一瓶葡萄酒仿佛内秀的女子，处处暗示她的讯息，从外表看她的瓶形、酒标、木塞，内在的酒液则以她的色彩、芳香和滋味示人，爱好摸索她的人总能获取到因为理解观赏而带来的乐趣。我们就从封存葡萄酒的软木塞说起。 较早的葡萄酒也无所谓品德好差，只不过是葡萄酿造的酒而已。记得在欧洲的老电影里经常看见葡萄酒是一桶桶的交易的，人们喝葡萄酒就像我们在青岛的小店铺经常看到的从桶里放散啤酒那般。后来创造了玻璃瓶，用来封瓶口的是软得可以塞进瓶口的碎羊皮、碎布、干草，然后在上边封上火漆。 创造软木塞的是法国唐培里侬修士(DomPerignon)，他的名字至今还是宝贵的香槟名称。软木塞的材质是橡树皮，这种树皮很厚，而且是有弹性的，割了一层以后，过几年新皮又长出来可以持续割了。软木塞通常用模具压出来。 整木塞和碎木塞的差别 一般来讲，如果一瓶葡萄酒采取整木来做木塞，它应当是有点品德的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是须要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。较近几年涌现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的利益是不容易漏酒，合适于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些话不必定合适于所有的酒，但却是常理。 木塞长短的不同之处 经常喝酒的人会发明，有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比惯例的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒较起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是必定须要醒酒的。因为长的木塞必定是比短的要贵的，长时光瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不须要陈年多长时光就可以喝的，就没必要花更多的成本应用长木塞了。 通过酒液在木塞的地位断定酒质 如果是瓶陈了三到四年的酒，酒液到木塞的四分之一，哪怕到三分之一也算正常，如何看瓶陈，有的酒厂的瓶帽上有生产日期，如果没有，看酒标上的年份。可以陈年三到四年的红葡萄酒，一般会在橡木桶内放一到两年后装瓶。如果是存了八年到十年以上而酒液到木塞的二分之一，也不算酒就变坏了。当然渗透到木塞比例越小的老酒越是问题不大。如果见到酒液都渗透到瓶口的木塞了，一般是木塞渗漏了，酒很有可能就坏了。 葡萄酒的寄存是须要酒液和木塞接触的，所以放葡萄酒都为平放、倒放和倾斜的放，就是不能让瓶子直立起来放。如果开瓶后发明木塞是干的，接触酒的那面没有酒液，这酒确定是直立着放的，根本上可以断定酒氧化了，因为软木塞是透气的，如果没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开，木塞就会干缩，导致更多的空气进来使酒氧化变坏。 还有一个方法断定，就是打开塞子后，捏捏塞子接触酒的部分，感到塞子是不是有正常泡在酒液里带来的那种弹性;如果很硬，捏不动，也解释酒液长时光没和木塞接触，90%可能坏了。 至于是不是须要闻木塞，我认为这是故弄玄虚的，闻木塞不如闻酒来得直接和显著。别看软木塞不起眼，但是如果没有软木塞的应用，可能我们至今还喝不到世界各地如此丰硕多彩的葡萄酒，真是应当感激那位创造软木塞的法国教士。
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