有这样一个英文词汇可以翻译成餐酒――TableWine，欧洲国度的词汇则是VindeTable,VinodaTavola,Tafelwein,VinodelaMesa。虽然意思一样但是实际的含义却又不同，在欧洲，它意味着葡萄酒的较低等级，而依照美国的法律，只要完整用葡萄酿造，酒精度在7～14度之间的就叫做“TableWine”，酒精度高于14度的，不管是不是甜的，都叫作dessertwine–甜点酒。 虽然现在葡萄酒叫做餐酒其中有更多技巧层面的含义，但是也反应出以前葡萄酒较主要的作用就是佐餐。这一点在欧洲国度，如：法国、意大利、西班牙这样葡萄酒花费传统很深的国度尤为显著。广泛来说，旧世界的酒酸度，红酒单宁都比拟高，单独饮用不必定有美国、澳大利亚的酒容易接收，可是配菜吃确切一流。 现在国际品酒竞赛也很多，获奖的很多是新世界的酒，重要原因还是这些酒更加合适单独饮用，不知道如果这样的竞赛是配着菜来品酒的，会不会成果有些变更呢？？不过是有一些酒单饮感到实在差劲，配对了菜反而才显出魅力。 西班牙桃乐丝的白酒TorresChardonnay“Milmanda”我已经品过3个年份，加起来大概有5次了。每次感到都差不太多，总体来说葡萄过熟，酸度偏低，像木桶陈酿、和酒脚接触的时光都较长，回味中苦味比拟显著。上一次在做西班牙葡萄酒运动的时候也品尝过这支酒的1996年份，大家可以回去找着以前的资料。总之评价不高！偶然间，前几天吃涮羊肉配1995年份的TorresChardonnay“Milmanda”，发明这款酒配着涮羊肉吃倒是很有味道。 一般来讲，红酒红肉是个定律，找Milmanda来配也是事出偶然。因为第二天，我就要出差，头天晚上图省事儿，吃的涮羊肉，但是又不想打开太好的红酒，与是想选一瓶白酒来配。我一想，涮肉是白煮的烹调方法，本身味道比拟淡，羊肉脂肪又较多；调料是以芝麻酱、韭菜花、腐乳等为主的，感到一支重酒体（FullBodied）酸度中等的白酒配出来后果也会不错。另外，品尝了那么多次Milmanda，对他的感到平平，也想早点把剩下的这瓶报销。没想到的是，实际后果出乎意料的好。羊肉与酱料的味道完整掩饰了酒中的苦味，陪衬出柠檬、啤梨、菠萝的果香，酸度也显得活泼活泼了许多。 以前记得有这么一件事，有人对HautBrion酒庄的酿酒师JeanBernardDelmars说：“和他的酒相比，Lafite酒庄的酒都给比下去了。”这个酿酒巨匠的答复非常经典，他说：“我的酒是配菜喝的，不是配Lafite喝的。”
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