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红酒里面的诸多学问吧

发布时间:2022-03-18 06:29:40

你爱好喝红酒吗?近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的准确喝法。本期《衣食住行我较行》,我们就来一起挖掘一下红酒里面的诸多学问吧!

如何预备喝红酒?

红酒平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、发生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。注意看,红酒的瓶底向中间凸起,这设计不是为了好拿酒瓶,而是要让木屑沈淀到凹沟。

喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,较恰当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天,可以直接饮用;夏天,较好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

如何试酒?

先看酒的成色。为了准确视察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质,同时视察酒的色彩。咖啡色,坏了;紫红色,酒的年事很轻;暗红,外围带褐黄色,好酒。

再就是闻酒的味道。将杯口全部罩住鼻孔深呼吸。高等的红酒闻起来味道很“厚”,让人感到它很浓很庞杂,由于鼻子的敏锐度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感到香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了,认为味道很厚,接著试饮,浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

如何倒酒?

高等红酒的酒瓶都有人搜集,因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标,准确倒酒办法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年),瓶底必定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要当心,除了不可晃动酒瓶,倒到较后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶全部倒翻过来试图倒尽较后一滴酒,是不准确的。

如何醒酒?

红酒开瓶以后,看酒的类型、品德,以及成熟水平,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(依国际尺度,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。

晃动酒杯的办法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种办法杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技巧;另一种办法,是用食指中指夹住杯脚,全部手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口。

如何品酒?

昂贵的、好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保存一段时光,之后才咽下去。

注意,喝酒前请先将嘴吧擦清洁,否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外,喝红酒不应加雪碧或柠檬,这会损坏红酒本来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

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标签:红酒 木屑 酒杯 晃动 酒瓶
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