克瑞斯先生(Christopher Coughlan)，1961年生于澳大利亚的葡萄酒之乡——阿德莱德市。1985年进入莱肯锡学院，主修”葡萄酒与餐饮礼仪”专业，毕业后成为该学院讲师。1989年，进入巴黎新索邦大学食品研讨中心从事葡萄酒与食品搭配的研讨，并参加国际评酒师协会。曾任巴黎春天大酒店等多家著名酒店的品酒师参谋，任巴黎国际食品展、伦敦葡萄酒贸易博览会等有名葡萄酒评比运动的评委，并被《葡萄酒大观》、《品酒》、《酒评家》等杂志聘为特约撰稿人。2004年10月被烟台张裕公司聘为首席国际品酒师，目前致力于葡萄酒的品鉴指点、搭配研讨等工作。 时尚花费义务编纂:随着全球化的潮流，现代社会的许多商务合作与国际分享运动，其实就是在喝葡萄酒的进程中进行的。葡萄酒因此被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”。但是，目前在中国国内，就连许多经常加入商务运动的人士对葡萄酒的礼仪也是知之甚少。大部分人虽然已经知道，不该往葡萄酒里对雪碧了，但在葡萄酒礼仪方面的知识依然很欠缺，您能不能给我们介绍一些葡萄酒的品酒知识和饮用礼仪。 克瑞斯:葡萄酒在我的眼中是有性命的，当你倒出一杯葡萄酒后，应当缓缓地摇晃酒杯，让酒舒展一下，呼吸新颖的空气。这时杯壁会涌现“酒泪”，“酒泪”越厚，解释酒精和糖分越高。喝葡萄酒首先要用你的眼睛去观赏酒的色泽和亮度，然后把鼻尖探入杯口，捕捉酒的香气。较后把酒液漫过舌面，在口腔里迟缓地转动，你的舌尖会尝到甜味，舌面会尝到酸味，舌根会尝到苦味，舌头的两侧会尝到咸味。 在视察酒色时，要用拇指和食指捏住杯柱底端；在品尝酒时，把垫在杯座底下的中指挪到杯柱上来，与食指、拇指一起夹住杯柱，无名指和小指可以随便地搭在杯座边沿。手指必定不要握在杯壁上，手的温度会影响葡萄酒的口感。在宴会上，如需走动，直接用拇指和食指握住杯座，这样会很酷。 时:目前，中国有许多爱好葡萄酒的人，然而他们通常无法分辩一瓶1982年售价一万多元人民币的拉斐，与1983年售价几千元人民币的拉斐的差别。您能不能给我们讲一下年份酒的概念。 克:一瓶葡萄酒的品德，年份很主要。葡萄酒标签上的年份不是出厂日期，而是葡萄生长、成熟、采收的年份和酿造葡萄酒的年份。葡萄的质量决议了葡萄酒的质量和采取的工艺。而每一年特别的气象条件影响了葡萄的质量，并进一步影响到葡萄酒的质量。因此，中国的花费者在购置国外的葡萄酒时，必定要多注意它标签上标注的信息，包含年份和产地等等。 时:有人说，葡萄酒和香水、时装、珠宝其实是一个产业，他们都是一种奢靡品，都代表着时尚、优雅、高尚的生涯品德。夏奈尔时尚帝国在法国波尔多就有两个酒庄。您对此如何对待？ 克:葡萄酒是一种能够代表时尚、文雅气氛的饮品。就像我们如果去一个高级的餐厅用餐，我们确定要穿着时装、应用香水。同样在这样的环境里，我们会选择葡萄酒这样的饮品，因为它符合这样的氛围，特殊是香槟更能体现这样时尚、优雅的感到。所以，葡萄酒确切是一种时尚、文雅的饮品，它也是我们生涯中不可缺乏的一部分。 时:据调查，目前中国人均葡萄酒的年花费量只有0.3升，是世界人均花费量的1/20，是法国的1/200。您对中国葡萄酒市场的发展有何意见。 克:中国有着很悠长的白酒历史，像茅台、五粮液都是很有名的品牌，葡萄酒在很多中国人眼中还是一种奢靡的饮品。但是随着人们生涯程度的进步，而且他们认识到这是一种非常健康的饮品，我发明已经有越来越多的人爱好葡萄酒。就像我们今天在这里和朋友们一起谈论葡萄酒，解释对葡萄酒感兴致的人越来越多了。而且中国自己的葡萄酒厂家非常愿意推广葡萄酒文化，我信任中国的市场会越来越大。
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