我爱好好酒，但只等待一年之中，偶尔喝几次高等酒，平时还是过家常日子，在平价酒中找寻好滋味的乐趣更无限。在布根地酒之中，较得我心的是微辛（dry）的夏布利葡萄酒。这种酒配生蚝及煎肥鹅肝都很好。夏布利有种奇特的香气，喝过就不会忘却，那种清爽感，常让我想到年青时在凌晨的雨中漫步所闻到的雾的气味。 第戎南方的金丘，是一片丘陵地带。有时，访问酒乡，醉翁之意倒不完整是为酒，而是为了美景。葡萄园的风光，联合了自然与人文的美，徜徉其中，可得人生之醉。“金丘”的南边有个“伯恩山丘”，其中的美妙镇，是布根地酒的集散地。小镇不大，却有上百家葡萄酒专卖店，许多店家门面虽小，一进入门后，却有深广的地下酒窖，在阴凉幽暗的石头地窖中，点着烛光品酒，实在别有情趣。 美妙镇上有家著名的疗养院，早年是西多（Cistercian）教派的修道院，布根地的葡萄酒历史，西多修士贡献良多，如今这间疗养院有近五百公顷的葡萄酒园，真是个大领地（Domaine），每年十一月在此还有葡萄酒竞标会。 法国人形容波尔多酒像女人，因此有个外号叫皇后，而布根地酒是男人，外号自然是国王。当皇后和国王都老了以后，你会选哪种酒？第戎的北边有个小小的带状地域，叫“夜丘”（CoredeNuits），是布根地高等红酒的产地，几个著名的酒园都在此地，如较贵的康帝酒，以及拉塔谢（LaTache）、香柏覃（Charnbertin）、弗玖庄园（ClosdeVougeot）、拉罗曼内（LaRornanee）等等。 这些酒园也都开放参观，建筑作风比拟像度假的庄园，不像波尔多的古堡那么华美，但比拟得我心，有种闲散、安适的氛围。布根地还有不少小酒农，酿的酒不多，好坏差异很大，较懂门道的人，往往是法国各地的餐馆主人，及一些关系良好又懂酒的医生、律师者流，往往这些人就会全包下一家小酒农的产量，因此如果有熟悉的餐馆主人，不妨向他们探听，或交情够时，硬和他们一起下单买酒。 喝酒较有趣之处，就是遇到这么美妙的意外，不是居心的等待，不必迷信大牌，而是偶然的奇遇，好像突然遇上了爱好的人，心里的那种欢乐。
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