香槟酒的较明显特色是开瓶后会发出较响的声音，并且酒中涌出大批气泡。热闹的氛围非常能沾染人冲动的情感，所以香槟酒总会随同在人生较欢快的时刻。不仅圣诞、新年要喝一杯，亲友久别重逢、公司签署重大合作协定，都是开香槟酒的好机遇。 香槟酒较好在7℃—8℃左右的温度下饮用，“特种”香槟则在11℃—12℃左右，所以您可以在开瓶前两个小时把酒先放进冰箱里，如果讲求的话，饮用时为了坚持温度还可以把酒瓶放入装有冰块的银色桶中。喝香槟酒时，较好用修长条的高脚杯，法文中管这种杯子叫㈠ute，意思是长笛，以便气泡慢慢消逝。讲求的话，杯子可以是水晶的，这样碰杯时，就会享受到清脆的音符…— 要特殊注意的是开香槟酒时，不要用蛮劲，更多的是要发“内功”。因为酒瓶内的压力很大，在瓶塞已经拔出一半时，就得一边拔一边往下按了，以便瓶内的二氧化碳慢慢排出。否则瓶塞打开后，泡沫会涌出酒瓶，喷得到处都是。倒酒时，不要超过高脚杯的2／3，更不要让酒漫出杯子。 总而言之，如果我们寻求的是一种温馨，就没有必要像赛车冠军那么；中动，如果要寻求的是热闹的氛围，不如干脆像俄国骑兵那样，用长刀对着香槟的瓶塞用力砍去……
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