烟台因海和山出名，但提起张裕葡萄酒恐怕无人不晓。对于张裕来说，他们瓶子里装的绝不仅是酒，而是中国文化的一部分。日前，老同窗孙君出差路过烟台，我本想拉他到蓬莱和威海去看看，谁知他执意要去逛张裕酒文化博物馆，“整天喝张裕酒，今天到了烟台，岂能不去看看张裕的酒文化。 初识酒文化 虽说是数九寒天，但张裕酒文化博物馆却是春意盎然，游人如织。随旅行社来参观的中国医学科学院孙教授告知我们：“我爷爷曾在张裕工作过很长一段时光，我对这里的情感也因此不一般。”黑龙江省旅游局的孟局长则说：“作为国度AAA级旅游景区，张裕酒文化博物馆是全国工业旅游示范点，很值得我们借鉴。” “这是孙中山先生1912年题赠张裕公司的‘品重醴泉’，这是同志1992年来张裕观察时题写的‘沧浪欲有诗味，酝酿能力芳香’的题词……”在历史展厅里，导游小姐以翔实的图片及实物质料介绍着张裕110多年的文化积淀：李鸿章亲批执照，翁同和题写门头，康有为两次来访赋诗抒怀，历史上许多政要人物都对张裕偏爱有加…… 在现代展厅的投币主动酿酒机前，孙君好奇地停住脚步，依据机器上的提醒，他从钱包里取出一枚1元硬币，当心翼翼地塞入投币口，仅仅12秒，经过模仿的计量、除梗破碎、分别压榨、葡萄汁发酵、蒸馏、橡木桶窖藏、勾兑、稳固处置、过滤等数十道工序之后，一杯芬芳纯粹的白兰地就酿造出来了。孙君匆忙端起酒杯来，细细地品尝了一口：“芳香浓郁，口味醇厚，真是好酒啊！” 探访酿造奥秘 沿着展厅一侧的螺旋式石级走下去，是素有亚洲奇观之称的百年大酒窖。一步步，仿佛陷入了一个欧洲中世纪的故事，酒窖纵横交织，气概恢宏，幽邃的拱洞里弥漫着一种怀旧的气味；上千只橡木桶整齐地排列于各个拱洞中，蔚为壮观，令人叹为观止。 据导游小姐介绍，大酒窖始建于1894年，历时11年建成，是亚洲较古老的酒窖。酒窖深刻地下7米，窖底低于海平面1米多，虽傍海所建，却不渗不漏，且四季恒温，温度适中，为葡萄酒的陈酿供给了幻想条件。其手枪形状的造型更是耐人寻味。据说夜深人静时，置身某一条甬道的止境，往往会听到时隐时现的回声，有人说是酒窖兴建时工地上发出的嘈杂的声响，更有仔细者还能模糊分辩出张裕公司首任总经理张成卿时断时续的广东口音。酒窖外形酷似一把手枪，问及其缘由，导游小姐只略作提醒，要我们细细揣摩。 在三只已有百年历史的“亚洲桶王”面前，个头足有1米80的孙君也变成了“小矮人”。这桶王“肚量”有多大？您即便每天喝一斤，80年也喝不完。 地下大酒窖的酿酒作坊里，恰逢一韩国旅游团争先恐后地选瓶子参与酿酒，孙君也亲自体验了一把早期手工制酒的乐趣。在工作人员的指点下，他当心翼翼地从橡木桶中取出白兰地，灌装进上酒瓶中，然后用橡皮锤敲上瓶塞。与此同时，工作人员将孙君在博物馆的留影制造成个性化十足的酒标，孙君亲自贴在酒瓶上，亲笔签名，一瓶世界上独一无二的绝版酒问世了。孙君喜滋滋地说：“这瓶酒回家我必定珍藏好，太好纪念意义了。”导游小姐十分可惜地对我们说：“如果金秋葡萄成熟季节来，你们还可以到我们的张裕·卡斯特酒庄去，亲自采葡萄，并在专业酿酒师的指点下，全进程参与手工酿酒。” 在弥漫着酒香的地下酒吧，伴着婉转的乐声听导游讲酒，品酒的孙君不由感想：“区区杯中美酒竟有如此深厚庞杂的文化背景，不是亲身材验，谁能想到，工业旅游也是这般妙不可言！以后再请朋友喝张裕酒，我就可以讲讲酒文化了。”
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