假如上帝向芸芸众生抛出一个问题：什么是好酒？我敢说，一群人准会晃着满满一杯酒答道：不求较好，但求较贵；而另一群人则惶惶推断：一分钱一分货，确定是贵的好；但那些真正懂酒的人则会心味深长地答复：好酒，就是我爱好的酒。 当两个价钱相差10倍的葡萄酒标价摆在面前时，我信任几乎所有人都会多瞧那瓶贵的酒几眼，但当它们以盲品的方法被送进嘴里的一霎时，我敢说多数人的脑袋必定被自己的舌头搞得路痴了，有的误认为喝了那瓶贵的而频频点头；有的则将贵的当成了廉价的而枉加非议；有的则在反思：是什么决议了一瓶葡萄酒的价钱？价钱10倍之遥是否品德也遥不可及？ 价钱，谁说了算？ 抛开那些不“公正”因素，比如非理性定价和某一时代的市场供求骤变，以及购置于高端场合等因素，让我们以一瓶葡萄酒的出厂价来做个比拟。 品德稳固性 差10倍的葡萄酒，以欧洲产酒国当地5、6欧元和50、60欧元的酒为例，后者的品德稳固性更好。在5、6欧元的酒中确定有不错的，毋庸置疑，但你很难保证随手拿起的那一瓶就不会“踩到地雷”，而50、60欧元的酒品德相对稳固，风险概率较低。 作风差别 价钱廉价的酒我只能用四个字——“简略易饮”来形容，它们就像一个天真的孩子，没有那么庞杂，对产区、年份、酒庄和葡萄特征的表达隐约不清。而50、60欧元的酒更像一个老道的政客，庞杂，且复合，更有特质，在上述特色及酿造工艺，甚至是当地人文环境方面的表达均比拟充足。 葡萄 对于价钱较低的葡萄酒而言，葡萄也没什么稀奇，只要不是有大缺点的葡萄，均可拿来酿酒。而价钱高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多数情形下，它对葡萄的品德，以及葡萄树的年纪请求更高，甚至是非幻想年份的葡萄不用，非经过数十年岁月积淀的葡萄树不摘。那些动辄成百上千美元一瓶的佳酿，常常仿佛当年的贵妃，非要吃远在千里之外的荔枝，非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。 工艺环节 价钱高的酒在每个环节都很讲求，比如葡萄的种植、选择和发酵进程，以及投入的人工监控成本和是否进入橡木桶陈酿等。廉价的酒通常是不经橡木桶陈年的。 产量 5、6欧元的葡萄酒多数是量产酒，应用机械化操作相对较多；而50、60欧元的酒产量相对较低，多数会投入更多人的智慧和辛苦，如更过细地人工分拣葡萄、后期的品尝和调配等。 名望 50、60欧或以上的葡萄酒，多数出生名门，一般会有必定的历史背景和文化渊源，即便是较新冒出来的酒厂，也多得到过著名品酒师的青睐和赞赏。 陈年 廉价的酒不须要陈年，而50、60欧元的酒根本都有陈年潜质。 期望值 对于5、6欧的酒，饮用者一般不会请求很高，但对于50、60欧元的酒，除了请求酒体更庞杂，能品出年份、处所特色和酒庄特点外，还会希望能带来更多品鉴上的享受，甚至是激动。 功效 5、6欧元的酒可用于平时每餐的搭配，轻轻松松地和家人一起分享，即便买到不好的也不会认为心痛。但对于高于它10倍价钱的酒而言，讲求也多起来，多会在特别的日子和场所与挚爱亲朋、专业酒友们分享。 投资价值 5、6欧元的酒没有什么珍藏和投资价值，而50、60欧元或以上的酒中则存在一部分具有升值潜力的佳酿。 好喝，你说了就算 价钱相差10倍的两瓶葡萄酒，确定是贵的就更好喝吗？这倒不必定。与其用“好”和“不好”来断定，不如以“合适”和“不合适”来描写更贴切。 葡萄酒的世界是非常丰硕的，作风与风味，特点与特质的多样性无可穷尽。而说起人类的爱好，那更是萝卜白菜各有所好。说起来这有点儿像爱情，讲求的是缘分，我们看着顺眼的，喝起来顺口的，咽下去觉得无比满足和欣喜的，就是我们所爱的，正所谓“蓦然回想，那人正在灯火阑珊处”。 此外，每个人不同的品鉴目标和需求也会对一瓶葡萄酒作出不同的评价。不合适的葡萄酒，花再多的钱也不能给你带来愉悦。相反，在5、6欧元的酒中你也会发明“金子”，而50、60欧元的酒中也会有各种原因而发生的“滥竽”。正如孔子所说：“以貌取人，失之子羽”，而以价取酒，则失之佳酿。合适你的酒，令你觉得无比愉悦和惊喜的酒就是好酒。甭管它是5、6欧，还是相差10倍的50、60欧。
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