“香槟犹如人生中一段充斥未知与冒险的奇遇，总是带给我许多惊喜与发明。”对于出身在香槟世家的法国酿酒师RichardGeoffroy而言，真正的香槟绝不是随同“嘭”地一声气泡四溅随便豪饮的碳酸酒精饮料，而是在酒窖中默默期待十余载甚至更久之后，带给你的一场意醉神迷冲动人心的奇遇。没错！好香槟如同好女人，须要你坐下来慢慢品味。 达人贴士 香槟品种知多少 法国香槟区只种植三款葡萄，分离是酿制红色香槟的黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)以及酿制白色香槟的霞多丽(Chardonnay)。所以如果严厉区分的话，香槟酒有四个品种，分离是用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒、用霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄香槟酒、用黑皮诺(PinotNoir)或莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿制的红葡萄香槟酒以及用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒。 选对酒杯喝对酒 很多人都认为长笛形的修长酒杯是喝香槟时唯一的选择，事实上并非如此，而是应当依据香槟的口感选择适合的酒杯。正式的香槟杯分两种：一种是笛形杯，又称香槟笛，杯身修长，合适用来喝比拟年青的香槟，因为这种香槟充斥活气，通过较窄的杯口进入口中，仍能对味蕾发生极大刺激；另一种是郁金香杯，又称波尔多杯，合适用来喝陈年的香槟。年份比拟久的香槟须要更大的展示空间，而用较宽的杯口将它送入口中，能够让酒体与味蕾充足接触，更利于品鉴。 美酒配美餐 香槟酒不仅可以作为开胃酒单独饮用，更能与不同的菜肴和甜品进行搭配。较合适搭配的是含碘丰硕的食物，如鱼子酱、生蚝、海胆等。另外，香槟比红酒更合适搭配奶酪，还可以用它来搭配熏火腿等肉类。当然，你也可以依据自己的爱好勇敢尝试，只要菜肴本身在某一种味觉上不过于强烈（比如太甜、太咸、太酸等），说不定还会得到意外的惊喜。 保留秘笈 较好的方法是将香槟保留在专业的酒柜里，如果家中没有酒柜，可以平放在地窖、车库、床下、衣橱等处，但要注意以下几点： 1.温度：一般香槟的保留温度应当略低于或等于15℃，对于某些特别的香槟，如唐培里侬香槟王，则须要把温度掌握在12℃。较主要的一点是，这个保留温度须要恒定的。 2.亮度：为了防止紫外线使酒早熟，必定要将香槟寄存在昏暗的环境里。 3.湿度：寄存香槟的处所不要太干燥，以免瓶中水分蒸发影响口感。 HOWTODRINK STEP1 香槟的较佳饮用温度是10℃~12℃，所以在饮用前可将香槟在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时。 STEP2 将香槟倒至酒杯的1/2或者2/3处，为避免手的温度使酒温增高，运用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定，来视察酒体的色彩。好的香槟应当色彩鲜明、澄清透亮、无沉淀、无浮游物。 STEP3 轻轻摇晃酒杯，让酒体与空气有良好的接触，这样能力够将其香气完整散发出来。 STEP4 待杯中的气泡稍微安宁下来，就可以把鼻子探入杯中闻香了。好的香槟酒香柔和而轻快。 STEP5 将少量香槟送入口中，但不要马上吞下去，而要用舌头在口腔里迅速搅动，让全部口腔充足与酒液接触，以体味其口感。如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩，则意味着品德较差。反之，如果酒味纯粹、调和、柔美、清新并留有余香，则是好香槟。
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