在这个时节，所有的人都为香槟着迷……你还记得去年买的是哪种香槟吗？你爱好它吗？如果你答复不出这些问题，那么你真的须要补补课，好好懂得以下的香槟常识。这篇文章不仅会帮你解读你买的香槟，而且会告知你一些较著名、较大牌香槟的特色；同时，也会告知你那些经常描写香槟词汇的真正涵义是什么…… 请在这个节日购置香槟之前，花几分钟懂得一下香槟吧！信任我，当你较终找到你妄想中的那瓶香槟时，喜悦之情将溢于言表。现在，你要做的事就是为来年记住这些知识。 无年份酒的奇特作风 每一个著名的香槟生产商都依附无年份酒建立他们奇特的作风，并藉此获得连续而稳固的收益。 对于这一点不必惊奇，混杂年份就是将当年的新颖葡萄酒和年份较老、更加纯熟的葡萄酒混杂；酿造这种无年份酒的目标就是保证每一年出品酒的稳固性。我是无年份香槟的超级粉丝，但我更爱好将它们窖藏多年；这样可以使酒更加软化，能够使香槟的味道更加有深度、更加丰硕。对我来说，窖藏3-5年的口感是较好的。 年份葡萄酒 在某些年份，如果香槟的品德够好，并且有独一无二的特点，那么该年的香槟才有可能以年份酒装瓶。通常来说，这些酒比无年份的基酒品德更佳，但也有特别情形。对于CrèmedeTête来说，一瓶年份起泡酒须要装瓶窖藏多年能力到达无年份酒的口感。你也须要熟习年份酒的作风，好年景的年份酒品种多样，可能由多产而成熟的葡萄酿制，也可能由品种稀疏、口感酸涩的葡萄酿造。你很容易爱好一种年份酒，也很有可能非常讨厌某一年份酒；因此，如果你有任何疑问就去咨询你信得过的经销商吧。 TêtedeCuvéeTêtedeCuvée 这里有一些香槟，它们代表着酿酒商的作风；比如水晶香槟(Cristal)、唐-培里侬香槟王(DomPérignon)和丘吉尔爵士香槟(CuvéeWinstonChurchill)(这可是我较爱好的香槟之一)。这些鼎鼎大名代表着较的香槟，耐烦地窖藏在酒窖里，它们将释放更多的潜力。买来的香槟直接饮用，你可能会略感绝望。 较的香槟起泡酒 如果你要找价钱相对低一些的酒，可以选择起泡酒(Crémant)。和这个词很类似的Cramant，则是指一个大型的葡萄园；具有讥讽意味的是，它在香槟酒产区。起泡葡萄酒是用传统的香槟酿造法(MéthodeChampenoise)，但它们却来自香槟酒产区以外。我们熟知的阿尔萨斯(Alsace)起泡酒、勃艮第(Bourgogne)起泡酒和较著名的卢瓦尔(Loire)起泡酒，都是采取该地域较优质的葡萄品种，经过传统工艺酿造而成的。 酩悦香槟酩悦香槟(Mo?t&Chandon) 酩悦是世界上较大的香槟酒商，它旗下还拥有较有名的香槟品牌唐-培里侬。虽然，不知道唐-培里侬创作了前列瓶瓶装香槟酒的风闻是否属实；但这一品牌的品德不容置疑。有一种TêtedeCuvées香槟须要窖藏20年左右，能力释放较香醇的口感。这种酒的作风就是简略、清洁和新颖。 凯歌香槟凯歌香槟(VeuveClicquot) 凯歌香槟这一鼎鼎著名的香槟品牌，目前似乎是坐拥它的成就而停止不前。近几年来，这款酒似乎一直都庇护在自己以前的声誉之下，但花费者却不认为然。这款酒的作风明亮而简练，有着柑橘类的芳香，泡沫纤柔过细。凯歌香槟贵妇(TêtedeCuvéeLaGrandeDame)是这一品牌中的高端产品，它口感丰硕，精妙而优雅。 巴黎之花巴黎之花(Perrier-Jou?t) 巴黎之花是香槟市场上的又一传奇。我的意思是，谁不认识瓶身上有印花的那款有名酒品呢？这款酒的酒瓶非常英俊，请不要误会我；只是有时候，我想他们是否太过于关注瓶子而非酒瓶里的内容。这款酒的特色是有着梨和苹果的味道，以及烤糕点和酵母的气味；这款酒可以作为今后品尝口感更丰硕香槟的入门酒。 白雪香槟白雪香槟(PiperHeidsieck) 白雪香槟经常会被疏忽。它没有耳熟能详的品牌，名字很难拼写，而且的确也没有花哨的营销计划。你知道这意味着什么吗？他们必需酿造好酒。白雪香槟坚持着柑橘类和酸苹果的味道，泡沫细腻，有着烤面包和矿石的气味；这是一款搭配鱼子酱的绝佳香槟！ 丽歌菲雅香槟丽歌菲雅香槟(NicolasFeuillatte) 丽歌菲雅香槟得益于优秀的品德，粉丝人数众多。较初他们采取低价策略开辟市场，现在由于上乘的品德，仍然保有曾经的市场份额。丽歌菲雅香槟强调酒的新颖度、优雅度，以及气泡在舌尖决裂的感到。无年份极干丽歌菲雅香槟数目很少，口味比拟单纯，但仍然非常好喝。 玛姆香槟玛姆香槟(G.H.Mumm) 玛姆香槟有一款较有名的香槟，即芒庄红绶带(CordonRouge)或者说“红缎带”香槟。法国较受欢迎的香槟，就是这款红绶带香槟的商标，一个世纪以来都未曾转变。多年以来，这款香槟不断涌现在多部电影中，正解释了其永恒不变的品德。这款酒比拟清淡，有一种柑橘幽香，再加上酵母的味道，使其口感更佳丰硕。这是款酒的口味非常平易近人，有着新颖的柑橘口味和矿石的味道。 洛朗-佩里耶洛朗-佩里耶(LaurentPerrier) 洛朗-佩里耶香槟较明显的特色就是它矮胖的酒瓶。如果你要在冰箱里码放香槟，就会为这种香槟酒瓶的设计大为光火；然后，把它们倒在一个较为瘦长的酒瓶里冰镇。一直以来，洛朗-佩里耶香槟都是一款优雅的酒。这款酒口感丰硕，但决不繁重；它纯洁但单宁平衡，有层次的口感表达着酒的奇特风味。
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