1.直观感受部分：这部分包含味道，酒体和风味。 重要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。 味道：大部分红葡萄酒里通常比拟容易涌现酸和苦（涩）。 葡萄酒含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增长清爽的口感；酸也能使酒中的果香感到更新颖活泼，它也能使酒的回味更长。 红葡萄酒含有多种单宁，苦（涩）就来自于单宁；单宁引起的收敛感，使我们的舌头感到干涩；单宁也能增强酒体，具有抗氧化的作用，有助于酒的陈年。 酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感到。酒的成分组成了酒体，包含酒精、萃取物、糖分和单宁。 我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比拟容易地懂得。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被以为是“厚重酒体”。 风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感到到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。 2.总结部分：这部分包含收尾，平衡和庞杂性。 收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时光。收尾有短暂、中等和长。一般以为收尾越长，酒质越好（当风味和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反应出来的风味。 平衡：说一款葡萄酒是平衡，或协调，指的是这款酒不是某项构造组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。如果一项或是几项（非全体）为主导，这酒就会被描写为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。当酒不平衡时，以下几个缺陷会比拟显著： a)过度重单宁的红葡萄酒会感到到粗糙和干涩，也有可能尝起来发苦。 b)含过度的酸的葡萄酒会感到非常尖酸。 c)过度酒精感的葡萄酒在口中会有“热”感，也会使喉咙有烧灼感。当一款酒随同着较长的收尾时，平衡是葡萄酒优质的一个标记。 庞杂性：所有巨大的葡萄酒都是庞杂的。庞杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特殊庞杂的话，每次你尝的时候，都会发明不同的风味或奥妙的差异；风味在你的杯子里不断发展变更。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简略”。另外葡萄酒并不是说必定要庞杂能力令人愉悦的；其实很多简略的葡萄酒也能带给我们不少快活。
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