在节日中，香槟可能是较受欢迎的了。但是怎样能力选到一瓶物美价廉的香槟呢，这是个须要认真研讨的问题。 近些年来，香槟的位置受到了来自意大利与西班牙的起泡酒的挑衅，尤其是在经济不景气的时候。不过经济的不景气也使得香槟的价钱有所降低，而且很多大型的连锁超市都有了自己的香槟品牌，这使得香槟的价钱降到了10英镑/瓶以下。但是这些便宜香槟的质量又是如何呢？ 要选好香槟，首先要知道香槟的根本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比拟寒冷的气象，其出产的葡萄酸度很高，合适于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而骄傲，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“GrandCru”是较好的；“PremierCru”则是二级的。 酿造香槟的葡萄重要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinotmeunier。前列种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。"blancdeblanc"指的是全体由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而"blancdenoir"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，"blancdeblanc"会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而"blancdenoir"则会更有构造感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全体来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的较佳时光，在购置时应当弄个明确。 Cuvée是另一个有关质量的词汇，解释葡萄汁是由收获的葡萄较先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅应用Cuvée葡萄汁。大多数香槟酒屋如今在发酵时都应用伟大的、不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在应用橡木桶以增长味道的庞杂水平。 在香槟酒屋中，酿酒巨匠们会将不同品种、年份的葡萄进行混杂，也包含不同的压榨步骤所得到的葡萄汁的混杂。这些混杂会发明出不同的香槟作风，然后经过一次发酵后，装入瓶中进行二次发酵。在之后的几周时光中，酒瓶一直会被慢慢的转动，直到瓶颈低于瓶身，这会让瓶中的沉淀集合到瓶塞的地位。然后是换瓶的工作，瓶塞被打开，沉淀物在气体的作用下会喷出，这也不可避免的会造成瓶中香槟液体的减少。所以在瓶塞被再次放入酒瓶之前，还会有些酒与糖份会被参加。这就会造成较后不同的口味。brutnaturel是较干的，brut是正常的，而doux则是较甜的。 较后一点是，大品牌的香槟不见得质量会更好！
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