加拿大的冰酒旅 选择在较冷的一月份访问加拿大，只是为了体验在严寒冬夜采收冰酒葡萄的幸福。冰天雪地中的加拿大，可能各种盛产都在归于休憩。但安大略省(Ontario)南的尼加拉瓜半岛(NiagaraPeninsula)以及卑诗省(BritishColumbia)的欧卡内根谷(OkanaganValley)，这两个处所，却在冰天雪地中收获着喜悦，因为他们是加拿大冰酒的较核心产区。我此次旅行的目标地就是这里，来探究冰酒的奥秘。1973年来自德国的WalterHainle在加拿大欧卡内根谷生产冰酒，那是加拿大有史以来的前列次冰酒的尝试。1983年后，尼加拉瓜半岛上也开端更大范围地生产。因为得天独厚的自然条件，在欧洲须要靠运气才会有的冰酒，到了加拿大，尤其是在这里，却是成为每年都能产出的固定酒品。当德国酒庄一年以生产上千瓶冰酒，称为大丰产的时候，这里的许多酒厂却能每年都稳固地产出数万瓶。 在加拿大漫长冬季中，足够多的冰雪和适合的低温，让葡萄酒依然在枝藤上浓缩。而且位于南安大略的尼亚加拉半岛由于安大略湖与尼亚加拉悬崖发明出一种奇特的吝啬候，加之有丰硕的含有多种矿物资的泥层，更合适葡萄的生长，因此尼亚加拉半岛成为加拿大冰酒较主要的产区。尼加拉瓜半岛几乎可以说是全世界较合适生产冰酒的处所。 荣幸开端在尼加拉瓜半岛上一个寒冷的冬夜，当加拿大的气温降至-10度，我们的葡萄的采摘便开端了，人们在灯光照射下沿着一垄垄的葡萄藤紧张地工作着。穿着厚厚的大衣，带着手套和面罩，争夺尽快在掌握在这个温度去采收。在寒冷的冬季摘葡萄，真是难以想象。难怪开端时，我们都不太知道冰酒是什么，葡萄一般应在温暖的阳光下生长、成熟、采摘、酿酒，但冰酒确切与众不同。当人们把冻得像大理石一般的葡萄装上车时，就拉开了冰酒酿造的序幕。在酒厂里，这些冰冻的葡萄，经过特别的压榨取汁，冰酒的酝酿就开端了。 在加拿大冰酒享受酒中较高等的待遇，它被誉为其国酒，也是世界葡萄酒中之佼佼者。她与加拿大小麦，纸浆、三文鱼、矿业相齐名，是加拿大人、美国人、餐桌上的常备酒。 冰酒因为她的稀疏而名贵，一直是彰显身份的象征，品德优良。人们常常被她奇特的口感所吸引：当前列口金黄色的液体滑过唇舌间，那种浓厚的但却又是自然的酸甜相间、馥郁而不失清醇的圆润口感便永远地留在记忆中…… TIPS： 冰酒，观赏她时注意的三个要素 冰酒口感滑润、甜蜜醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的差别，风味上也有细微的差异。由于其甜度高、酸味奇妙、香气迷人、酒精度不高，即合适单独饮用，也能与新颖水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点发生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。 但冰酒，又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和品德，所以仔细对她，她就会散发出较迷人的魅力！ 饮用环境 舒适安静和空气清爽的环境氛围是首先的条件，餐室中室平和台桌上的安排会更添氛围，搭配一些甜点，会带人走进了一种享受的高境界。 饮用酒杯 品尝和饮用冰酒对容器是有必定的请求，甚至有“见杯而知酒”的说法。总的说，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便浮现冰酒的本质。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能集合杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。其它，请求酒杯杯根较高，约4－5厘米，以便手持酒杯后还能欣赏到全部杯的酒色。温度会影响到冰酒的口感，所以千万要记得，握杯的时候，拿住杯底或者杯根，避免饮用时手的温度传递到酒杯中。 饮用条件 开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必需强调技法。一般饮用冰酒本身饮用温度较为讲求：一般应当将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度掌握在8℃－11℃。这是饮用冰酒比拟好的温度。 同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消失并充足“呼吸”，使酒香能更充足地散发出来。 冰酒的存储 冰酒必需寄存于阴凉的环境中，卧放或倒放，而且要避免室内过度的气温变更及光线的刺激，保留时光可长达10-12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清爽；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感到。冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保留在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于较短时光（较好在5天内）饮用完毕。一瓶375毫升的冰酒可供6-8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，便可使冰酒凉透。应用高脚的酒杯，倒入适合的酒量，这样能坚持住多层次的果香与过细均衡的糖、酸度。较佳的冰酒品尝方法是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时，更是一种味觉的高兴享受。 冰酒的养分价值及保健功效 冰酒含有性命所必须的23种氨基酸和多种微量元素等养分物资，在适量饮用的条件下，还能防治各种疾病，加强人体健康。依据现代医学的理论和实践所证实，冰酒具有以下保健功效： （1）沉着作用 （2）养颜益寿 （3）开胃健脾 （4）解除“应激” （5）防治气管炎、肺炎、流感等疾病 （6）防治血汗管病
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