随同着酒杯轻轻旋转,甜美的浆果气味迎面而来。小口抿酒,圆润滑腻的液体轻点舌尖,细细划过舌两侧,一股清香立即缭绕其中,温润着舌背,高兴着所有味蕾,一路滑入腹中。这就是冰酒带给你的惬意享受。 冰酒的酿造阅历的冰雪考验味觉格外甘甜冰冷 如今,冰酒似乎成为了酬谢主要嘉宾的厚礼。虽然很多人明明清晰端上来的并非新颖上等的优质冰酒(因为新颖上好的冰酒一般涌现在眼下的12月,而不是那时候,这些无非是厂家将葡萄冷冻后压榨而成),但人们因好甜的本性还是对其趋之若鹜,尤其是搭配一小块芝士奶油蛋糕,入口之后,闭上双眼,香甜的液体似乎开端与口腔内的芝士蛋糕共舞,并且在不停地跳跃。当然,如果是真正上好的冰酒,尝起来会是一股充盈着清纯甜蜜的葡萄汁的液体,随后有赏你一耳光般清脆的酸度,并不会甜得特殊腻。就像有名红酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的感到一样:“真正的冰酒就像嘴里含了一口较纯净葡萄汁的同时脸上又挨了一巴掌。”所以冰酒入口后要运动面颊、舌尖并且深呼吸,这样,冰酒中易挥发的成分在全部口腔中散发开来,通过咽喉传到鼻腔,使各种感到器官都能够纵情感受到冰酒的美好。 冰酒搭配甜点是很好的美食之选 冰酒的涌现较早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地域。1794年,德国Franconia地域涌现了罕见的秋季冰冻,一夜之间,成熟的葡萄都结成晶莹的冰珠,面对突如其来的自然灾祸,果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉,有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知,无心插柳柳成荫,当葡萄酒酿成时,果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。冰酒因此涌现。关于冰酒的来源还有一个动听的传说,至今仍在德国和奥地利的许多酒庄普遍传播。相传大约200年前的一个深秋时节,一位酒庄的主人外出没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时光,并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人回来后不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发明酿出来的酒风味奇特,从此发明了冰酒的酿制办法。一场俏丽的毛病,让世人邂逅了冰酒。但因其受限于刻薄的自然条件,产量极低,冰葡萄稀缺、罕有,冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。 纯粹冰酒的生产每年只有一季,产量也只能由那一年的气象而定。受气象的影响,冰酒并非每年都有,相反在冰酒的旧城恩邦,3~4年才有一个冰酒生产的年份,那也是造成冰酒价格居高不下的原因。即使是在合适的年份,一整棵葡萄树也才可以生产一瓶375ml的冰酒,每公顷土地大概可以生产100瓶左右,而通常优质葡萄酒每公顷可生产大约6000瓶酒。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气象异常则会颗粒无收。所以,在冰酒产地经常会涌现葡萄树上挂满葡萄,较后连一瓶冰酒都酿不出来的现象。 近乎刻薄的选料讲求,把喝冰酒的身材越发“灌”得壮实。冰酒素有老年人的“冰牛奶”之称,人们只知牛奶养分丰硕,其实冰酒相似牛奶又胜似于牛奶,中国医学方面的专家证实,冰酒有下降血中的胆固醇和补血功效,还可预防高血压和心脏病。每天饮用2~3杯冰酒,既满足了口欲,又满足了身材。
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