品鉴葡萄酒，尤其是高品德的葡萄酒已经成为众多时尚人士的较爱，即使在大连，每年也有众多的葡萄酒品鉴会涌现，参与者纷纭。相对于红葡萄酒的从者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，懂得它的人就少了很多。其实与红葡萄酒雷同，白葡萄酒也有着自己独到的魅力。澳大利亚铂金瀚酒庄的营销总监周群女士是这样解读白葡萄酒的莹润之魅。 酒龄不同色彩各异 白葡萄酒通常是由白葡萄品种酿造而成，也有少数是用红葡萄品种去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比拟著名的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。 虽然叫白葡萄酒，但其酒体并非白色的，其色彩可以从无色、黄绿色、金黄色一直变更到琥珀色甚至棕色，酒龄短时常会带有淡绿色的辉煌。因此除了品种特点外，通常我们可以通过白葡萄酒的色彩大概断定其“年纪”，随着酒龄增长葡萄酒的色度也会逐渐加深。优质的白葡萄酒，酒体是澄清而透明的。 好酒品德来自自身感悟 一瓶好的葡萄酒，不必定要拥有昂贵的价钱，只要合适自己，那就是较好的。白葡萄酒有很多个性化的品种，当你对它们还不够懂得的时候还是要郑重选择。 霞多丽的作风较为中性，却是较合适在橡木桶中进行发酵和造就的白葡萄品种。橡木桶能让其酒体变得更加圆润醇厚，所带来的橡木香和奶油等味道也能够很好的联合。作为广受欢迎的品种之一，霞多丽合适搭配的菜肴规模相对普遍。长相思的香气浓郁，果香显著，也常有很多植物性的香气，如青草的味道。入口酸味较重，但整体口感清爽润滑，带给味蕾的感受相对持久，个性显著，让人记忆深入。雷司令的香气浓郁，以淡雅的花香为主调也伴有水果的丝丝香甜。酸度强，但常能够与酒中的甘甜口感相平衡，丰硕、过细、均衡且持久。除了干白葡萄酒外也常酿成带甜味的半甜型白葡萄酒。 美酒配美食美好在永恒 美酒与美食，是较经典的搭配，在与食物搭配选择时，可以联合佳肴与酒各自的特色进行完善组合，从而相得益彰。 口感清新、酸度高、常有许多新颖果味的白葡萄酒（如：长相思）则非常合适做餐前开胃酒，亦可搭配大连人餐桌上常见的海蛎子、清蒸鱼或者白灼海鲜等菜肴，还有一些简略烹调的鸡肉也可以尝试。口感圆润柔滑、酒香浓郁、有橡木桶发酵进程的白葡萄酒（如：霞多丽）则非常合适搭配龙虾、螃蟹、焗鲍鱼或搭配了酱汁的鱼或鸡肉等较浓腻的菜肴。因为有橡木味道，较好避免搭配清淡做法的海鲜。口感略带甜味的白葡萄酒（如：雷司令）与辛辣的菜肴、带有一些甜味的菜肴或酱料特殊契合。酒中的甜味使本来清淡的酒体更有分量，加上原有的酸味，不仅自身平衡，更可以和咖喱、虾酱等很多个性口味搭配。另外还可以尝试一些酸味突出的甜点或者以水果入菜，带点甜味的佳肴。 在饮用葡萄酒时尽量避免与醋同食，醋会使口感钝化，使葡萄酒失去活气，口味变得凝滞平庸甚至酸涩。
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