红酒的甜度重要指的是红酒在发酵之后的酒体中所含的残糖（ResiduleSugar）的百分比等级，虽然有着这样的硬性尺度，但是如果是品尝红酒的话，你的味蕾所感到到的红酒的“甜”度还跟红酒的酸度，酒精度，单宁的含量以，红酒是否以起泡酒方法酿造以及你所配的菜肴几大因素共同作用下决议的。距离来说，Vouvray沃海出产的甜酒口感就偏“干”，因她的酒体当中有很高的酸度。而另外一些“干”葡萄酒之所以口感较“干”是因为较之一般的葡萄酒，具有较高的酒精度。 古代的罗马人通过延后葡萄的采摘时光来增长葡萄酒的甜度，而古希腊人则比拟偏爱将采摘后的葡萄通过日晒的方法使其甜度更加集中。德国人通过一种Süssreserve的方法通过停滞发酵来增长葡萄酒的甜度。当然发酵完成之后，我们还可以通过添加糖分的方法来获得更离谱的甜度，古代罗马人甚至还在发酵后的葡萄酒当中添加蜂蜜等其他香料。 较近的十几年来，为了让一些没有红酒饮用习惯的年青人更容易的领略葡萄酒的魅力，红酒生产商在民众化红酒的甜度策略上也进行了相应的调剂，在口味上表示出更甜的味道，而在品酒家的眼中，这些过高甜度的酒将损坏酒体的庞杂水平，使红酒失去了推敲玩味的乐趣。然而老世界的许多优质甜酒，像来自法国的Sauternes,Barsac以及匈牙利的Tokaj都凯区出产的葡萄酒都具有相当高的甜度，但是由于重视酿造的工序，口感上也非常值得玩味。 以下是欧盟所制订的葡萄酒甜度尺度 在2002四月29日签订的欧盟委员会第753号文件第16条款的当中，红酒的标签中可以应用以下的有关标示的甜度的词汇，但是在利口酒和起泡酒中将应用另外一套尺度。 (a)sec,trocken,secco,asciutto,dry,tør,ξηρ??,seco,kuiva,droogortorrt,在酒标中涌现以上这些词汇时期表是“干葡萄酒”，品味的时候几乎感到不到甜味，在酒体中的残糖含量不超过:4克/升; (b)demi-sec,halbtrocken,abboccato,mediumdry,halvtør,semiseco,meioseco,adamado,puolikuiva,halfdroogorhalvtorrt,在酒标中涌现以上这些词汇时期表这瓶葡萄酒会带给你微甜的味道，属于“半干葡萄酒”,酒体中的残糖含量在4克/升以上，并且不超过：12克/升。(c)moelleux,lieblich,amabile,medium,mediumsweet,halvsød,semidulce,meiodoce,puolimakea,halfzoetorhalvsftt,看到酒标上的这些词汇的时候你就知道也许你的女伴会很热衷于这瓶酒，残糖的含量超过12克，不超过45克/升的比率，能够给你甜爽的口感 (d)doux,süss,dolce,sweet,sød,dulce,doce,makea,zoetorsftt,这些代表超高甜度的酒标词汇很可能让你的下一顿晚餐充斥甘甜的愉悦，酒中的残糖含量要超过45克/升，而且没有上限。 然而在起泡酒中所应用的尺度又有所不同，以下是运用在Champagne香槟/Cava酒中的甜度尺度，这套尺度重要由法国制订，香槟区外的所有Cava酒也统一遵守这个尺度。 BrutNature-(无额外添加糖分)3克以下/升 ExtraBrut-3克以上,6克以下/升 Brut-6克以上，15克以下/升 Extraseco-12克以上，20克以下/升 Seco-17克以上，35克以下/升 Semi-seco-33克以上，50克以下/升 Dulce-50克以上/升
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