1好酒不必定好喝 如同所有讲求作风的艺术表示，外在的美丑并非影响艺术价值的绝对症结；一瓶葡萄酒好不好喝，也同样不是出色葡萄酒的必要条件。是否展露了无可代替的奇特作风才是核心所在。也因此，许多被视为出色难得的葡萄酒其实并不必定都那么可口，虽然那些贴近精英主义品味的葡萄酒常常背离了单纯的美味价值，但是却让葡萄酒世界的价值观有着更多元的可能性，让我们的世界变更出如此千变万化的葡萄酒来。 2葡萄酒是佐餐的饮料 虽然有人单饮，但是葡萄酒的重要角色却是佐餐的饮料，一瓶好酒除了经得起品尝，也必需经得起佐餐的考验。在餐桌上，风味过于出色庞杂的葡萄酒往往只能跟特定少数的菜色发生美味的连结；相反的，越是简略的葡萄酒却反而越合适佐餐，更容易和各式菜色成为好错误。只要奇妙支配，有着许多缺点的葡萄酒常常可以在佐餐时让缺陷转成长处，让酒和菜肴变得更加美味。 3陈酒迷人也骇人 一瓶历经迟缓陈年，刚好成熟的耐久佳酿绝不是任何年青的葡萄酒可以相比得上的。究竟那些唯有时光才得以萃练成的陈酒香气与圆融调和的口感是如此地迷人与难以代替。但是，绝对不要对葡萄酒有越陈越香的执迷，究竟大部份的葡萄酒都经不太起太长的时光考验，一瓶年华老去的葡萄酒除了果味尽失，干瘦枯萎的口感更会让人为逝去的青春美妙徒增婉惜。 4不是只有好年份才值得品尝 不同的气象条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之分，但是每个年份都有各自的特点，或均衡、或饱满、或清新、或强劲壮实，都是自然的赐予，让葡萄酒的世界更变更多端。虽然浓郁耐久的年份比拟受到酒评家的爱好，但并非只有上好年份才值得品尝，平凡年份的葡萄酒风味和价钱可能更平易近人，也更合适佐餐。 5地区特点的葡萄品种 在国际风行风味葡萄酒越来越风行之际，主流葡萄品种不仅随处可见，甚至已经到了泛滥成灾的田地。历经全球化跨国风潮的洗涤，标榜地区特点的葡萄品种更显得名贵难得，除了欧洲传统产区的传统品种之外，澳洲的希哈（）、纽西兰的白苏维浓（SauvignonBlanc）、智利的Camenère、阿根廷的马尔贝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在国际风的酒海中成为较具处所特点的代表性风味。 6均衡与过细变更 虽然香味浓厚，口感浓重饱满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识，已经日渐成为葡萄酒的主流作风，但是，均衡的口感构造还仍然是一瓶出色葡萄酒的必要条件。再浓重的酒都必需要能保持必定的均衡能力有储存的潜力，才得以与食物连结搭配，才真能展露葡萄酒较迷人的过细变更，而且，也能力让我们喝完一杯之后不会认为浓腻还想再喝上一杯。 7原产土地的灵魂 葡萄酒较名贵难得的处所，在于不仅作为一种饮料，而且同时可以是融会着自然与人文的文化资产，除了供给美味好喝的感官享乐，还常蕴含着更多只能用味觉与嗅觉摸索的出色内容。特殊是从酒的风味中，常传递着原产土地的风土特点。一瓶名贵难得的葡萄酒都必定蕴含着原产土地的灵魂，其出色处是别处的葡萄酒无法再造模拟的。而所有试图抹去在地风味的葡萄酒，都将会因此有沦为没有灵魂的工业制品的危险。 8低调衬托的橡木桶味 千变万化的香气是葡萄酒较迷人的部份之，这些酒香大都来自葡萄本身，但是也有部份来自造就葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、烟熏和木头的香气分子，都是由盛装的橡木桶壁慢慢渗入酒中。这些外来的香味像是装潢在蛋糕上的樱桃，可以让葡萄酒香变得更丰硕多变，但却不能喧宾夺主，掩饰了来自葡萄名贵而自然的香气。 9机会是症结 选择葡萄酒跟挑选得宜的服装一样，必需特殊重视场所和机会。再昂贵出色的珍酿在夏季炎热的野餐会上都还比不上一瓶便宜简略的粉红酒来得美味迷人。这就像是在健行的路上，即使是穿着脏旧的活动鞋，都比黑色缎面的镶钻高根鞋还要来得适切得宜。 10冒险精力 葡萄酒的种类繁多庞杂，为了安全斟酌，许多人于是透过酒评家的评价来选择葡萄酒。就像由导游率领的团队旅行，确切可以免除许多选择的疑虑，也有更多的安全保障。但是却也减少了让葡萄酒直接和自己的感官对谈的机遇，更失去了进入如无边丛林般的葡萄酒世界探险的乐趣。就像在旅行中涌现的迷路与插曲，那些意外的惊喜与发明往往是较让人难忘的回想。
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