它微量物资也会作用产生聚合、缔合、氧化还原等反响，进程迟缓，储放的时光、贮存的环境条件对酒质的稳固性都有影响，所以说葡萄酒是有性命的酒，有它自己的性命周期和生老病逝世的进程，甚至每一瓶也都有独立的命运曲线。从酝酿、出身，年青时候的青涩难以入口，到成长、成熟后的香气四溢、口感丰硕协调，然后自高峰滑落，香气消失、口感枯竭，之后逝世亡。好酒中间甚至还有一个收敛、沉睡、再度复苏的阶段。 当工艺装备、酿造技巧等外在的条件大同小异，对酒的好坏的决议性影响便在于种出好的葡萄来了，因为只有好的葡萄能力够供给足够的微量物资给酒在性命进程中消费，好的酒陈年之后能够给我们更高层次的色香味和口感享受的症结便在于此。 加烈葡萄酒可以保留很久的年月，白葡萄酒稍差，甜的白葡萄酒寿命却较长，的可达百年，红酒有数十年的寿命也是等闲。当然这种级数的酒既昂贵，数目又不多，而且须要极严厉的窖藏条件。至于我们平时能够见到、买到、喝到的普通素质的葡萄酒，大多数三五年内喝掉就好。
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