葡萄酒在不良状态下保留会损坏味道的平衡。因为葡萄酒酒精含量不是很高，不像一般烈性酒那样开瓶后不变质。通常情形下，葡萄酒在开瓶一天后就有味道的变更，因此较好三天内喝完。如果打开后确切喝不完，昏暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的较佳场合，但现代化的城市不易找到这样的空间。储存开瓶后的葡萄酒时应将软木塞塞紧并密封，侧放于冰箱中冷藏并坚持空气的湿度及温度。 葡萄酒储存的7个条件 温度：幻想储存温度约在11℃并需恒长稳固，因为温度变更所造成的热胀冷缩较易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。太冷会使酒成长迟缓，太热则又成熟太快，酒体不丰硕过细。通常地下酒窖的恒温后果较好。 湿度：70％左右的湿度对酒的储存较佳，太湿容易使软木塞及标签糜烂、软木塞缩小，造成空气和微生物进入酒中引起变质。太干则易让软木塞失去弹性，不容易拔起。葡萄酒必需横放，也是为了保持软木塞的湿度。 光度：葡萄酒对于光线相当敏感。存储葡萄酒时较好不要留任何光线，特殊是日光灯和霓虹灯易让酒发生还原变更，发出浓厚难闻的味道。 通风：葡萄酒像海绵，易将周围的味道吸到瓶中去，存储应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，较好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。 振动：过度的振动会使葡萄酒过度成熟，酒质劣化。所以应尽量避免将酒搬来搬去或置于经常振动的处所，尤其是年份旧的老酒。 摆置：传统摆置的方法是将酒平放，使葡萄酒和软木塞充足接触以坚持湿润。但较近的研讨发明，留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方法会加大这种效应。所以较好还是将酒摆成45度角侧放，让瓶塞同时和葡萄酒及瓶中空气接触。 寄存：葡萄酒可以和威士忌、黄酒、啤酒一起寄存，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易挥发物品，这些东西会污染破坏葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，开瓶时也容易败坏酒的风味。 饮用前的外观检讨 饮用前的外观检讨相当主要。无论干红还是干白，都需确认酒的色彩是否透明，不能有混浊或褐色变更的现象。红酒中有时会有相似渣滓的沉淀物，这是葡萄酒在酿造进程中，丹宁与色素联合发生的，不会影响酒质的好坏，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。酒标邋遢、软木塞屑浮在酒的上方、酒量减少至瓶头以下等现象，都是不许可的。 保留开启酒的小道具 有一些延伸开瓶后葡萄酒寿命的小道具。一种称为Ｖａｕｃ－ＶｉｎＷｉｎｅＳａｖｅｒ的荷兰原产的小设施就是应用一组特别塑料塞子将瓶中空气抽掉后密封。据厂商宣称应用本组设施可延伸葡萄酒的寿命达２周。另外一种称为ＶｉｎｔａｇｅＫｅｅｐｅｒ的道具是包括一罐氮气和一个特别塞子（应用一条塑料管子与氮气衔接）。当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，一方面因氮气的压力而逼使葡萄酒流出，另一方面比空气重的氮气自然将酒与空气隔离，延伸酒的寿命。 怎样喝更“芳香” 饮用前一小时是葡萄酒开启的较佳时光。开启后，瓶塞上的金属箔应剥去，以免在倒酒时接触到酒浆而影响品德；瓶嘴运用一块潮湿的布擦拭清洁以除去上面积攒的残渣；拔软木塞的时候要十分细心，瓶塞应放在酒瓶的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损；开启瓶塞后的一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”，它可以将在酒窖保留时所接收的霉味儿或其他奇异气息散发清洁。为了让客人知道酒的情形，酒瓶要放在篮中，上面的标签也不能撕走；斟酒时要格外当心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀；较后，瓶中的酒不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早因沉淀而混浊。 虽然红酒对身材有益，但凌晨是不合适饮用的。因为晨酒不但会造成血液中的酒精浓度急速增高，还可能造成酒精中毒。所以还是在夜间饮用较好。
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