华盛顿州葡萄酒产区 在华盛顿州．除了在首府西雅图邻近有一些葡萄种植，这块地域叫做PugetSound，向北一直延长到加拿大边疆。其他的葡萄种植区重要集中在TriCities邻近。远离西雅图城市的喧嚣．沿着公路东行3个多小时．就可以达到由三个小城组成的城市——“三城”TriCities。这里有广袤的土地和森林，哥伦比亚河，穿过这个地域缓缓流淌，与它的支流水系共同构建了华盛顿州较大也是较主要的葡萄酒产区“哥伦比亚河谷”，ColumbiaValley。哥伦比亚河谷与邻近的葡萄产区比拟靠南，临近南部的俄勒冈州，这个产区甚至将一部分版图延长入俄勒冈州。华盛顿州的葡萄酒产区河流纵横，水源丰硕，葡萄则种在河流旁边起伏的小丘陵上。在这里有个有名的葡萄酒产区叫做WallaWallaValley，就是印第安语“很多河流”(ManyWaters)的意思。 症结词——气象 好酒来自好葡萄，酿酒师有句话“好葡萄酒是在葡萄园里种出来的．不是在酒厂里酿出来的。“有了好葡萄，酿好酒十分已经成了七、八分。那这好葡萄要怎么来呢?当然首先要有好的品种，和合适这个品种生长的产地。那么对于产地来说，影响较大的就是气象．其次是土壤，地位等其他自然条件。 华盛顿州的白葡萄酒之所以优良．也得益于这里精彩的气象条件。我们来纵观一下那些以白葡萄酒出名的国度和地域：勃艮第，阿尔萨斯，德国，新西兰。它们都有共同的特色，就是地处高纬度地域．夏天日照充分，秋季气象凉快。充分的日照可以让葡萄充足成熟，累积足够的糖分；而凉快宜人的秋天则可以延伸葡萄的成熟期．让葡萄保持天然的酸度，累积更多的香气物资。 爱好白葡萄酒首先应当爱上的是她爽洁明快的酸度．酸如同白葡萄酒的风骨，没有酸味的白葡萄酒就好像没有骨头的人．死板．放到地上是一摊．提拉起来是一串。没了酸味，白葡萄酒的清新灵动就荡然无存。有的人刚刚开端品尝葡萄酒，对于酸味有点恐怖心理，不用担忧．好葡萄酒的酸味是鲜活而不刺激．生津开胃却不尖酸刺口。多在嘴里含一会儿．都不会感到刺激的必定是好酒。 香气对于白葡萄酒也是非常主要的，白葡萄酒不像红葡萄酒那样能够从果皮中充足萃取香气物资，所以能够获得更多更庞杂的香气便不是一个容易的事情。通常的白葡萄酒香气清爽的花香；不同的水果香，柑橘，核果．和热带水果香气是较重要的水果香气；橡木桶会赋予白葡萄酒香草、椰子、牛奶咖啡和熏烤的香气：随着陈酿的氧化作用．白葡萄酒还会带上坚果、皮革、湿羊毛、蘑菇的庞杂香气。 优良的白葡萄酒要保持活泼的酸度和充分庞杂的香气，必定要有产地相对凉快的气象作为保证。凉快的气象首先会在葡萄的成熟季节保持不同葡萄品种的自然酸度。 华盛顿州的气象尽显上帝的恩赐．夏季日照时光由于纬度比拟高．比有名的加州那帕谷日照还要长，而温度却比加州凉快的多，这里的气象跟新西兰十分相似。意大利托斯卡尼地域有名酒庄安蒂诺里(Antinori)的老板皮耶罗’安蒂诺里(PieroAntiori)都夸奖：“华盛顿州是葡萄酒的天堂。”这里唯一的气象问题就是早春季节容易有霜害．当地想出这样的方法．在葡萄园中竖立起伟大的鼓风机．让空气发生强迫对流，让上面的较温暖的空气吹走沉积在下部的冷空气。正是得益于如此优良的气象条件，华盛顿州的白葡萄酒能力够如此优良．在每年“葡萄酒视察家”杂志的年度百大葡萄酒中，华盛顿之名酒庄的葡萄酒如ChateauSte.Michelle,ColumbiaCrest的白葡萄经常榜上著名。 除去气象的因素，土壤的因素和葡萄种植的因素对于白葡萄酒养成其庞杂度也有着至关主要的作用。华盛顿州恩泽于地处北部地带，气象寒冷．土地沙质很多，因而这里基本不合适葡萄的天敌“根瘤蚜虫”的生长。华盛顿州的葡萄园几乎都不须要嫁接在美洲葡萄砧木上。曾经有法国南部葡萄种植的专家说过这样一句话：“砧木就像葡萄根系上罩的细筛子，会把土壤中的风味过滤掉。”正是根瘤蚜虫的伤害，欧洲不得不将几乎全体葡萄都嫁接在抗根瘤蚜虫的美洲种砧木上．而华盛顿卅I，则是世界上仅存不多不需嫁接的葡萄乐园。 精品推举： 瑰美长相思 价钱：104元 搭配：清淡贝类和蔬菜瑰美酒庄的所有人雷恩(StimsonLane)在华盛顿州拥有较大范围的葡萄酒生意。他指派他的得力酿酒 师担纲重担，女性特有的细腻感不仅体现在她那一系列用印象派绘画设计的标签上，也体现在她的各款葡萄酒中。悠久清脆的果味．和开朗利落的口感单饮解渴，配菜开胃。 海曲CMS哥伦比亚山谷自葡萄酒 价钱：207元 搭配：油炸食品 海曲酒庄酿酒师海曲先生酿造的CMS系列有趣而且容易买到。白葡萄酒用Chardonnay，Mafsanne和SauvilgnonBlanc三个品种酿造，用字母开头缩写为CMS．融会了Chardonnay的饱满、Marsanne的芳香和SauvilgnonBlanc的清新。 乐阁夏多内 价钱：299元 搭配：清淡口味的中餐 酒庄占领了老法国社区小学校的酒庄，常年酿制精巧而具有传统作风的葡萄酒，从单一品种的葡萄酒到具有旧世界作风的调配葡萄酒乐阁夏多内。莎当妮是在橡木桶中发酵的．具有勃艮第白葡萄酒的作风．饱满而不似加州炎热产区的莎当妮那样缺少酸度的骨感。 哥伦比亚山峰双藤莎当妮千白葡萄酒 价钱：161元 搭配：清蒸鱼 哥伦比亚山峰是位于哥伦比亚山谷的一问很大的酒厂，虽然酒厂的产量超过两千万瓶．依然坚持质量稳固．价钱平易。此酒 厂多次获选进入酒评家杂志年度奖项。此款酒莎当妮有着良好的平衡性，果味充分细腻，酸度生动，确也是日常饮用较好的选择之一。 圣密夕葡萄园哥伦比亚谷薏丝琳千白葡萄酒 价钱：186元 搭配：油炸食品 这个位于西雅图到川一Cnies路途中间的酒庄也和他的兄弟哥伦比亚山峰一样是酒评家杂志经常眷顾的对象。曾经13年中11次入ws的年度百大葡萄酒。此款酒的雷司令是酒庄的拳头产品。这款雷司令喝起来是半干白酒的感到。2003年就有点微甜感到．冰好了喝则清爽喜人。 圣密夕葡萄园哥伦比亚谷莎当妮干白葡萄酒 价钱：227元 搭配：油炸食品 它全部华盛顿州较古老的酒庄。依照酿酒师鲍勃的说法，他要把这款霞多丽酿成平衡．可人的葡萄酒。在炎热的2004年份，他保持了这款酒平衡的果酸味。葡萄获得精彩的成熟，充斥了热带水果的芳香，再装点上轻盈的橡木桶颜色，让这款酒温婉 可爱，是搭配虾蟹和龙虾的上品。
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