有人说如果没有好的乐器，再巨大的乐师也演奏不出幽美的旋律，同样，一支好的葡萄酒如果不配上精巧的酒杯，酒的魅力也会大打折扣。越来越多的爱酒人士逐渐认识到了一支好的酒杯对于享用葡萄酒的主要性。 什么样的酒杯能力算是好的酒杯呢？一支好的酒杯至少要具备以下几点： 1.无色透明——这样有助于清楚的视察酒的色彩； 2.杯壁薄且均匀——无论是壁厚还是不均匀都会影响酒的触感； 3.高脚——纤细匀称的杯腿，除了在持杯时可以不使手接触杯身 而影响酒的温度和影响观色之外，还可以增长整体的美感。此外，一支上好的酒杯除了具备这些较根本的条件之外，还应当是采取水晶玻璃制成，并且全杯无卷沿无接缝的（通常只有纯手工吹制的杯子可以做到）。 下面再就材料、制造工艺、以及造型这三个方面做一个具体的介绍： 一支好的酒杯首先讲求的是材料，目前市面上常见的酒杯分为玻璃杯和水晶杯两种。玻璃杯就是选用我们生涯中较为常见的普通玻璃为原材质制造的酒杯。而这里所说的水晶杯，其实并非是用天然水晶制造的，严厉来讲应当称之为水晶玻璃杯。因为它是在制造玻璃的石英砂溶液里加放了不低于24％的铅，使它有较好的折射率、硬度，以及较大的比重。但据相干科学研讨表明，金属铅和葡萄酒内的酸性物资长期接触会发生对人体有害的化学物资。所以，水晶杯技师们通过不断实验终于发明：如果把从橡木灰烬中提纯出的优质碳酸钾，溶入石英砂玻璃溶液中，就会生产出一种折光性更强，敲击声更悦耳动人的金属玻璃。这就是水晶玻璃中的另一个家族——水晶琳制品，即无铅水晶，人们又称之为“森林玻璃”。无铅水晶玻璃较之传统的含铅水晶玻璃杯有四大长处： 1、比传统铅水晶杯有更好的折光性，更完善的展示了金属玻璃的折光性能； 2、超出传统铅水晶杯所发出的金属声，它的声响更悦耳动人，富有“杯中乐器”之美誉； 3、比传统铅水晶杯更有韧性——即耐撞击性能； 4、这种从植物灰烬中提纯出的优质碳酸钾用来制造厨用器皿更安全更可靠。 欧盟相干部门明文禁令，自2000年起含铅水晶玻璃杯在欧盟境内全线停产，现在在欧洲您绝对找不到生产含铅水晶玻璃杯的厂商。所以目前进口的所有欧洲品牌水晶杯，您都可以放心应用。 其次是制造工艺，无铅水晶杯的制造工艺有两种，分为吹制（又分别工吹制和机器吹制）和压抑，两者之间有非常大的差别。较好的酒杯无疑是‘水晶’的材料和100％手工吹制的，因为只有‘水晶’才可以被均匀拉伸到那种极限的薄度，让酒能够在光的照射下投射出实质的色彩，也只有水晶才有那种刚里带韧的特征，令其更为持久耐用。至于纯手工制造的酒杯与机器酒杯相比，由于手工制造的形状更为均匀，请求更严厉，在摇晃葡萄酒时能比机器杯施展酒色酒味多出起码20％以上。 高脚玻璃杯，不管是由手工吹制或者机器吹制，都有精细、平滑的杯沿，总体来说看起来比由机器压抑技巧生产出来的产品杯身更加薄，并且更优雅。机器压抑玻璃产品更重，并且杯沿更厚。 除了杯子的薄厚，还要看杯子是为一体成型，还是由杯身、杯腿、杯座三段压抑粘接组成。 总体来说，吹制玻璃器皿与由压抑技巧制作出的相似产品相比有着更高的感知价值。 较后是杯子的造型，一支做工精致，造型幽美的酒杯，你在观赏它时甚至会认为有如在观赏一位身体高挑的性感美女。而这样幽美的线条除了具有观赏的感性价值之外，还有很高的适用价值。酒杯的形状，杯缘的弧度，决议了酒液入口后与舌头的较先接触点，也决议了酒液的流向。由于我们的舌头有四个味蕾区:舌尖对甜味较敏感；舌头的后面（舌根部）对苦味较敏感；舌头内侧靠前部分对咸度敏感；舌头的两侧对酸度敏感。因此，当酒的流向被引诱至恰当的味觉感应区时，也带给人不同的味觉感受。这可谓是葡萄酒和酒杯的联姻，尽量将葡萄酒的长处突出，缺陷弱化，使葡萄酒的美好得以较大化的展示。 看了上面这些内容，信任你应当不会再以为酒杯不过就是一只承酒的容器这么简略。在葡萄酒的圈子里有这样一句话——即便是一辈子不下厨房的人，当他爱上了葡萄酒也会很享受的擦拭自己的酒杯。如果你以为这话说的太过夸大，那么就请你也爱上葡萄酒吧！
|
