一瓶酒一旦被冠以“great”，那就表明这款酒不仅售价可观，较主要的是，它已经不再是简略的农产品，而是可遇不可求的天时——合适的气象、地利——适当的土壤、人和——充斥灵感的酿酒师这三位一体共同培养的一件艺术品。 大概是因为酒精的原因，人在喝了酒的时候比拟容易来情感，如果喝到特殊满意的酒，往往会用一些夸大的词汇来形容。不过，“great”一词，并不轻易挂在爱酒人士的嘴边，这个词含有理智的敬意和无尚的荣光。一旦一瓶酒被冠以“great”，那就表明这款酒不仅售价可观，较主要的是，它已经不再是简略的农产品，而是可遇不可求的天时——合适的气象、地利——适当的土壤、人和——充斥灵感的酿酒师这三位一体共同培养的一件艺术品。 世界上每年所产的葡萄酒数以万计，但到底有多少堪称巨大的酒精艺术品？每年，Decanter、WineSpectator、WineAdvocate等世界上较有名的葡萄酒杂志都会评选年度较出色的佳酿，而巴黎、纽约、伦敦、布鲁塞尔四大全球葡萄酒市场也会统计出当年较为昂贵的酒。尽管价钱不能完整反应出价值，但杂志的评选与四大市场的标价有着相当的重合，这也反应出“巨大”一词并不浪得虚名。随手选取几只大酒，或许就看到一点点风貌。 旧世界的光荣 法国事葡萄酒较有名的产地，而稳居前两位的，分离是勃艮第的罗曼尼•康帝（RomaneeConti）和波尔多的毕翠斯（Petrus）。 如果说波尔多是遍地黄金的话，那么勃艮地则须要沙里拣金，但拣到了往往都是狠货色。罗曼尼•康帝便是，居全世界前列位。由于“位于一个较好的地段，葡萄能到达较为完善的成熟度……地理地位之佳，每天都能随到太阳发出的前列道光芒，以及全天较柔和适中的热量”，且没有自然灾祸，所以这里所产的红酒气息具有多层次变更，有一股文雅及莫名的气质，被园主欧伯特形容为“带有一种刚要凋零了的玫瑰花的味道，使人遗世而独立，又像是谪仙留下的痕迹”。每年葡萄成熟时节，酒园门禁森严，如临大敌，被工人和酿酒师严厉采摘挑选，平均每三棵葡萄树才产一瓶康帝酒。 康帝属于天生丽质与后天造就的结晶，毕翠斯能位居全球第二，则全靠自身尽力，甚至有人会把它的胜利归结于经营者的高明手段。毕翠斯园的自身并不算较好，但经营者会用人工的办法改良葡萄品种和种植方法，如果采摘时遇高低雨，甚至会调动直升机来吹干全部葡萄园。这样大的成本酿成的酒，只相当于美国等一些新世界几分钟的产量，价钱自然惊人。毕翠斯的酒色彩浓烈，加上松露、巧克力、牛奶、花香、草莓的味道，施展出无比细腻及变更无限的特质。 拉菲堡（CharteauLafite）也是波尔多的大明星。面积在5个一级酒庄中面积较大，被称为“名酒中的伟人”。大概也正是因为产量大，才在国内的爱酒人士中很有市场。它的酒分分三个等级，除外，二军、三军酒都要当心了，未必比那些名头稍逊的酒的质量更好，但价钱仍故居高不下。这反应出法国AOC制度的一个特色：保守。一旦五大名庄制度制订的，永世不得翻身。百多年来，只有木桐•罗斯柴尔德翻过案。其他的，都休想。所以，如果有人说他只喝拉菲，就是让别人提示他的品位，他有可能是位只认名头不认品德的暴发户。拉菲堡的酒比拟内向，也比拟轻，往往要经过长期的陈酿，能力显出特质，这也是拉菲的神秘颜色。 在勃艮第，还有一个酒园，至今法国部队路过时都要行礼致意的，就是伏旧园（ClosdeVougeot）。士兵向这个酒园致礼的是由当年拿破部队的一位少将开的先例，这是全法国惟一享有此殊荣的酒园。也可见葡萄酒在法国之深刻人心，巨大的酒园被人所景仰的水平。 意大利是全世界葡萄酒产量较大的国度。虽然由于粗放的制造方法，意大利酒没有取得法国酒那么伟大的光荣，但北部产区仍有相当了色的表示。Gaja就是每年能入选世界百大的区区几款酒中较为有名的品牌。 尽管现在加拿大的甜白葡萄酒荣誉鹊起，但德国的甜酒仍然表示得更加细腻，优雅。事实上，德国也只有甜白葡萄酒为人称道，但这一项成就，也是傲视同侪。伊贡•米勒园（EgonMuller,Scharzhofberg,TBA）是其中的有名品牌。TBA指的是等每颗粒葡萄都完整枯萎成葡萄干才采收，且至少陈酿十年以上。德国都是“小农”酒园，伊贡园只有12公顷，再加上气象寒冷，精耕细作，产量极少，只有法国同类酒庄的百分之一。这都是造成德国TBA价钱昂扬的原因。伊贡酒味道较淡，幽雅精细宛如素妆装扮的精巧女人，与流于甜俗的加拿大冰酒比起来，有天壤之别。 说到甜白酒，被人们少有提及但位置主要的还有匈牙利的阿苏•艾森西亚（AszuEssencia）。这是东欧地域唯一可以跻身世界的名酒，产于托卡伊地域。实际上，是匈牙利人较早创造贵腐甜酒。阿苏•艾森西亚是文人墨客的较爱，不光是指很多艺术家贪恋这种像液化的蜂蜜一样的极甜的酒，它还多次涌现在有名的文学作品中。《浮士德》中的魔鬼就喝的是这种甜酒。关于这个酒，还有个好资讯就是，在上好甜白酒远远贵于红酒时，产区较贫困的匈牙利的阿苏•艾森西亚，性价比很高。另外，这种酒几乎是所有酒中是耐贮存的，存个一二百年，拿起来照样能喝。 新世界的明珠 新世界里，头数美国人脑筋灵巧，充斥商业灵感。但美国纳帕地域的确也争气，生产出巨大的酒。 前列号作品（OpusOne）是美国较有名也是较为昂贵的酒，出生于上世纪80年代初，是罗伯特•蒙大维与罗斯柴尔德男爵的合作的结晶，酒标上就是两个人的侧影拼在一起。当时美国酒被法国人视作可口可乐的酒精版，很瞧不上眼。木桐酒庄派出较好的酿酒师为蒙大维传授了较优良的技巧。这款酒获得极大的胜利，它自称是美国本地产品，而不是法国的翻版。在酒评家眼肿，这款酒同样有波尔多的作风，但恰恰解释了它的品德：色泽深红，黑莓与木桶香味，丰满而深沉。惋惜的是，男爵已经逝世，前列号作品也成绝响。 鹿跃（Stag’sleapWineCellar,Cask23）是从1972年开端酿酒。23号桶限产量12000瓶，是美国较贵的酒之一。当年里根总统便是用此酒接待戈尔巴乔夫，一改白宫国宴的酒单传统。英国女王在其私人游艇上庆贺里根与夫人的结婚纪念日时，也是以此酒助兴。该酒色彩深红，庞杂，不像通常的新世界酒那样简略，带有细腻、紧致的构造，并有烘焙、橄榄和巧克力的味道。评酒术语中有一句有名的“戴着丝手套的铁拳”，便是极赞其温顺而有力的特质。 新世界酒中，美国酒以价高著称，澳洲酒则有更为合理的性价比。通常五六百元能喝到极好味道的优质酒。尤其是本来在法国表示平平的西拉葡萄引种澳洲后，取得非常优良的成就，更使得澳洲酒有了极高的名誉。而做西拉较著名的就是奔富的农庄酒（Penfolds,GrangeHermitage）。奔富原在澳洲行医，后来投入酿酒事业，兴致大增，其后人也持续经营，奔富遂成澳洲较大酒园。而农庄酒是60年代由酿酒师舒特潜心制造的大酒，起初这款酒并不为人们所赏识，直到陈年后，其魔力才逐渐浮现。现在的奔富农庄酒已成为南半球惟一的酒，高尚、美满，含模糊的咖啡、橡木与浓郁的果香。
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