冬日小补，围着热气腾腾的砂锅享用美食，怎能少了美酒相伴？大家开端舍弃夏日里清凉的白葡萄酒和香槟，渴求高度酒精在血液中燃烧的感到，如果嫌白酒太烈，伏特加太直接，威士忌太年青，可以尝试来一杯白兰地。无论是来自法国的贵妇——干邑白兰地（Cognac），还是意大利的性感小野猫——果渣白兰地（Grappa），都别有一番风度。 Grappa—高等野丫头 白兰地家族的意大利Grappa，虽然并不被国人熟悉，却是骨灰级饮家的驱寒爱物。这款由意大利版“二锅头”，早已摇身变成了奢靡的享受，这是较合适冬天里用来“中国式干杯”的洋酒。想个高等的野丫头。 Grappa，人们也叫它果渣白兰地，采取酿过葡萄酒后剩下的边角余料酿造，葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开端了剧烈的演化进程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。 因为Grappa一开端是葡萄酒的副产品，所以法国、意大利、西班牙几个酿酒大国都有出品，但是只有意大利的果渣白兰地以Grappa命名。 印象中，Grappa是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛辣，作风直接而强烈，酒精度通常在40°～52°之间。过去的Grappa品德非常差，较初饮用的多为农民用来清除耕作后的疲劳、抵抗严寒，颇有几分相似中国的二锅头。 如果说干邑白兰地是优雅的贵妇，永远坚持着平衡的品德，那么渣酿白兰地则是个性美女，寻求较大限度地体现葡萄品种的特点。从一开端应用酿造葡萄酒后的“边角料”，到很多酒厂开端专门生产Grappa，对Grappa品德的晋升是非常症结的一步。采取单一品种，如Moscato、Nebbiolo、Malvasia等酿制的Grappa，能够更好体现葡萄特点，赋予了这种本来粗糙的酒款，优雅个性的风味。 卡慕的葡萄庄园。 “马爹利凯旋珍享干邑”是一款专为高瞻远瞩、追逐胜利、勇于创新的精英们而创制的极品佳酿。 为爱好卓著，喜好美酒的花费者打造出一款新的干邑：卡慕Cuvée3.128。 轩尼诗调配巨匠在精心挑选“性命之水”。 Alexander—灰姑娘变身记 意大利小说家ItaloCalvino曾经说：“Grappa只合适给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功效的人”。但聪慧的现代人却将Grappa变成了奢靡品和艺术品。 而这种从灰姑娘到公主的改变，除了因为酿酒技巧的提高和采取橡木桶陈年。不得不提到的，还是华美的限量版手工玻璃酒瓶。 现在很多品牌的Grappa都采取手工吹制的玻璃瓶，并采取名师设计。例如有一个叫做Alexander的品牌，其酒瓶就以威尼斯有名玻璃工艺之乡Murano工匠精致地手工吹造，并联合名设计师SandroBottega的设计，其中有一款全球限量的GrappoloAlexanderGrappa以葡萄串作为灵感起源，神秘优雅，甚至有饮家专门收集他们的精细酒瓶。而另一个品牌Nonino，他们的家族甚至直接去威尼斯学习设计，用优雅精细如香水般的瓶子来体现它们昂贵售价。 Hennessy—女天使的酒量 干邑（Cognac）是白兰地家族中的贵族，只有干邑区出品的才是干邑，其他产区的都只能叫白兰地。干邑产区又分为6个产区，其中两个较主要产区是大小香槟区，其他的小产区重要是用来勾兑应用。 干邑被称为性命之水，葡萄酒的灵魂。它是经过两次蒸馏，在橡木桶中陈酿的葡萄酒。但和葡萄酒不同，虽然我们把干邑叫做“性命之水”，当事实受骗它进入瓶中的时候，它的性命就休眠了，时光定格在美人较好的年华，早一点，风度不足，晚一点，美人迟暮，所以开瓶后的干邑不能久放，否则香气就会挥发掉。 年份对干邑来说并无太多特别意义，真正起决议作用的是配方和性命之水的酒龄。我们现在喝到的干邑，和100年前的干邑，口味相差不过毫厘。所以，干邑和气变的葡萄酒相比，它的魅力在于耐烦、永恒和时光的历练，就像一位优雅的女人，在岁月中磨砺出内敛的美，须要闻其香，观其色，在舌尖细细品鉴，能力浏览到从一颗葡萄变成杯中美酒的弯曲传奇。 如果你去参观轩尼诗酒厂，你会发明他们的墙壁被熏成干邑的色彩。那是因为在橡木桶“熟化”的进程中，每年要蒸发掉约2%的酒，法国人戏称它为“天使的份额”，换句话说，就是天使们每年要喝掉2千万瓶的干邑。现在，你知道是谁在和你一起享用你杯中的性命之水了吧！ XO—优雅的贵妇 耐烦是干邑文化的核心，耐烦地酿制、耐烦地品味，干邑应当是成熟的男士，一个人听着音乐细细品味，或者饭后和朋友静静分享的杯中爱物。如果认为纯饮太烈，可以兑上矿泉水，特殊是有气泡的矿泉水饮用，如Perrier或S.Pellegrino都很合适。兑水后饮用，干邑的口感会变得顺滑，而如果兑的是有气泡的水，则会多几分活泼清爽的感到。干邑也可以加冰饮用，冰块慢慢熔化，干邑的香气慢慢散发，也是一种享受。 喝干邑的时候，可以观色，闻香，再品饮。干邑酒精的味道很强烈，闻香的时候可以由远而近，忽然深吸一口的话会呛到。干邑的香来自葡萄和橡木桶，先是花香，随后是果香和干果的香气，较后的回味中有焦糖的甜味。喝干邑的时候，我们须要用手的温度去暖酒，让它的香味慢慢散发出来，因此，推举用大肚子短腿的干邑杯，或者品鉴的专业郁金香杯来享用干邑。 在某种水平上来说，XO已经称为干邑的某个代名词。经过橡木桶陈年的XO口感滑润醇厚，酒香内敛而悠久。而VSOP则更合适荷包不够丰富的年青人享用，口感更加辛辣强势.无论是年青的VSOP还是优雅的XO，白兰地的性情并非单一，态度更不可能只有一种，因为它拥有“流动的艺术"之称号。
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