无论对于刚刚接触红酒的初级玩家来说，还是对于已经具有红酒鉴赏才能的资深专家而言，AOC这三个字母，就已经能够确认一瓶红酒的根本品德，因为它代表了法国红酒的较高等别。而法国葡萄酒的贵族血统，即便是在风起云涌新旧世界红酒层出不穷的今天，仍然在爱酒人士的心目中高高在上，不可撼动。 解码症结一：AOC后标注的生产地名越小，等级越高 刚刚接触进口葡萄酒很容易有“大产区崇敬”。事实上，同是来自法国波尔多地域AOC等级的葡萄酒，标示更小规模的地域名，反倒比只标示大区名波尔多的红酒在品德上高出许多。比如AOC后加注Medoc(梅多克)，St.Emillion(圣艾米丽翁)等更加具体的小产区，相对波尔多地域的大区酒来说，更具珍藏价值。 所以在这个红酒等级的阶梯上，每向上一级，标注的产地会更加具体，比如标注村落名，甚至直接标注酒庄名。 对于波尔多地域圣艾米丽翁的酒来说，还会有更加精致的划分。同为该地域酒，如在酒签上加注PREMIERSGRANDSCRUSCLASSES,消除个人口味偏好等更加庞杂的客观因素之外，根本可以不假思索地判定，这就是好酒中的上品标记。 解码症结二：注意红酒产区年份，可加强珍藏潜力和价值 不同气温或湿度都会对当年出产的葡萄质量、作风发生不可逆转的效应，所以对于葡萄酒的年份，一直都有痴狂的崇敬者，有的人甚至到了偏执的田地。那么如何断定一瓶红酒是合适尽早饮用，还是合适投资珍藏？一般来说，有一个理论上的简略断定尺度：该年该产区涌现酷热气象的年份酒，比如法国2003年的葡萄酒，珍藏潜力就要低一些，合适尽早饮用；相反，如果该年份该地域温度适中，也没有相似三伏天这样的极端气象涌现，例如法国2002年出产的葡萄酒，就可以斟酌进行投资珍藏。 葡萄酒优质年份表格也是应葡萄酒喜好者和珍藏者而生。仅以法国为例，所有产区都有其专属地域葡萄酒协会官方认可的优质年份表，一般表格还会同时针对该年份的葡萄特色做出详细的解释和介绍，这也可以作为您购置时的参考指标。 同时法国葡萄酒业界一致以为，20世纪中，无论是来自法国哪一产区，可以简略地认定出产于以下几个年份的葡萄酒，相对于其他年份来说拥有更优良的珍藏潜力：1929,1945,1959,1982,1990和2000。 解码症结三：注意硫化物残留含量 除了享受饮酒的乐趣，近年来人们也更加重视红酒的健康价值。在对葡萄酒品德请求越来越高的今天，很多酒庄开端宣称自身在掌握硫化物方面的明显成效。几乎每一种葡萄酒(尤其是白葡萄酒和甜酒)由于其酿造工艺的请求都会有少量的硫化物。没有或是少有硫化物的葡萄酒，则须要酒庄在酿酒进程中付出更大的尽力来保持葡萄酒的品德。对于只是愿望单纯地享受葡萄酒品鉴乐趣的花费者来说，能够在挑选到好酒的同时，又能不上头，何乐而不为呢？因此在购置时又需注意酒签标示，一般来说，AOC酒会标明1升葡萄酒中的硫化物含量，低于100毫克硫化物的葡萄酒就根本不会带来酒后头晕、上头的不良感受。
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