气象因素是葡萄品种区域化的重要指标 在法国，长期以来人们都以为，只有在某种特定的土壤中栽培的葡萄，能力酿造出具有特别风味的世界名酒．他们以为土壤对葡萄的栽培区域的划分起侧重要的作用。但对世界辽阔的葡萄产区来讲，这种以土壤进行葡萄区划的情形、不具有广泛性和绝对性。影响葡萄品德和葡萄酒质量的因素是综合性的．仅在多数情形下，往往是气象对葡萄的生长、成果和葡萄酒的优劣起主导作用，气象因素已成为诸多因素中较主要、较活泼的因素。光照、量度、降水等气象条件都是葡萄生长和成果所必须的，特殊是夏秋季的气象状态。 1、光照 太阳光是葡萄进行光合作用唯一的能源．是葡萄进行能量和物资循环的动力，葡萄产量和品德的90％—95％起源于光合作用。太阳向宇宙空间发射的总能量为每秒3．7×1033尔格、在地球大气层之外、如果太阳辐射的能量为100，经过大气层反射回太空的能量为37％，余下的63％穿过大气，其中20％为大气增平和大气活动，到达地面的只有43％，如果这43％全体为植物接收，植物呼吸又消费掉7％，蒸腾作用消费掉34％、较后被植物固定的能量只有太阳光总能量的2％。绿色植物进行光合作用时、被叶绿素接收并参与光化学反响的太阳光的成份中，光合有效辐射(PAR的波长为380一710纳米(1nm1000微米)．或400—760纳米。20世纪20年代美国科学家R．埃默森等人研讨光合作用时，发明在光合有效辐射380—710纳米规模内，光合作用量子应用效力仅有22．4％，光合作用量子效力之所以这样低，解释植物在接收光能改变为化学能时，有很大一部分能量变为热能糟蹋了。因此，实际上目前农作物转化太阳能的效力远远没有到达2％的程度。 自然条件下，由于光饱和现象和其他原因，还要糟蹋许多太阳能．真正消费于光合作用的太阳能量在许多情形下，还没有到达太阳总能量的1％。在我国一般葡萄园太阳能的应用率仅为o．5％左右，现代科学一直在寻求应用太阳能，进步转化率、发掘增产潜力以到达高产优质。葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪。以便使它获得更充分和合理的光照。近年来、人们仍然通过架式和修剪的改造，为葡萄发明更加合适的叶幕微气象、以改良每片葡叶片的光合效力来到达优质和高产的目标。 在葡萄生长季节、充分的光照使花芽分化良好，叶片生长色绿。肥厚。新梢粗壮、果实着色良奸，特殊是对光照特殊敏感的欧洲种葡萄，只有在阳光直射条件下能力着色正常、不象康克、卡它巴、黑虎香等欧美杂交种。在散射光的情形下、也可以形成鲜艳的色彩。正因为葡萄对光照的特殊需求，因此，葡萄产区的光照条件都比拟好，而在那些“天无三日晴”的我国南方省区，就不能生长出品德优秀的葡萄，甚至不能栽培葡萄，因为在长期阴天多雨气象条件下，葡萄叶片薄而黄绿，新梢徒长或细弱、叶柄伸长、花芽分化不良，常发生小果穗和造成落花落果。由于光照不足，光合产物少。葡萄养分不良，葡萄产量降低，品德拙劣，新梢不能充足成熟，越冬性差，易产生冻害。葡萄对光照的需求，也并不是光照越强越好。夏季中午高温随同着强烈的光照，果实在强光的照耀下、果面温度可达50℃以上、葡萄的日烧病常会产生。叶片在中午光照条件较好的时候、则又会产生“午睡现象”。什么是“午睡现象”呢？在自然条件下，植物光合作用的日变更曲线大体有两种类型。一种是单峰型，中午光合作用较强，光合速率较高；另一种是双峰型，上午和下午各有一光合作用的高峰．而中午处于光合作用的低谷，就是所谓的“午睡”，英文称为middaydepression。葡萄有显著的“午睡”现象，而“午睡”造成的丧失，在某些植物中可占光合产物总量的30—50％，甚至更多。因此、有必要寻找减轻或清除“午睡”的方法，以使中午名贵的光照条件，不至白白糟蹋掉。 “午睡”现象是植物对强光发生的一种适应性掩护反响，它受到生态因素(光照、土壤、气温、湿度、C02浓度)、生理因素、生化因素的共同作用。目前还不能完整从理论上说明和在生产实践中加以战胜。 2、温度 温度(热量)是影响葡萄生长和成果较主要的气候因素。葡萄属暖温带植物。请求相当多的热量。运动积温是指葡萄某生长时代内，日运动温度的总和，它运用较普遍，既能较好地反应葡萄发育速度与温度条件的关系、又能用以表现某一地域的热量资源。葡萄生长期(从明芽至桨果成熟)须要的月平均气温在10。C以上的运动积温、因品种不同而省所差别(表3—8)。 下表--不同葡萄品种对有效积温的请求 品种类型运动积温(℃)生长所需天数代表品种 极早熟品种2100——2500120以下莎巴珍珠、早红 早熟品种2500——2900120——140乍娜、康拜尔、希姆劳特、早玛瑙 中熟品种2900——3300140——155玫瑰香、巨蜂、贵人香、霞多丽、赛美蓉 晚熟品种3300——3700155——180意大利、赤霞珠、、晚红、宝石 极晚熟品种3700以上180以上红鸡心、龙眼 在种植葡萄和进行品种区域化时．应依据各地域的年有效积温来选择葡萄的品种。知道某—地域的有效积平和某一品种对有效积温的请求之后，就可以大致推断出该品种在某地域进行经济栽培的可能性。由于有效积温是多年的平均值，这一平均值的高低可能涌现的变动幅度为200℃—300℃，因此，在具体运用时，对以上有关数据应予以斟酌。 温度对葡萄生长、成果的过程也发生主要影响、春季当气温到达7℃—10。C时．葡萄根系开端运动。10℃—12℃时开端萌芽。葡萄新梢生长、开花、成果和花芽分化的合适温度为25℃—30℃。开花期间如涌现低温气象(＜15℃＝．葡萄就不能正常开花和授粉受精、鲜食葡萄和制干葡萄浆果成熟期的合适温度为28℃—32℃，而酿酒葡萄则为17℃—24℃。 高温能对葡萄造成伤害，但水平远远不如低温，低温对葡萄的损害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20—51℃之间。欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域。生长在这里的葡萄、由于生长季节太短。温度太低、积温太少，有些年份葡萄枝蔓和果实成熟不良、因此，这里所有的葡萄园都在莱茵河北岸向阳的南坡地上，以充足应用坡地的吝啬候和莱茵河水对空气温度的调节作用，保证葡萄的成熟。栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄重要栽培于南纬20—40℃之间。欧洲葡萄的种植规模朝赤道方向扩大的限制因素。是高温、病害和缺少足够的低温诱发葡萄的休眠。在印度某些地域、某些欧洲葡萄和欧美杂种葡萄也能生长，但没有真正的休眠期。欧洲葡萄向两极方向扩大的重要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵抗冬季低温。 低温的损害重要是冬季的严寒。欧亚种葡萄的抗寒力、不同品种之间差别很大、不同组织和器官之间也有相当差异。通常情形下、美洲葡萄的抗寒力大于欧亚种。葡萄的根系是抗寒性较弱的，大部分葡萄的根系在一5。C左右即受冻致逝世，依据沈阳农业大学1983—1984年测定，一些鲜食种砧木品种根系受冻致逝世的临界温度大致如下：玫瑰香—5．2℃、巨峰—6．7℃、康拜尔早生—7．0℃．Harmony—8．0℃，Freedom—9．0℃，公酿—号—9．1℃．北醇—9．3℃．圣乔治(St．Gearge)—9．4℃、河岸葡萄—11．4℃．贝达—12．6℃．山葡萄×河岸葡萄杂交种—14．8℃、山葡萄—15．5℃。为了减轻根系冻害、采取山葡萄和贝达(Beta)作抗寒砧木、使葡萄通过埋土防寒能在较寒冷地域栽培，有主要的经济价值。但我国北方大部分地域不采取抗寒砧木，在某些寒冷的年份、即使在埋土条件下，根系冻害问题也相当严重、因此、必需要做好冬季防寒工作。一般以为。多年平均较低温度在—15℃一—14℃的处所、葡萄可不埋土越冬，而在低于—15℃的处所必需进行水平不等的覆土、葡萄能力安全越冬、即使如此，地表下50厘米的土层温度也经常到达—5℃。葡萄的冬芽抗寒才能比拟弱．其次是成熟的一年生枝条，多年生枝条、主干较抗寒。欧亚种葡萄的芽眼，在冬季能耐—20℃一—18℃的低温、但如果枝条成熟度较差、进入休眠期的时光短、那么在—15。C一—10℃时，芽就会受冻，在—18℃时、如低温连续3—5天，那么不仅芽眼受冻，枝条也会受冻。 春季的低温是晚霜的伤害，嫩梢和幼叶在—1℃时即开端受冻，O℃时花序受冻。秋季、在我国北方有些年份早霜过早产生、叶片和葡萄浆果也会受冻、导致叶片变色、浆果变软。这时气温一般降低到—5℃一—3℃(表3—9)。 3、降水 在农业环境的诸因素中，自然降水的多寡和降水量的季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品德。在某些地域，对某些栽培品种、降水量季节性的变更是葡萄品种区域化的较主要的气象因素之一。降水量季节性的变更，因世界不同的气象类型．而表示出明显的差别。地中海气象的降水量季节分配的特色是：夏秋干旱．冬春多雨(图3—3)。而我国重要葡萄栽培区的气象为季风尚候(除新疆外)，这种气象降水量季节分配的特色是：秋冬春三季干旱、夏季雨水多，占全年的45％一65％，这与世界有名葡萄产区的降水特色形成鲜明对比。 我国葡萄产区都在夏季高温多雨的气象掌握之下，南方春季阴雨气象更加重了葡萄栽培的难度。我国因降水季节分配的特色．合适农作物的生长、但是对葡萄不利(除新疆外)，所以“水分胁迫”现象对葡萄表示十分明显。所谓“水分胁迫”、就是指由于水分不足或过多。或不适时都会使作物生长发育受阻，使光、热等气象资源不能充足施展作用、生产潜力不能充足表示、产量降低，品德拙劣。例如，葡萄生长在雨水较多的土壤中，根系接收水分过多，新梢生长快速、细胞膨大、细胞壁变簿．组织脆嫩抗性差。开花期间碰上梅雨气象影响
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