每次我与法国人一起喝香槟的时候，总会有人问我是否中国人会容易因饮香槟而醉倒。以前我曾经听说过大多数女士喝过一两杯香槟便容易醉。说实话，香槟的酒精度不会比一般的红酒高，那么喝醉是什么原因呢？可能是香槟容易入口，在不自觉的情况下喝多了，那才是醉的原因。 法国人爱好在餐前喝一杯香槟，并不会专门为庆贺才饮香槟。在2010年卖进国内的香槟是1百万瓶，这个数量比日本要低，比起英国更像在大海中放一滴水一样少。外国人那么爱好喝香槟，如果大家在宴客时要选香槟或谈到香槟，有什么好的话题呢？ 市场上为人所熟习的几个品牌是Moet&Chandon,，DomPerignon,Gosset或VeuveClicquot，这些香槟都是由几种葡萄酒混杂而酿成。要谈及著名又是爱酒人士认识的，就要提1907年的PiperHeidsieckMonopole。这酒著名气是因为年份够旧，而且是1997由潜水人员在深海一艘名为Jonkoping的沉船发明的。酒的运送历史与俄国沙皇尼古拉二世有关。在1916年11月3日，船上载着尼古拉二世的酒前往芬兰，目标地是圣彼得堡，但在途中被德国的潜艇击沉。酒被发明后，当时莫斯科的RitzCarlton酒店买了一部份，有人说每瓶的售价是275，000美元，后来几经证实，本来是大约35，000美元。不过这也是一个相当高的价格。 另一个著名的品牌是Krug,，1928的年份，曾经有21，200美元的拍卖记载。排名在Krug以下的是Salon，它与其他香槟不同之处，是只用单一的葡萄(莎多妮)来酿制，葡萄园的地位是在CotedesBlanc的LeMesnil。当年(1905年)买下葡萄园的EugeneAimeSalon，自幼已经很想酿制较完善的香槟，但这个妄想要到他在巴黎工作，后来更成为政客之后，能力实现。 较初Eugene酿香槟纯为兴致，他经常用没有招纸的香槟接待宾客。在当时巴黎有名的LeClubdesCents,，Eugene不单止是常客，也在那里注意到自己的香槟有商业价值。于是前列个正式推出市场的年份是1911，到1920年代，品牌已得到认同，踏入1930年代，他的香槟更成为Maxim’s(法国美心)的餐酒。或许是因为Eugene的父亲本来只是一个货车司机，打出花样后，这段背景故事一度成为话题。时至今日，品酒师和爱酒人士都一定记得Salon这个名字。 事实上Salon不是每年都酿酒，至今推出市场只有37个年份，2002是香槟界的绝好年份，但Salon的香槟,较少要多等几年才会供给市场。其他的好年份计有1928，1964，1971和1976。极之精彩的年份计有1955，1966，1975和1979。较近期的好年份有1996。 论1996的香槟，香气搀杂了青苹果，柠檬，接着是香梨和奇怪果，入口丰硕，而且余韵颇长。别认为香槟不能陈年，1996的Salon较少可陈20至30年，价格大约是港元3，200。
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