大部分的波特酒都没有年份,但波特酒种类众多,除了年份波特酒(VintagePort),另有几款波特酒都会把年份印在酒标上,作风亦各有特点。 1.迟入瓶年份波特酒(LateBottledVintagePort) 简称“LBV”,迟入瓶年份波特酒跟年份波特酒一样,酒液都是来自同一个年份,收成后陈年约4至6年才入瓶,然后再推出市面。因为要胜利制作年份波特酒要采取杜罗较优良地域和庄园的果实,并要遇上非常突出年份,才可获得核实机构承认;有时碰上好年份,较后却未获核实。酒庄只好把酒转做迟入瓶年份波特酒,延伸陈年时光才推出市场。优良的LBV制法与年份波特酒类似,都是以传统的未经过滤及澄清进程,让酒保存较原味和质量。饮用此类LBV,要用醒酒器隔渣。 部分LBV会不经过滤及澄清,陈藏2年后入瓶,再原瓶寄存在酒窖至少3年光景才被推出市场。此类酒会在瓶身加注EnvelhecidoemGarrafa(表现酒曾在瓶内陈年),具备优雅深度,酒味有层次,能长时光陈年。LBV的价钱比年份波特酒经济实惠得多,被视作年份波特酒的便宜取代品。 另有部分LBV会经过滤和澄清进程处置,这些酒酒体略薄弱,其庞杂性和陈年才能较未经过滤及澄清的来得低,浓郁度亦会被减弱。饮用这些LBV无需隔渣,处置较轻易。LBV的酒色深如红宝石,与年份波特酒、红宝波特酒的色彩相若。 2.“收成”波特酒(Colheita) 酒窖内放满大玻璃瓶子,内里盛载着Colheita波特酒,陈藏经年。 Colheita是葡语,意思是“收成”。这种波特酒其实是以同一年份的葡萄酿制成黄褐色波特酒(TawnyPort),经强化进程后,酒会在大型木桶内陈年至7年时光,让酒慢慢氧化和庞杂化。酒瓶会标明葡萄收成的年份,并会在瓶身写上入瓶时光。优良的Colheita一般会陈化多达十数年,酒味庞杂,充斥焦糖、风干甜果、干花等迷人香气息道,并能反应该年收成的风味。波特酒专家以为,饮用Colheita的较佳时光是入瓶后一年多,因为此时酒的状况正处巅峰。Colheita的酒色浅,因为漫长的氧化把红宝石色吃掉,剩下黄褐酒色。 .收藏波特酒(Garrafeira) Niepoort的收藏波特酒类品德优良,庞杂性极强。 Garrafeira一字解作“收藏”或延长说明为“私人酒窖”,10年前开端被波特酒总局正式归纳入众多波特酒的种类。酿制收藏波特酒的葡萄酒来自单一年份,加烈强化后,酒会在大型木桶中陈藏较少7年,然后酿酒师会把酒移放到大玻璃瓶(有大有小,大部分都是5公升或10公升装)内陈放较低限度8年。一般的传统做法,是酒在玻璃容器内陈年几十年后,隔渣后重新包装入750毫升瓶子,再被销售到市场去。收藏波特酒的酒标上印有三个日期:收成、移放到玻璃及隔渣后入瓶。Garrafeira既有黄褐色波特酒的氧化(oxidative)风味,但又带点像年份波特酒的还原作用(reductive)个性,有趣庞杂。
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