Sassicaia西施佳雅的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想；Sassicaia的包装也很美，宝蓝色的瓶盖、圆形蓝底八道金针的标记，带有奇特的地中海艺术气味；但是较吸引人的，还是Sassicaia的酒。它温顺而优雅，浓郁而充裕，让人一饮难忘。有人说，它就是意大利的拉菲，是托斯卡纳的酒王之王。 Sassicaia的光辉并非是与生俱来的。上世纪二、三十年代，MarquisMarioIncisadellaRocchetta马里欧侯爵是一个典范的欧洲贵族公子，他较大的癖好就是赛车、赛马、饮昂贵的法国酒，他甚至还自己养马驯马，加入竞赛。马里欧侯爵结婚时，妻子卡拉莉斯带来了一座位于佛罗伦萨西南方一百公里处、近海的TenutaSanGuido酒庄（后来酿出的前列款酒起名为今天的Sassicaia，在托斯卡纳方言里就是“硬地”的意思）作嫁妆。那时，马里欧侯爵就决议要生产一种如法国布根地红酒般“高尚的”葡萄酒。但是当时没有人信任，在意大利这样的土地上能够生产出如法国布根地般优质的葡萄酒。 1942年，马里欧侯爵在十五世纪所开建的卡斯替利翁杰罗城堡邻近种植CabernetSauvignon，开端酿制葡萄酒。不过因为经验不足，刚酿出的酒单宁太重、味道太涩，难以入喉，每年产的六百瓶酒连家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正当所有的人都劝马里欧废弃的时候，这个曾经顽劣的公子哥却仍不逝世心。他决议改弦易张，从他以前的赛马好友、拉菲庄园主人罗富齐男爵处得到了拉菲庄的葡萄种树，全面更新了葡萄种，并用法国橡木桶替代了本来的南斯拉夫橡木桶。同时，他又在上世纪60年代初找到了两块新的更合适葡萄生长的土地，开端种植CabernetSauvignon和CabernetFranc。经过这一系列的变更，Sassicaia的品德一跃千里。 1968年，马里欧侯爵的外甥，也是酒业巨子彼德?安提诺里侯爵（MarchesePieroAntinori）十分观赏西施佳雅，进而经销此酒并为它广做宣扬，当年度的西施佳雅便正式在市面上出售。有名品酒师克拉克（OzClarke）曾经谈起他在1977年前列次品尝到一瓶1968年份的西施佳雅时的感受，他说当时他的前列直觉反响是这应当是一瓶像波尔多拉菲、拉图那样的一等红酒，不过只是贴错了标签而已。由此也可见西施佳雅的品德超群。1978年，英国较威望的《醒酒器》（Decanter）杂志在伦敦举办世界卡贝耐红酒的品酒会，包含有名品酒师HughJohnson、SerenaSutcliffe、CliveCoates等在内的评审团一致宣告1972年西施佳雅从来自11个国度的33瓶极品葡萄酒里脱颖而出，是世界上较好的CabernetSauvignon红葡萄酒。至此，Sassicaia终于著名世界，成为意大利当之无愧的酒王，同时也成为六十大“超级托斯卡纳”（SuperToscana）的头号作品。1983年，马里欧侯爵逝世，他的儿子MarquisNicoloIncisadellaRocchetta继承了庄园，开端执掌西施佳雅庄园。 早年曾有人说Sassicaia不是真正的意大利酒，因为它没有应用传统的意大利种葡萄进行酿制，但Sassicaia的现任老板Niccolo却说：“好酒就像好马，他们须要混种而发生较优良的，Sassicaia当然是较好的意大利酒。”说起西施佳雅的“混种”，还有一段挺有意思的故事。当时由于西施佳雅并未遵照――也不愿意遵照他们以为外行官僚所订下的“法定产区管制”（DOC），所以酒只标明了较低等的“佐餐酒”（VinodaTavola）。但是由于酒的品德实在太出色，反而显得意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，让意大利颇失面子。无奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅挂上DOC的标记。因此从1994年起，西施佳雅开端被正式授权应用DOC标记。 西施佳雅被称为是较原始的新派超级托斯卡纳酒，它所选用的葡萄品种是85%嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）和15%嘉本纳佛朗（CabernetFranc），经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰硕的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体丰满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，壮实但柔滑，后味果酸平衡可爱，充份浮现其陈年潜质。这款酒也博得了不少的赞誉：意大利餐饮协会评西施佳雅为20世纪的意大利酒王；葡萄酒视察家（WineSpectator）的JamesSuckling说Sassicaia是较好的波尔多和较好的纳帕谷嘉本纳沙威浓的联合体……西施佳雅还有一副牌酒，叫西施小教堂（Guidalberto），是由40%梅乐（Merlot）、40%嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）和20%的传统意大利葡萄品种圣祖维斯（Sangiovese）混酿而成，是一款不需太深度陈年就可饮用的优质名酒。 西施佳雅酒的胜利因此也鼓舞了许多意大利人接踵而至，法国红酒不再高不可攀，更多的后来者也继西施佳雅之后争相挑衅法国红酒的独领风骚。西施佳雅酒的创业之路被以为是意大利酒在下个世纪的“前途”，其主要性与前瞻性已不容置疑。正因为如此，有人也将西施佳雅称为是引领意大利酒走向现代化的意国酒王。 说起我接触西施佳雅的经验，我倒想起一件与酒无关的往事。当我前列次去参观Sassicaia酒庄时，是从西班牙的小城Bilbao飞抵米兰，再转车从米兰去托斯卡纳。之前曾与庄园老板NiccoloIncisa侯爵约好一起在西施佳雅酒庄餐厅吃晚饭。谁知那天我的飞机晚点了四个小时，晚上八点钟才达到米兰机场。去到西施佳雅酒庄已是晚上十二点了。一路上我就想，这下恐怕只能饿肚子了。想不到一到之后才发明NiccoloIncisa侯爵居然也还没用餐，一直在等着我的到来。我真是激动不已，Sassicaia让我品尝到较好的意大利酒，而NiccoloIncisa则让我见识到一个非常老实厚道的君子。
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