在中国，佳节来临，饕餮盛宴中较少不了的就是一瓶质地优秀的美酒。产自不同国家的葡萄酒如今越来越受到国人的青睐。想要品酒，首先要懂酒。选对了一瓶合适自己的佳酿，微醺之时，你会格外懂得幸福的释义。 品酒的症结词解读 》 症结词：选酒 怎样能力挑选出一瓶好酒呢？专家建议，对于入门级的品酒者，较简略的办法是依据产地来选酒。红酒的着名产地是法国的波尔多，优质的玫瑰红酒则来自法国卢瓦河的安茹，阿尔瑟斯则是较为着名的白酒产区。 》 症结词：储酒 不同的酒较为合适的蕴藏温度是不同的。红酒应在18摄氏度的室温内储存，玫瑰红酒和白葡萄酒则应分离存储于14摄氏度和12摄氏度的温度下。专业的品酒者家里会有专门的储酒柜，而普通的花费者则很难拥有这样的条件。唯一的方法就是，买来即饮。 》 症结词：倒酒 自己动手倒酒的时候，要注意酒瓶口不要碰触到杯口，否则既不卫生也有失优雅，而应于杯口上方缓缓将酒倒入杯中。葡萄酒不宜斟满，倒满酒杯的1/3即可。即将完成的时候，将酒瓶轻轻旋转一下，然后竖起，这样可避免酒洒出。 》 症结词：品酒 品酒不等同于喝酒。特殊是葡萄酒，源远流长的酒文化、优雅的礼仪、浓郁的芳香和美妙的味道，任何一个理由，都足以值得你放慢速度，细斟慢饮地享用。 ■品酒应分三步进行： 1.观其色。手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光细心视察酒的色彩。白葡萄酒一般呈黄色或黄绿色等色彩，红葡萄酒则出现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色，玫瑰红葡萄酒则出现粉红色。好的葡萄酒色泽清亮透辟，而涌现浑浊的酒则品德不太好。 2.闻其香。将鼻子靠近杯口，轻闻酒香。也可将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，香气则自然地挥发出。好的葡萄酒，闻起来无异味之感。不同品种的酒香气有所不同。红酒一般闻起来有水果香，白酒则饱含花香，玫瑰红酒则二者兼有之。 3.品其味。端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。葡萄酒讲求一小口一小口地慢品。让酒在口中翻转，用舌头重复玩味，让每一个味蕾都充足打开，纵情感受到酒的甘甜。优质的葡萄酒，入口会觉得细腻丝滑，有人形象地把这种味道形容成“天鹅绒般的丝滑”。法国上层人士喝葡萄酒，一般不会碰杯，而是将杯高举用法文说句“祝您身材健康”。 指点专家：北京逸香世纪葡萄酒文化流传有限公司 唐佩 小知识 “挂杯”真能辨别酒的好坏吗 将杯中的酒轻轻摇晃，酒则会停留在杯壁上，形成粗粗的酒柱，然后再缓缓地滑落杯中。人们将这种现象称为“挂杯”。 法国人把红酒的“挂杯”唯美地形容为红酒的眼泪，还有人别出心裁地将其比作女人的美腿。 民间传播一种说法，酒挂杯则解释是好酒。但业内专家告知记者，这种说法在造酒业愈发发达的今日，并不能成为精确的断定根据。酒之所以会“挂杯”，是因为酒中含有酒精和糖分，使液体比重增大，低品德的葡萄酒同样也会发生“挂杯”现象。 酒与食物相克暂无科学根据 在不同种类的酒中，葡萄酒是较利于身材健康的，因为葡萄酒含有很多矿物资、维生素等对人身材有益的养分元素。我们日常生涯中所食用的正常食物一般都可以与葡萄酒搭配食用。而挑选白酒比拟有讲求，较好选择有品牌保证的，不正规厂家生产的白酒不仅不能尽兴，还会严重伤害人的身材健康。 之前有过很多传言，是关于啤酒与一些食物相克的，比如有人称吃海鲜喝啤酒会过敏。公共养分与发展中心刘志伟博士以为，这种现象是依据人的身材情形而异的，目前暂无科学根据。 刘博士还指出，喝酒前较好不要空腹，可先喝些牛奶或燕麦粥，它会对肠胃形成一层掩护层，免受酒精损害。吃黄瓜也是很好的做法，因为黄瓜本身有解酒作用。也可食用一些B族维生素，有助于酒的氧化。 当然，不管喝什么酒、怎么喝，适量饮酒始终是较主要的。 推举 花200元享受一瓶好酒 享受一瓶好酒带来的美好感受，并不必定要付出高额的代价。作为初级的品酒者，同样拥有很多价低质优的选择。 场景类型：情侣约会或时尚派对 推举种类：玫瑰红酒。口感多以清甜为主，有着芳香的水果香味，很合适女孩子饮用，同时也受到小孩子欢迎。这种酒以“百搭”而着称，突破了葡萄酒“红肉配红酒，白肉配白酒”的限制，在食物搭配上真可谓百无禁忌，从甜点到沙拉再到肉食，尽可以对着这美好的液体施展你的想象与发明力。法国人较经典的搭配是将玫瑰红酒与鹅肝同食。 ■推举品牌：花丽美安茹玫瑰蜜 这款酒色彩非常英俊，有着丝缎般的光芒，且口感又香又甜，有着浓浓的草莓香味，十分容易入口。 参考价：136元 场景类型：家庭聚餐 推举种类：红葡萄酒。春节团圆饭的饭桌上，较为丰富的就是鸡肉、鸭肉和猪肉之类的红肉。西餐中一直存在红酒配红肉的原则，因为红葡萄酒中含有的单宁成分能赞助分解肉类中的蛋白质，有人戏称这就是法国人吃肉而不胖的原因。 ■推举品牌：图尔碧歌庄园波尔多干红（产地：卡斯迪昂丘） 口感圆润，单宁味适中，比拟容易入口。产于2003年，据说当年法国的葡萄成熟得非常好，因而这一年生产的酒都饱含着浓浓的果实味道。 参考价：178元 ■推举品牌：贡达莎贝庄园波尔多高等干红葡萄酒（产地：圣艾美利昂） 口味适中，带有蓝莓果味和柔软过细的花香。 参考价：255元 ■推举品牌：维和尼克庄园波尔多高等干红葡萄酒（产地：波尔多） 味道优雅细腻，果香袭人，带着樱桃的香味，余韵悠久。 参考价：255元 ■推举品牌：奥吉瑞水牛石 典范的阿根廷风味，果香味浓。 参考价：90元 场景类型：朋友小叙 推举种类：白葡萄酒。白葡萄酒一般用来配白切鸡、海鲜、蒸鱼和一些清淡的食物，色彩没有红酒浓烈，清透的色泽更合适于朋友之间亲热祥和的谈话气氛。某些白葡萄酒还可脱离食物单独饮用，你可以与朋友一边细品杯中的百般滋味，一边推心置腹地闲话人生。吃广东菜时，白葡萄酒也是上好的选择。 ■推举品牌：琼瑶浆干白葡萄酒 产自较着名的白酒产区阿尔瑟斯。这款酒中有浓郁的荔枝香味，也是外国酒中唯一的中国果实味道，因而非常合适中国人饮用。 参考价：237元 ■推举品牌：美月长相思 这款酒性价比非常高，价钱低廉而风味纯粹。口感清脆微酸，有显著的柠檬香味。 参考价：88元 ■推举品牌：奥加维 这是一款更高等别的长相思，酿造时光比美月长相思更长一些。酒中充斥果香，带来一种如同在咬很多水果的爽口之感。 参考价：190元（以上计划由北京逸香葡萄酒文化流传有限公司供给 文 实习生 任芬） 酒友感言 在各国美酒中穿行 ■韦博 搜饭消息有限公司战略合作经理 说起红酒，我较先想到的就是法国卡斯特的红酒，它属奥克地域葡萄酒（窖藏）类型，酒精度12.5度。它在橡木桶中陈酿，丝般柔滑而富于表示力，单宁饱满，构造良好，具有红色水果（黑加仑子）、香草和胡椒的迷人香气。 提起Riesling雷司令葡萄酒就会想起德国，几乎成了德国的代名词。那种极酸极甜的品德是它独有的，难怪几百年查理曼大帝在莱茵河畔全种上了Riesling，偏凉的气象靠近水域的特色使得德国的白葡萄酒在葡萄酒界具有无法代替的位置。 说起意大利葡萄酒我较熟习的是APOL-LONIO，它源于1870年，有着深厚的历史文化底蕴，产于有着欧洲酒窖之称的意大利萨伦托北部的普里亚。那儿冬季平和，春夏干燥，为APOLLONIO供给了优胜的气象条件。 较后不能不提到加拿大的冰酒。冰酒在不同的国度有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。留在葡萄树上直至前列次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻进程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。白冰酒呈深金黄色，晶莹剔透，赏心悦目，入口感平滑，有很强的融洽感，不同的开启时光会让人感到到不同热带水果的芬芳；红冰酒呈深宝石红，入口会感到到油滑、甘甜、清爽，带来一种持久庄重的味觉享受。（文字整顿 任芬） 记者视察 春节酒类出售一路飘香 虽着春节的日益邻近，酒类出售也迎来了一年中较火暴的时代。记者日前从京城的各大超市懂得到，今年春节酒市场以中高级白酒为主，红酒、啤酒紧随其后，出售量也是一路飙升。 记者在家乐福超市看到，在超市二层专门开设了酒类出售区，绝大多数酒类专柜都挂上了五花八门的促销标签，有的将原价大笔划掉，再标出鲜红醒目标惊爆价，促销员更是卖力地出售自己的产品。“买二赠一”、“买一赠一”、“精品礼盒”等促销手腕吸引着众多花费者，像五粮液吉祥大展宏图52 度礼盒装现在促销价仅为398元，廉价了近一百元。出售导购告知记者，这两天礼盒类白酒出售很火爆，根本都是走亲访友的，选择礼盒更显档次，礼盒装白酒300元左右的是出售情形较好的，而平装白酒则是100元左右的比拟火，像浏阳河10年陈酿的白酒在超市已经脱销。 相对来说红酒市场就显得平和一些，但在春节前还是迎来了出售高峰。红酒类产品的促销力度不大，像长城99年百纳干红750毫升的原价45.9元，现在促销价42.9元，仅廉价
|
