移民不仅发明了繁华的加州经济，而且发明加州得天独厚合适葡萄酒发展的条件，增进了葡萄种植于酿酒。不幸的是，美国从1919年开端，长达14年的“禁酒令”将本国葡萄酒业1976年5月24日下午，一位在巴黎的英国酒商支配了一次评酒会，9名法国酒界威望在巴黎酒店宣告的盲品成果震撼了全球葡萄酒界：加州酒能和法国葡萄酒平分秋色。 今天，尽管很多人依然看不起美国酒的工业化、无个性等等弱点，但过去10年，以美国为首的新世界葡萄酒国度几乎悄无声息地抢占了以法国、意大利为首的旧世界国度市场份额的相当部分，更要命的是，过去几年中出过的几十款较著名的酒中旧世界国度只不过占三成。 下面例数一下美国（重要是加州）的红酒。 首先我们先懂得一下美国的葡萄酒产区： 美国葡萄酒生产较早从欧洲移民集合的东部开端，真正发展则是在18世纪中叶加州“淘金潮”以后。大批涌入加州的欧洲抹杀在摇篮中。1933年禁酒令解除后，葡萄酒得以重新发展。由于加州的优胜气象条件，很快成为美国葡萄酒重地，酒的发展自然也集中在加州。红葡萄酒数目与质量均以纳帕谷为之较，以至纳帕谷成为美国葡萄酒的代称。随着发展，美国葡萄酒逐步扩大到太平洋沿岸具有优胜气象条件的地域，形成目前加州、奥勒冈和华盛顿州沿海一线的葡萄酒产区。 1、加州桂冠：罗伯特。孟大为酒园Robert Mondavi Winery（加州纳帕谷） 赤霞珠红酒是纳帕谷的葡萄酒之王，罗伯特 孟大为酒园以酿造纳帕谷赤霞珠著名世界。 1962年罗伯特买下了前列个葡萄园，酒园开创之初，便以小量高品德就差别当时加州风行的工业化酿酒。1974年的收藏赤霞珠，3年后上市价式美国皮套就得较高价，成为美国高级葡萄酒发展历史上的一个里程碑，使罗伯特 孟大为酒园成为美国高级葡萄酒的标记。 这个酒园有一个专品收藏酒的To Kolan品酒室。收藏赤霞珠常有八个年份酒，酒迷可以在这里进行一次收藏酒的纵向品酒，机遇非常难得。 品酒：纳帕谷的赤霞珠红酒以赤霞珠葡萄为主，配美乐、品丽珠、味而多，有时加马贝克，每个酒园调配比例不同。佳年的Robert Mondavi Cabernet Saubignon Reserve酒色深浓，非常经典的赤霞珠香气，黑醋栗果香，杉木、雪茄盒、咖啡和烟熏香气；重酒体，浓缩醇厚，单宁强劲，陈年潜力超强。过去这款就得特色是陈年后观赏更佳，近年这款就除持续坚持以往的醇厚强劲作风外，还特殊重视果香与丰硕质感，更为熟美。 酿造：无论是葡萄种植，还是酿酒技巧，这个酒园均以繁多实验，率先发展而著名。葡萄园中可以看到不同地块中不同修剪法的葡萄树，以寻求葡萄砧木品系与土壤气象的较佳配合。与美国国度航空航天局（NASA）合作应用卫星追踪葡萄成熟度，在葡萄采摘时光上到达较准确。 2、天然原味：贺兰酒园Harlan Estate（加州纳帕谷） 贺兰酒园的酿酒理念为较大水平地表达葡萄园的特点，无破碎去梗，柔和发酵，不用泵淋汁，重视细节，减少干涉，酿出浓缩富有深度又精细优雅的红酒，为纳帕谷红酒增加了一道亮彩。 品酒：Harlan酒作风强劲，是纳帕谷较雄浑坚实的红酒。佳年份的Harlan红酒深浓紫色，经典的黑醋栗果香，甘草，卡布其诺咖啡，巧克力香气，配合杉木和马鞍革香气：浓缩醇厚，层次庞杂，单宁熟而强劲，陈年潜力强，在纳帕谷红酒中独树一格。2000 Harlan Estate则因年份黑醋栗果香气中透出迷人的芬芳，杉木和咖啡香气；入口柔和优雅，纯美富有层次，柔滑的单宁撑起的架构均衡，尾韵悠久。 酿造：Harlan葡萄园管理过细，分为24个地块，不同朝向地块中的葡萄树修剪整齐，掌握葡萄树的旺盛度，坚持低产，以进步葡萄品德。 3、新贵登场：鸣鹰酒园Screaming Eagle（加州纳帕谷） Screaming Eagle 酒园近年成为加州热点酒园中的热点。园主简 菲利普（Jean Phillips）一开端将葡萄销售给纳帕谷的酒园，1992年，她前列次尝试着在家里酿酒便倍受内行们的夸奖，纳帕谷较热点红酒的前列个年份酒从此出生。由于每年的产量仅有500箱，品德又非常高，新酒价钱10年间涨了6倍。 品酒：较经典是黑醋栗香气，令人印象极深。口感醇厚柔顺，丰沛馥郁，新酒单宁不是很涩口，强劲一般在中后段感到出来，显示酒的陈年潜力。2001 Screaming Eagle 有经典的黑醋栗果香，甘草、香料和烟熏香，重酒体，丰沛纯净，纳帕佳年份经典的甜单宁，熟美而强劲，又透出优雅；回味非常长。 酿造：简的酿酒理念充足表达葡萄园的特色，葡萄产量为中等，收获成熟的葡萄，在半吨发酵桶发酵非常奇特，是坚持纯美果香的一个因素。用65％的新法国橡木桶造就，装瓶前不过滤。 4、新旧合体：傲翁酒庄Opus One（加州纳帕谷） Opus One酒庄红酒是纳帕谷从80年代开端发展的红酒经典，为罗伯特 孟大为家族与拥有法国木桐酒庄的菲利普男爵家族合资兴建，是纳帕谷较早专事酿造一款红酒的酒庄。 1979年罗伯特与菲利普男爵决议合作，1981年，尚未上市的新酒单箱价钱便拍卖到了2.4万美元，超越当时所有美国葡萄酒的拍卖价。 品酒：Opus One 红酒以优雅作风为特色，铅笔芯、马鞍革和檀香是自成一格的香气特点：入口优雅柔和，单宁过细，构造均衡。其中1996年的酒给人印象很深，这款酒色泽深紫，优雅雪茄盒、香料、烟草和烟熏香，配合熟美的黑莓香气。丰富浓郁，柔韧而圆熟的单宁；带着雪茄盒和香料的悠久尾韵。 酿造：Opus One葡萄种植采取密集种植法，每公顷葡萄树为6012棵。密集种植法的目标是增进葡萄树的根系向深处扎。由于葡萄种植棵树多，果穗的数目多，在相互竞争中，果型变小。通过疏果掌握产量，使葡萄发展出丰硕层次的风味。收获季节，采摘常在清晨两点开端，以坚持葡萄的酸度和新颖果香。按葡萄园不同地块的葡萄分离发酵，视察土壤和微气象对葡萄风味的影响。橡木桶造就用10种以上的法国橡木桶，造就酒的复合香气和酒质的庞杂性。新酒装瓶后，须要一年的瓶中熟成才上市。 5、橡树村之香：爵菲酒园Joseph Phelps Vineyards（加州纳帕谷） 爵菲酒园酿造酒的Backus葡萄园，被称为“真正的特级葡萄园”，用橡树村子这个葡萄园的葡萄娘出的就，有奇特的巧克力、浆果香气和矿质气。 橡树村实纳帕谷特级葡萄园面积较大的次产区，集中了数目众多的着名酒园，爵菲酒园以购置这片葡萄园成为橡树村酒园的一员。 品酒：Insignia红酒以赤霞珠为主，加配美乐、品丽珠、味而多和马贝克，依据不同年份葡萄品德而定。2001 Joseph Phelps Insignia 是用89％的赤霞珠、味而多和马贝克酿成。酒色深紫，浓重的黑莓果香，甘草、香料和烟草香；重酒体，醇厚丰沛。 6、坡园佳酿：赛富酒园Shafer Vineyards（加州纳帕谷） 约翰 赛富（John Shafer）创立的赛富酒园在纳帕谷鹿跃次产区（Stages Leap District），酒园的坡园精选赤霞珠，特色是用百分之百的单园赤霞珠酿造，没有调配其他品种，因此奇特。从上世纪80年代起，这个酒园就开端实施有机种植葡萄，甚至连除葡萄园里的地鼠时，都是用猫头鹰取代化学除鼠剂。 品酒：上市时的酒体现纳帕谷红酒的特色，果乡馥郁，易饮却仍具有相当终年的陈年潜力。香气丰沛，口感丝滑，柔绒般的单宁。不用调配美乐，也能到达丰沛柔和地口感，是鹿跃产区赤霞珠特色。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 2000酒色深紫红，经典黑醋栗香，甘草、肉桂的辛香和雪茄盒香；重酒体，初尝口感丰硕，均衡度好，到中段觉得单宁的分量与支持力，有收敛性的回味，是纳帕谷稍逊年份中的佳品。Shafer Hillside Select Cabernet Saubignon 1998酒色深紫红，浓郁的果香，黑醋栗和略微的黑莓酱香，杉木和矿质气息；重酒体，口感馥郁，具有深度感，均衡度佳，是款劲道的酒。 酿造：赛富酒的葡萄来自坡园葡萄园，约22公顷，就在酒园背后的山坡上，阳光充足，薄暮海洋雾流飘进来，夜晚凉快，这种气象非常有利于葡萄到达完善的成熟度。葡萄园斜斜地挂在坡上。坡园葡萄园坡度陡（45度），坡度大，土层浅，砾石土壤。葡萄树生长须要拼命向下扎根，葡萄生长期长，成熟度好，葡萄颗粒小，产量低，果味丰沛。因为坡园葡萄果香特殊丰沛，所以经得住3年的橡木桶造就，然后装瓶熟化一年，一共是4年。 7、火山之味：彼特麦克酒园Peter Michael Winery（加州奈特谷） Peter Michael酒园在索诺玛县的奈特谷（The Knight Valley），与纳帕谷隔着一座圣海伦娜山脉。这个酒园是英国企业家彼特 麦克爵士所建。 品酒：Peter Michael酒园的红葡萄酒以赤霞珠为主，调配美乐和品丽珠，香气丰硕，精细纯美，作风优雅。2002Peter Michael Les Pavots Vineyard红酒，深宝石红的色泽，覆盆子、李子香气，杉木，咖啡和矿质气；重酒体，丝一般过细的质感，单宁精巧，架构均衡，红色浆果香气的回味非常长，优雅怡人。 酿造：葡萄园顺着山谷深处的坡顶向下展开，坡度在40度左右。土壤是火山灰，土表布满火山石，透水性非常好。在这里，长相思葡萄园在较低处，往上是赤霞珠、美乐、品丽珠和味而多红葡萄，海拔460～660米的高坡种植的是霞多丽葡萄
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