葡萄酒的学问就是地理的学问，随同着连绵起伏的地貌，每超出一座山丘，葡萄酒也像面前一道景致，以另一种面孔涌现在你的面前。 葡萄酒离不开风土 风土是“旧世界酒”发展的土壤。新世界产地可以应用一切现代化手腕来保证葡萄的的品德，使得无论什么气象条件下，都有优质的葡萄，酒的质量有了保证。 个案剖析：法国勃艮第（拥有100个法定产区） 勃艮第葡萄酒产区位于法国东北部，半湿润大陆气象使这里盛产葡萄酒。面积27188公顷葡萄种植地域连绵散布在3个省。在勃艮第，葡萄品种和风土有着千丝万缕的接洽，其他品德的葡萄组合都不适应于勃艮第的风土。勃艮第葡萄酒为单一品种，采取两类数世纪以前就生擅长勃艮第的葡萄。红葡萄酒选用PinotNoir品种，白葡萄酒选用Chardonnay。 有人从地理学和化学的角度剖析，发明这里每一片葡萄园里的土壤都有不同，因此，勃艮第地域的葡萄园是由4000个范围很小的葡萄园组成，每个葡萄园和酒庄都拥有自己的葡萄酒特点。“法定产区”是旧世界酒个性的保证。在有关机构严厉的监视下，即使遇到恶劣气象，农民也不能擅自转变生产流程。可能这一年，葡萄会大幅度减产，或者质量降低，酒的产量也会随之降低。但酒的个性却依然鲜明。 葡萄酒中有民俗 新世界酒并非没有文化的酒，大批依靠于葡萄酒而发生的民俗运动，成为标签。 个案剖析：智利葡萄酒 智利是新世界葡萄酒的主要代表，较有名的葡萄酒风气是“红酒跑”。所谓“红酒跑”，在快跑的进程中当然少不了醇香的红酒，选手手举盛有红酒的托盘在60米赛道上进行往返跑。欲求速度的同时须保证盘中的酒杯不倾翻、不泼洒。前不久，智利驻上海商务处将有名的红酒跑搬来上海正大广场，参赛的选手也由能歌善舞的智利姑娘小伙变成了衣着笔直的来自上海大约20家著名酒店、餐厅、酒吧的服务生。浓厚的智利风情绪染了全部竞赛现场，吸引了无数市民驻足助威。红酒跑是一场葡萄酒的狂欢，已经成为智利红酒的隆重节日，也成为葡萄酒季节去智利旅游的保存节目。 葡萄酒庄风光好 葡萄酒不仅仅是杯中之物，越来越厚重的文化积淀，使得葡萄酒快速羽化成一种文化，各种各样的情势依靠于葡萄酒，衍生出了历史文化的新故事。 个案剖析：澳大利亚香桐酒庄、新西兰云雾之湾酒庄 新世界的酒庄不但酿酒，还制作了很多令人震动的景致。香桐起泡葡萄酒是维多利亚州细腻的风土和酩悦香槟260年酿造技巧之深奥内涵的完善联合，他们出品的粉红起泡葡萄酒是难得的精品。这座位于维多利亚州娅拉山谷的酒庄，距墨尔本仅一小时车程，绿树围绕，天空碧蓝。酒庄像一座白色的宫殿，威严地耸立在广袤的田野里。奇特的景致吸引了超过100，000名的访客，还三次荣膺维多利亚较佳旅游酒庄。 同样合适旅游的还有新西兰云雾之湾酒庄。宽敞的葡萄园，油画般颜色壮丽的田野，模糊可见的白皑皑的山峰。当然，较引人入胜的节目当数去酒窖品酒了。主人会告知你，2009年份的云雾之湾苏维浓白葡萄酒可以用‘包容万象’来形容，其果香丰硕至极，犹如万花筒般壮丽，且口感柔和悠久。带一点微醺的感到散步在葡萄园中，看夕阳如火，夕阳下的葡萄们似乎未及酿培养已经醉人于此了。 1、红酒搭配烤鹌鹑 酒名：朱丽娜2007乔治杜博夫 葡萄品种：100%佳美 产区：法国博若莱 博若莱村落酒集合了38个村落，樱桃色的俏丽酒裙和红色小水果的香气是它的特点。 上海伴侣：福1088餐厅的烤鹌鹑。酒的口感清爽爽口，果味十足，与烤鹌鹑搭配，给人一种美好协调之感。 2、红酒搭配红烧肉 酒名：贝尔热拉克桃红酒 葡萄品类：赤霞珠、品丽珠、美乐 产区：法国贝尔热拉克 邻近波尔多地域的贝尔热拉克葡萄园，出产继承了2000年葡萄种植传统的宝贵葡萄酒，并且供给品种繁多的葡萄酒及各种风味。
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