不久以前，花费者还以为多品种混杂葡萄酒酒的品德要在纯品种葡萄酒之下。今天，这种观念须要重新调剂了。 可以这样斟酌，如果你是个画家，你绘画的时候只有一种颜料，你可以仍然创作出精巧的作品来。但如果你有两种颜料，或者三种，或者十三种颜料可以选择，你的作品将会变幻出无穷的可能。应用黑白比较，是色调更鲜明；在蓝色的背景下，用黄色去使冷色调变得柔和…… 混杂酒是同样的道理：当酿酒师做混杂葡萄品种的选择时，不同品种葡萄的特征被强化或弱化。同时当几种葡萄被混杂的时候，它们联合会发明出新的特点。这是一个神奇莫测的进程。 比如说，Cabernet所具有的特点为——黑醋栗和浆果的风味，通常含有很重的单宁物资。酿酒师通常选用的与之混杂的葡萄品种，一般原则是柔化其强烈个性和增长些其他风味，使之变得更加丰硕和庞杂，例如混入具有李子风味并据有相对柔和口感构造的Merlot。对于白葡萄酒而言，如果将酸度较高，具有青草气味或者柑橘风味的SauvignonBlanc,和具有奥妙的柠檬和梨子香的，构造更为丰硕的Semillon混杂，您将得到口感更平衡更具有庞杂性的高品德白葡萄酒。 下面是一些不同品种葡萄混杂的广泛原则——愿望能激起您尝试一把的兴致！ 经典范混杂 例子有很多。“教皇新堡”（Châteauneuf-du-Pape），罗纳河谷（Rhone）南部的一款高尚的混杂酒，可以应用多达13个品种的葡萄去混杂，通常是Grenache,Syrah和Mourvèdre为主基。波尔多同样以其精妙的混杂酒而着称，CabernetSauvignon,Merlot,CabernetFranc和多种其他的品种混杂都是他们的自满。香槟，由Chardonnay，PinotNoir和平时不怎么出名的PinotMeunier，由Chardonnay或PinotNoir为主基和另外的一种或两种葡萄品种混杂而成。利奥哈（Rioja）的酿酒者们——西班牙葡萄酒的领军者，他们开端向Tempranillo中混杂进一些Grenache（在西班牙称Garnacha），甚至选用不怎么传统的品种Cabernet，以到达期望的风味后果。 在以上的例子中，有些品种重要是作为混杂酒的添加品种而存在的。比如说，在波尔多CabernetFranc是许可和其他品种混杂的。你可以偶尔看到纯品CabernetFranc葡萄酒，但传统上来讲，它是用于专门做混杂酒的品种。（顺便提一下，直到近代，Merlot这一民众品种也重要是用来做混杂酒的，而纯品很少。） 新型混杂 在法国和意大利，特殊是传统产区的一些葡萄园，葡萄品种的种植被严厉的法律所限制。哪些品种可以种植，哪些品种不许可混杂，都有明白规定。如果不遵照这些规定生产出来的酒是没有资历冠名为“波尔多（Bordeaux）”，“勃艮地（Bourgogne）”或“教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）”。与此同时，在传统上，不同产区的葡萄和葡萄酒，是不许可混杂的。 但是新世界的酿酒师们——特殊是在澳大利亚——将旧世界的品种如何混杂搭配的理论完整摇动了。例如，他们将CabernetSauvignon（Bordeaux）和（RhoneSyrah）相混杂，同时Semillon（Bordeaux）和Chardonnay（Burgundy）相混杂（在法国事两个地域的不可相混品种，大忌）。意大利，在古老的Chianti产区（地域名称，该名称代表的葡萄酒品种为纯品Sangiovese），叛逆的酿酒师们将过去的酿酒法完整推翻，将Cabernet或者Merlot添加近不可摇动地Sangiovese，发明出“超级托斯卡纳（SuperTuscans）”，非常受花费者追捧。 隐藏型混杂 一般不做显性宣扬，从背标上看不到的品种也会混杂在酒中。有关于葡萄品种的法律一直在变更，不同的国度在这点请求不同，一般都有一个显示或不现实含量的界线，但在美国的大多数州，一种混杂酒的其中一种葡萄品种的含量到达了25%，在其标示中没有注明也是许可的，这在葡萄酒世界是罕见的。
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