在品尝波特酒之前，以下11项小知识你要知！ 1.只有葡萄牙杜罗区（Douro）限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒（PortWine）。 2.所有波特酒都是甜，因为葡萄酒在发酵期间参加拔兰地，酒中糖分未尽发酵，余糖带有甜味。 3.波特酒重要是红酒，亦有白酒和粉红酒。 4.波特酒以勾兑各不同品种为主，有多达90多个法定葡萄品种，很多历史悠长的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。 5.波特酒有五大红葡萄品种：TourigaNacional、TourigaFranca、TintaRoriz、TintaBarroca及TintaCao。TourigaFranca的种植面积较大，占全体葡萄园约三成。TourigaFranca又名TourigaFrancesca、TintadaFranca。TourigaFranca色彩略浅，香气显著。 6.杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种TintaRoriz，即是西班牙的Tempranillo，又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香气果味丰硕，构造坚实，具备陈年潜质，不过容易流失酸度。TintaRoriz常用于勾兑tawnyport及年份波特酒（VintagePort）。 7.杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级ClassA至F，以葡萄园的地位、高度、面向阳光量与掩蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年事、密度及铺排、品种散布计分，愈高分愈好，较优良的是ClassA，重要是杜罗河边的峻峭斜坡。 8.大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒（LateBottledVintagePort）才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中较矜贵的；年份波特酒不经过滤，饮用前必需进行醒酒，尤其处置年份久远的年份波特酒，否则酒滓会过多，虽然不影响酒味，但口感会略逊。 9.不是每年都有年份波特酒，公布年份由波特酒协会负责；酒厂会把未能胜利公布年份波特酒的酒，处置成为迟入瓶年份波特酒推出市面。 10.中菜好伴侣——很多中菜都带鲜香咸味，配合带甜的酒较好不过。波特酒都带甜，并有适量丹宁，合适搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。 11.波特酒源自十七世纪中法之间的贸易战。因当时英法两国爆发战斗，英国抵制法国葡萄酒入口，商人于是转向邦交关系友爱的葡萄牙入货，较初酒商从葡萄牙北部的VinhoVerde区，此区的白酒作风轻巧，清新柔顺，可是红酒酒体偏薄；酒商后来发明葡国内陆地域Douro所出产的红酒酒色深奥，丹宁厚滑，味道丰硕，合适英国市场。酒厂为了让酒在长途运送后坚持稳固性，于是在酒中参加拔兰地，成了波特酒雏形。
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