换瓶，指的是将葡萄酒从本来的酒瓶换到另一个容器(通常是专用的醒酒器)。换瓶的目标有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺，香气更散发；其二则是去除老酒中因为陈年所发生的沉淀物(或称酒渣)。 酒在饮用之前是否须要“呼吸”(意指在饮用之前先开瓶，让酒可以有较长的时光和空气接触，此举有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺)，是一个至今仍莫衷一是的问题。需不须要呼吸，其实因“酒”而异，以现在市面上大部分一般日常饮用酒来说，似乎都没有这样的须要。如果真认为酒中的单宁过于坚涩(此种情形多产生于合适陈年的年青红酒)，那么单纯提早开瓶的后果，恐怕也比不上换瓶(decant)来得明显。 换瓶的作用 换瓶，指的是将葡萄酒从本来的酒瓶换到另一个容器(通常是专用的醒酒器)。一般来说，换瓶的目标有二，一是如前述让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺，香气更散发。因为禹一般醒酒器多具有宽广的底部，能比酒瓶供给更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所发生的沉淀物(或称酒渣)。 因此若以上述尺度来权衡，通常会须要换瓶的酒，多为酒龄超过10年左右或以上的老酒，或经常陈年达数十年的年份波特。再不就是酒质厚实的年青红酒。至于一些虽然年事大但可能风味较过细的红酒(比如陈年布根地)，通常则因为斟酌到本身酒质可能较软弱，香气也比拟细心，因此不建议换瓶以免摧残本来已经柔弱的酒质。 换瓶的技能 当手边没有醒酒器时，可用其他具备足够吸空间的容器取代(一般建议用水晶或玻璃材料容器较少发生异味)。如果换瓶的目标是去除沉淀物，则较好在换瓶前将酒直立放置一至两天，使沉淀物可以先沉至瓶底；并且在换瓶的时候，搭配蜡烛(或其他光源)来照亮瓶颈，以确认在沉淀物流入之前喊停。在实际换瓶前通常会先擦净瓶口(通常会全部去除瓶口铅封)，一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器，将酒缓缓自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶颈下方，另外在倒酒的时候，若能气氯呵成，较能避免沉淀物和酒液混杂。 事实上，有人即便饮用发生沉淀物的酒也不换瓶。因此换瓶与否的决议和许多其他饮用葡萄酒的习惯一样，除了功效上的必需性之外，可以视个人爱好变更，不必定非得墨守陈规。
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