铁板烤鱼法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯) 烤鱼的香味比水煮鱼或清蒸鱼的要浓烈，因此须要更为浓烈和口留时光更为久长的葡萄酒来搭配。普罗旺斯桃红酒香气十足，口感圆润，与烧烤香味非常均衡。 桂花鱼法定产区阿尔萨斯琼瑶浆(阿尔萨斯) 由于醋和番茄汁，该菜肴口感非常柔软且微酸，香味也很浓郁，所以就要一种既尊敬鱼肉的鲜嫩、又能招架鱼香味浓烈特色的白葡萄酒，阿尔萨斯产的琼瑶浆是优于其他品种的白葡萄酒。 腐皮包黄鱼地域餐酒霞多丽(朗格多克) 外包的豆腐皮脆酥，里面的鱼肉肉质鲜嫩口感清淡，应配白葡萄酒；为不掩饰鱼味，应选择一种富有活气且奥妙的白葡萄酒。 酸汤鱼地域餐酒霞多丽(朗格多克)) 该浓鱼汤辛辣微酸，应配口感圆润和香味浓郁的葡萄酒以平衡，比如产于地中海沿海的霞多丽。 清蒸鱼法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷)) 本菜简略，但充足显示了鱼那细腻和奥妙的香味。为平衡鱼肉鲜嫩的纤维，特殊是细腻和原汁原味的香味，应避免过火香型的白葡萄酒，而应选配一种微酸的白葡萄酒，所以密斯卡得是。 清蒸海鲜法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷) 本菜简略无浓汁，清蒸口感鲜嫩甚至有点粘腻，配白葡萄酒，并且应是那种富有活气和微酸的白葡萄酒，自然是密斯卡得。 蒜泥鲜贝和虾法定产区波尔多白(波尔多) 与海鲜搭配，应是白葡萄酒；况且大蒜这种味道非常浓的作料，应配以香味浓烈的葡萄酒。味道更浓烈于海鲜，可选法定产区波尔多白葡萄酒。 香酥鸡翅地域餐酒美乐(朗格多克) 烤鸡翅外皮脆酥，里肉白嫩，应配以一种非常平衡和丹宁味相当足的葡萄酒，美乐品种的葡萄酒较为幻想。 宫爆鸡丁法定产区教皇新堡(罗讷河谷) 本菜肴味道特殊浓烈，因此必需选择一种香味特殊浓郁、口感特殊丰富圆润、丹宁足的浓烈红葡萄酒，以压灭和《封闭》住火辣的作料，较佳搭配是教皇新堡。阿尔萨斯琼瑶浆，尽管是白葡萄酒，同样是非常好的选择，因为其丰富浓郁的香味能招架住辣料。 白斩鸡(蒜泥调料)法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯) 该冷菜较幻想的佐酒是冰镇的葡萄酒，并且是一种粘腻和香味特殊浓郁的酒，以能与大蒜相均衡。另外，桃红酒与鸡肉两者之间的香味水平雷同，口感圆润的普罗旺斯桃红酒应是。 成年老卤鹅头普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯) 鹅头内部的肉纤维较嫩，香味较重，其庞杂的香料味应由口感特殊圆润的葡萄酒来平衡，普罗旺斯桃红酒非常值得一试。 鹅掌法定产区上梅多克(波尔多) 该名菜的特色是肉纤维已成胶质，香味细腻，还比拟野性，须要一种特殊文雅和丹宁构架好的红葡萄酒，其香味与家禽肉的香味相得益彰，比如上梅多克。 烤鸭法定产区上梅多克(波尔多)或法定产区教皇新堡(罗讷河谷) 该北京菜系中的名菜特色是：鸭肉质地细腻和香味浓烈。波尔多葡萄酒，较好是上梅多克酒，是鸭肉较佳的搭配，因为这些酒的丹宁味相当浓烈，与鸭肉刚好相配。但是由于包鸭肉的面皮和配料的特别香味、尤其是绿色大葱特殊浓烈的香味，也可斟酌选择一种更加丰富、尤其是更加香型、或至少是丹宁构架浓烈的酒，例如教皇新堡。 红烧肉法定产区教皇新堡(罗讷河谷) 该传统菜的特色是香味浓郁、肉质鲜嫩、甜性足，应配香味特殊浓郁与丹宁酸高的浓烈红葡萄酒。比如教皇新堡。但阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒，口感非常圆润，尤其是香味特殊浓郁(玫瑰香)，则显示出更具创意与勇敢，但同样非常胜利的搭配。 烤猪颈肉法定产区教皇新堡(罗讷河谷) 同样，烤猪肉的口感既鲜嫩又松脆，尤其是香味特殊浓烈，与之较好的搭配是选择一种丹宁足、口感强、尤其是香味特殊浓郁的葡萄酒。这里，教皇新堡自然是。 红烧狮子头地域餐酒西拉(朗格多克) 本菜猪肉纤维细碎、柔软和鲜嫩，须要一种柔软、丹宁酸度低和构架柔软的葡萄酒。西拉地域餐酒香味浓烈，能很好地与酱油平衡。 东坡猪肘法定产区教皇新堡(罗讷河谷) 该猪肘的口感油腻又非常柔软，其烹调办法以及所用的作料使之须要一种丹宁酸度强、但又要香味特殊浓郁的红酒来搭配，因此较好选择教皇新堡，或者是罗讷河谷南部地域的酒，来招架菜肴本身作料的味道。 糖醋排骨法定产区薄若莱村落酒(薄若莱) 这种排骨的烹调办法使该菜香味非常浓烈，脆酥的构造表面滑嫩，需选配一种能与浓烈醋味相抵的丹宁酸度较低、香味特殊浓烈葡萄酒，浓缩型的博若莱村落酒则完整能与以均衡。 蚝油牛肉法定产区上梅多克(波尔多) 该菜的牛肉口感鲜嫩、郁香、味美，与之平衡须要一种丹宁构架足的葡萄酒。然而因其整体香味丰硕过细，所以应选一种优雅和特殊均衡的酒，比如上梅多克。 黑椒烤牛排波马尔(勃艮第) 该菜的特色是胡椒烤味浓，品尝度一般，可选配一种非常浓缩、丹宁酸度低、但香味特殊浓郁的葡萄酒，比如能与胡椒相搏的上等勃艮第波马尔。但也可选择丹宁酸度不太高的波尔多新酒，如圣埃米里永，上梅多克。 干牛肉波马尔(勃艮第) 该菜可冷用，也可热用，纤维干粗，香味浓度一般，须要一种丹宁酸度淡而低、浓缩但又不太丰硕的葡萄酒相配，勃艮第波马尔能完成这个义务。 萝卜炖牛腩汤法定勃艮第黑品乐(勃艮第) 该牛腩汤柔和、微加香，为填补其浓稠、甚至有些胶状的质感，只能选择一种丹宁构架低、微香以及相对浓烈的红酒相配，那就是勃艮第黑品乐。 手抓羊肉汤地域餐酒西拉(朗格多克) 羊肉本身香味浓烈，从而也必需选择一种香味特殊浓郁的红葡萄酒来搭配。羊肉做成汤，其纤维较粗和柔软，因此要选择一种丹宁构架中等的酒，比如西拉地域餐酒。但普罗旺斯桃红酒也能很好地与之搭配。
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